Hoe olijfijs te maken

Olijven bieden een breed scala aan gezondheidsvoordelen. Ze bevatten gezonde vetzuren, zoals oliezuur, terwijl ze goede niveaus van zink, vitamine E en antioxidante fytonutriënten bieden. Olijvruchtensap biedt dezelfde gezondheidsvoordelen, maar bevat ook een hoog natriumgehalte.

Inhoud

Ingrediënten
Delen
Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1 kop (225 ml) gezouten olijven
1 kop (250 ml) water
1 eetlepel (14 g) zout
1 eetlepel (5 ml) azijn
1 takje muntblaadjes (optioneel)

Ongeveer 1 kop (250 ml) olijvensap

stappen

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 1

Selecteer een pot met olijven die zijn uitgehard in pekel of frisdrank. Uitgeharde olijven zijn het beste omdat ze relatief gemakkelijk te verkrijgen zijn en langer bewaard kunnen worden dan verse olijven.

U kunt water-gezouten olijven gebruiken als u een versere smaak wilt, maar deze olijven zijn over het algemeen aanzienlijk bitterder en duren niet zo lang als die in pekel zijn uitgehard.
Je kunt verse olijven gebruiken tijdens het oogstseizoen, dat rond het einde van september tot half november valt, maar verse olijven hebben een zeer bittere smaak die het sap minder smakelijk kan maken.
Je moet gedroogde olijven vermijden omdat ze te weinig sap bevatten om te extraheren.
Gebruik hele of ontpitte olijven. Vermijd olijven die gevuld zijn met andere ingrediënten.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 2

Was de olijven om de pekel te verwijderen. Reinig de olijven met het leidingwater om eventuele pekel of vuil dat op het oppervlak kan achterblijven weg te spoelen. Hoewel u de olijven later in een zoutoplossing, vergelijkbaar met de pekel, zult plaatsen, is het belangrijk dat u de vorige pekel wast om besmetting van de oplossing die u gaat gebruiken met extra zout te voorkomen.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 3

Prik elke olijf door met een tandenstoker of een naald. Maak twee of drie kleine gaten in elke olijf. Wanneer je de olijf boort, laat je het sap in de vloeistof weken waarin je de olijven gaat dompelen.

Als je de olijven vooraf knoeit, zal je te snel te veel sap afgeven, waardoor je het gaat verliezen. Maar als u de olijven niet boort, kan het sap de huid niet verlaten en de vloeistof niet bereiken.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 4

Plaats elke geperforeerde olijf in een glazen pot. Vul de pot met de olijven halverwege.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 5

Giet het water, zout en azijn in een aparte kom. Meng de ingrediënten met een lepel. De vloeistof moet troebel zijn. Als het nog steeds duidelijk is, voeg dan een theelepel (5 gram) meer zout toe.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 6

Giet de oplossing in de glazen pot. Vul de kan niet totdat deze stopt. Laat in plaats daarvan ongeveer 10 cm (4 inches) lege ruimte tussen het wateroppervlak en de rand van de pot.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 7

Voeg het takje munt toe aan de pot. Duw het naar beneden zodat het onder het wateroppervlak zit. Deze stap is optioneel, maar de munt voegt een dimensie van frisheid aan het olijvensap toe.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 8

Verzegel en schud de pot. Zorg ervoor dat het deksel goed gesloten is en dat het niet per ongeluk losraakt of opent. Geef dan een krachtige shake om het sap in de olijven los te maken en meng het dus met de andere ingrediënten.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 9

Plaats de kruik met olijven in de koelkast. Het sap heeft tijd nodig om te mengen met het water en de andere ingrediënten. Laat de olijven minstens 30 minuten in de koelkast of van de ene dag op de andere staan.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 10

Schud de pot zodra u hem uit de koelkast haalt. Schud opnieuw, zodat de ingrediënten voor de laatste keer opnieuw mengen.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 11

Giet de vloeistof in een andere kleinere glazen pot. Zeef de olijven en de munttwijg. Plaats de olijven in een plastic glas of snijplank en gooi de munt weg.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 12

Plet de olijven. Gebruik de onderkant van de grote lege glazen pot. Druk op de onderkant van de pot op elke olijf, verpletter de olijf om meer sap vrij te geven.

Houd er rekening mee dat het ook belangrijk is dat u een snijplank van kunststof of glas gebruikt. Als je de olijven op een houten bord verplettert, zal het een beetje van het sap opnemen.

Het is handig om een bord of een schaal te gebruiken. Veel snijplanken hebben geen lippen, dus er kan wat van het sap gemorst worden. Maar als je de olijven in een kom verplettert, blijft het sap binnen.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 13

Giet het sap uit het mengsel van olijven en sap af. Je moet het sap persen en de olijven in een vergiet doen.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 14

Verzegel en schud de kan met sap. Geef de kan een krachtige shake om het nieuwe sap te mengen dat je hebt toegevoegd aan de sapoplossing die je al had.

Titel afbeelding Make Olive Juice Step 15

Bewaar je olijfolie in de koelkast tot het klaar is voor consumptie. Schud de pot voor elk gebruik om er zeker van te zijn dat geen van de ingrediënten is neergeslagen of gescheiden.

tips

Een algemeen gebruik voor olijvensap is het bereiden van martini`s of andere cocktails, maar u kunt het ook op salades en pasta strooien of een beetje in de chili of een soep gieten voor een zoute en smakelijke culinaire ervaring.

Dingen die je nodig hebt

Reinig tandenstoker of naald
lepel
Mason-pot van 500 ml (1 pint) glas met deksel
Mason-pot 250 ml (1 kop) glas met deksel
Glazen kommen
vergiet

Delen op sociale netwerken:

Verwant