Hoe horchata te maken

Horchata, ook bekend als orxata, is een populaire zoete drank in Latijns-Amerika, Spanje en sommige delen van Afrika. In Latijns-Amerika is de drank op basis van rijst, maar in Spanje en Afrika wordt deze bereid met aublanada zegge (tijgernoot). Een traditioneel recept heeft altijd kaneel en water, maar verder zijn er honderden varianten. Bereid een pot met deze basisrecepten en wees creatief en gebruik verschillende noten en smaken, zoals limoenschil.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid rijsthorchata voor
Methode 2maak horchata van de tijgernoot
Methode 3experimenteer met verschillende varianten

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Rijst Horchata

1 kop rauwe langkorrelige witte rijst
5 kopjes water (3 kopjes heet water en 2 koude)
1 kaneelstokje
2/3 kopje suiker
kaneel of kaneelstokje om te versieren

Horchata de tipes

1 kop tijgernoten
4 kopjes heet water (niet koken)
1/4 kop plus 1 eetlepel suiker
1/4 theelepel zout
1 kaneelstokje

stappen

Methode 1
Bereid rijsthorchata voor

Krijg alle ingrediënten. Authentieke recepten vereisen witkorrelige witte rijst. Je kunt horchata maken met andere soorten rijst, maar houd er rekening mee dat je verschillende smaken krijgt met elke rijstsoort.

De basmatirijst uit India is van de witte en langkorrelige variëteit. Als je het gebruikt, zal de horchata meer rijstsmaak hebben, dus misschien wil je wat meer kaneel toevoegen om dit effect tegen te gaan.
Langkorrelige bruine rijst smaakt naar noten. Je zult geen authentieke horchata kennen, maar je zou dit klassieke drankje een smakelijke draai kunnen geven.
Als je Mexicaanse kaneel kunt vinden, geeft het Horchata een meer authentieke smaak. Dit type kaneel is iets zachter dan de Amerikaan.

Spray de rijst. U kunt een mixer, een koffiemolen of een graanmolen gebruiken om de rijst te malen. Probeer dat de rijst de consistentie heeft van een dikke polenta, hierdoor kan hij beter water en kaneel opnemen.

Je kunt een poging doen om de rijst te malen met een keukenmachine, maar de bonen kunnen alleen binnen draaien zonder te breken.

Je kunt de rijst ook met de hand malen met behulp van een korrel, of een steen om maïs te malen.

Als je de rijst niet zo vaak kunt malen, breek hem dan zo veel mogelijk.

Plaats de rijst, het kaneelstokje en 3 kopjes heet water in een kom. Bedek het mengsel en laat het afkoelen tot het op kamertemperatuur is.

Laat het mengsel minimaal 3 uur staan of, indien mogelijk, een nacht staan. Hoe meer je het mengsel laat weken, hoe meer smaak het zal hebben. Als je voldoende tijd hebt, is het ten zeerste aan te raden om het een hele dag te laten weken.

Koel het mengsel niet. Laten staan bij kamertemperatuur.

Giet het mengsel in een blender en voeg 2 kopjes water toe. Als je geen blender of keukenmachine hebt, zul je de rijst twee dagen moeten weken of totdat het water melkachtig wordt. Horchata kan wat korreliger zijn met deze methode, dus zorg ervoor dat je het goed inspant en roer het voor het drinken.

Als je een blender of staafmixer hebt, kun je de horchata in de container mengen.

Meng het mengsel tot een glad mengsel. Dit kan tussen 1 en 4 minuten duren, afhankelijk van het type blender dat u gebruikt. Probeer het mengsel zo soepel mogelijk te maken.

Zeef het mengsel met een zeef bekleed met drie lagen gaasweefsel of met een zeer fijn zeefje. Giet beetje bij beetje in en gebruik een lepel of spatel om het mengsel te roeren, zodat de vloeistof door de zeef passeert.

Als je problemen hebt om het mengsel te spannen omdat er veel rijst aan het vergiet is toegevoegd, kun je het teveel weggooien terwijl je stamt.

Houd het gaasje over de container en knijp erin om alle resterende vloeistof te verwijderen.

Voeg de suiker toe en roer tot het oplost. Je kunt het vervangen door verschillende zoetstoffen, zoals eenvoudige siroop, honing of agave.

Breng de horchata over in een kruik en zet in de koelkast.

Serveer met ijs en gemalen kaneel of een kaneelstokje als ornament.

Methode 2
Maak horchata van de tijgernoot

Verkrijg de ingrediënten. Tijgernoten kunnen moeilijk te vinden zijn. Je kunt ze online kopen of vinden in een Afrikaanse productenwinkel.

Leg de tijgernoten en kaneel in een kom en bedek ze met water. Laat ten minste 5 centimeter (2 inch) extra water op de tijgernoten.

Week de tijgernoten 24 uur bij kamertemperatuur. Houd er rekening mee dat tijgernoten gerehydrateerd moeten worden en omdat ze moeilijk te verkrijgen zijn, kunnen ze enigszins oud zijn en daarom meer tijd nodig hebben om ze te gebruiken.

Doe de tijgernoten, kaneel en water in een blender.

Voeg 4 kopjes heet water toe en mix tot het mengsel glad is. Dit duurt ongeveer twee minuten, afhankelijk van je blender.

Zeef het mengsel met een zeef bedekt met een laag gaasdoek of met een fijnmazige zeef. Gebruik een lepel of spatel om het mengsel te roeren om het door de zeef te laten gaan, zorg ervoor dat grote deeltjes niet voorkomen dat de vloeistof door de stof stroomt.

Houd het gaasje aan de uiteinden vast en knijp eventuele resterende vloeistof uit.

Breng het mengsel over in een pot en voeg suiker en zout toe. Gebruik een grote lepel of garde om de horchata te mengen tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.

Je kunt suiker vervangen door honing, eenvoudige siroop, agave of een andere zoetstof die je wilt.

Koel de horchata tot het koud is.

Serveer op ijs met een vleugje kaneel of een kaneelstokje voor decoratie.

Methode 3
Experimenteer met verschillende varianten

voegt limoen schaal naar de mix. De limoen zal de andere smaken van de drank aanvullen. Zorg ervoor dat u alleen het groene gedeelte van de limoenschil extraheert wanneer de ralles, het witte gedeelte bitter en oneetbaar is.

Voeg een kopje melk (koe, amandel of rijst) toe om het een romiger textuur te geven. Voeg voor het laatste schudden slechts 1 kopje water en 1 kopje melk naar keuze toe.

Voeg 1/2 theelepel vanille-extract toe voor smaak.

Maak horchata met amandelmelk. Gebruik 1/3 kopje rijst plus 1 kopje amandelen geblancheerd en gepeld. Maal de rijst apart en voeg de amandelen, kaneel en 3 kopjes heet water toe en laat het mengsel een nacht staan. Ga door met vloeibaar maken en pers het mengsel zoals altijd.

tips

Koop nooit horchata-poeder! Het laat een slechte smaak achter in de mond en is simpelweg niet authentiek. Patience produceert een smakelijke drank.
U wilt de rijst misschien langer laten weken.
Zorg ervoor dat je niet meer dan één eetlepel vanille-extract toevoegt.
Je kunt de kaneelstokjes met de rijst koken.
Recept van een eenvoudige versie: amandelmelk op smaak gebracht met vanille, vloeibare stevia en kaneel. Klaar!
Voeg kaneel toe als je denkt dat het meer smaak nodig heeft.
De moeren zijn optioneel.