Hoe maak je hamburgers op de grill (houtskoolburgers)

Het maken van hamburgers op de grill is gemakkelijk en leuk als je een paar eenvoudige aanwijzingen volgt. Dit artikel zal je helpen het beste vlees te kiezen, de hamburgerschijven te vormen en ze op een fornuis te garen, of op een gas- of houtskoolgrill. Verzamel wat smaakmakers en creatieve ingrediënten om te versieren om heerlijke hamburgers te maken die je kunt serveren tijdens een zomerfeest of een ontspannen nacht thuis.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid de hamburgerschijven voor
Methode 2op een houtskoolgrill
Methode 3op een gasgrill
Methode 4op het fornuis
Methode 5variaties

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

900 g rundergehakt (voor 8 porties)
Specerijen zoals zout, peper, Worcestershire-saus, sojasaus, barbecuesaus, uien (optioneel)
Kaas (optioneel)
8 hamburgerbroodjes

stappen

Methode 1
Bereid de hamburgerschijven voor

Koop vlees van goede kwaliteit. Als je met het juiste vlees begint, ben je op het goede spoor om heerlijke hamburgers te maken. Bij elk type koken op de grill, is het het beste om te beginnen met een vers vlees van goede kwaliteit. Vraag indien mogelijk de slager om het te malen terwijl u wacht. Zoek naar hamburgers met 75 tot 80% mager vlees, zodat ze zo sappig mogelijk zijn.

Je kunt een vleesgerecht kiezen dat je meer wilt, maar het is niet ideaal om hamburgers te maken, omdat ze vaak worden geroosterd bij zeer hoge temperaturen, waardoor vlees met een laag vetgehalte op de grill kan worden gedroogd.
Als je geen gehakt kunt krijgen, kies dan degene met een intens roze kleur. Het is waarschijnlijk dat eentje die grijs begint te worden al langer in het winkelvenster staat.
Als u rundvlees wilt vermijden, probeer dan kip of gemalen kalkoen.
U kunt ook bevroren hamburgers gebruiken.

Breng het verse gehakt op smaak. Verkruimel 900 g gehakt in een schaal en bestrooi met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen peper. Gebruik uw handen om de ingrediënten te mengen, maar zorg ervoor dat u het vlees niet te veel manipuleert. Draai zachtjes totdat specerijen zijn opgenomen.

Behandel het vlees zo min mogelijk. De hitte van je handen kan het vet dat je hebt smelten en de hamburgerschijven verdichten.

Pas de hoeveelheid specerijen aan op basis van uw voorkeuren. Probeer een beetje gemalen salvia of chilipoeder toe te voegen.

Als u bent begonnen met bevroren hamburgers, kunt u de smaakmakers toevoegen wanneer u ze braadt.

Vorm de hamburgerschijven. Grijp ongeveer 110 g (1/4 pond of 6 gram) gehakt en vorm een bal met je handen. Druk het voorzichtig tussen uw handpalmen in tot het ongeveer 1,3 cm (3/4 inch) dik is. Maak het zo uniform mogelijk.

Gebruik je duim of een lepel om een ondiepe scheur (1,25 tot 2,5 cm of 1/2 tot 1 inch breed) in het midden van de schijf te maken, zodat hij gelijkmatiger kan koken en blaas niet in het midden op.

De schijf krimpt een beetje als u erop slaat. Gebruik het hamburgerbrood als een referentie en vorm schijven die de diameter een beetje te boven gaan. Je hebt dus uniforme schijven die in je broden passen als je ze opneemt.

Methode 2
Op een houtskoolgrill

Breng de steenkool onder. Verdeel de kolen over twee kookzones. Dit betekent dat u het in het midden van de grill plaatst om een zone met gemiddelde temperatuur en een hoge zone te creëren.

U kunt elke houtskool gebruiken voor barbecues. Over het algemeen is de ogenblikkelijke ontsteking of zelfontbranding de gemakkelijkste om te gebruiken.

Steek de kolen aan. Gebruik lucifers of een aansteker om de rand van sommige stukken houtskool aan te steken. De vlam zal zich verspreiden naar de anderen die zich in de stapel bevinden.

Steek de kolen aan met behulp van een ontvlambare vloeistof (optioneel). Als de steenkool je vraagt om een of andere brandbare vloeistof te gebruiken, motregen dan een beetje voorzichtig aan de bovenkant en zijkant van de kolenstapel. Neem het voorzichtig en wacht een minuut of twee voordat het in de houtskool zinkt. Op deze manier voorkomt u dat alle vloeistof onmiddellijk verbrandt. Spuit na een minuut een tweede laag en vervolgens een derde laag voordat u hem aanzet. Plaats niet veel ontvlambare vloeistof in elke toepassing, want hoe minder er is, hoe beter het zal zijn. Deze vloeistoffen kunnen uw hamburgers een chemische smaak geven als u ze te veel gebruikt.

U hebt niet veel brandbare vloeistof nodig om het vuur aan te steken, slechts ongeveer 50 ml (1,6 ounce) voor elke 450 g (1 pond) houtskool.

Laat de kolen opwarmen. Dit kost tijd om warmte te produceren en het is niet klaar zodra je het hebt aangezet. Wacht tot de vlammen afnemen en de randen van de houtskoolstukken een lichte loodkleur worden. Na ongeveer 10 minuten moeten deze volledig bedekt worden met loodas. Op dit moment kunt u de hamburgers grillen.

Grill de burgers op de grill. Plaats de schijven op de grill en markeer ze direct op de houtskoolstapel, het heetste gedeelte. Grill ongeveer 5 minuten of tot de bodem bruin en krokant is.

Carboniseer het vlees niet, of druk het niet in met een spatel, want dan maak je heerlijke sappen weg.

Tijdens het kookproces zie je vlammen van vuur, maar wees niet gealarmeerd, want deze verschijnen wanneer het vet druipt en in het vuur valt. Verplaats de hamburgers naar het heetste gedeelte van de grill als de vlammen te hoog oprijzen en breng ze terug naar de oorspronkelijke plaats wanneer ze afnemen.

Geef de hamburgers terug. Gebruik een metalen spatel met lange steel om ze een keer te draaien. Markeer de andere kant in het hete gedeelte van de grill ongeveer een minuut om het sap in te stellen.

Verander het in een kaasburger (optioneel). Nu de hamburgers in de laatste kookfase zijn, is het de perfecte tijd om een plakje kaas toe te voegen en het tot perfectie te laten smelten. Plaats een in het midden van elke schijf en blijf roosteren tot de kaas smelt.

Rooster de broden (optioneel). Het doen is gemakkelijk en snel. Open ze gewoon en plaats ze op de grill met het afgeknipte deel naar beneden. Leg ze in het koudste gedeelte, zodat ze niet snel verbranden of koken. Tuéstalos voor ongeveer 10 seconden en, als je wilt, draai ze om ..

Als je wilt, kun je een beetje boter aan de binnenkant van de broden uitspreiden voordat je ze roostert.

Bekijk de broden zorgvuldig, ze kunnen snel worden verbrand.

Bedek ze en geef ze door. Nadat u de schijven van de burger hebt gemarkeerd, brengt u ze over naar het koelste deel van de grill, zodat ze niet recht boven het vuur komen te liggen en bedekken met een deksel. Blijf koken gedurende 3 tot 5 minuten, totdat de burgers klaar zijn. Er zijn twee manieren om te controleren of ze al zijn:

Neem een hamburger en snijd hem. Als het gemiddeld is, is het interieur halfroze, maar geen bloed.

Gebruik een thermometer voor direct aflezen van vlees. Het USDA (ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten) beveelt aan de interne temperatuur te meten op 71 ºC (160 ºF).

Geniet ervan! Verwijder de burgers van de grill zodra ze klaar zijn, zodat ze niet te gaar worden. Vergeet niet dat ze een beetje zullen koken nadat u ze van de grill hebt verwijderd. Dien ze vervolgens met verschillende sauzen.

Methode 3
Op een gasgrill

Verwarm de grill voor. Schakel het in en programmeer het vuur hoog. Sluit het deksel en geef het 10 tot 15 minuten om op te warmen. Wrijf het rooster van de hete grill met een staalborstel tot het schoon is. Dek het met een penseel ook af met olie om te voorkomen dat de hamburgers blijven plakken (optioneel).

Grill de burgers op de grill. Plaats de schijven op de grill en markeer elke kant ongeveer 3 minuten. Druk niet op ze tijdens het koken.

U kunt tijdens het koken opvlammen zien. Deze verschijnen wanneer het vet van de hamburgers in de vlammen beneden druppelt. Verplaats de schijven voorzichtig naar een hoger rek of naar een koelere plek in het rek totdat de vlammen afnemen.

Op gasgrills bevinden de koudste gebieden zich op de hogere roosters of aan de randen, weg van de vlam.

Draai de hamburgerschijven rond. Met een metalen spatel met een lange steel, draai ze om en markeer ze aan de andere kant om het sap te fixen. Blijf braden totdat de burgers de gewenste bereiding hebben bereikt. Enkele aanwijzingen waarmee u rekening moet houden zijn:

Serveer ze voor ongeveer 3 en een halve minuut, zodat de hamburgers gemiddeld zijn. Deze zijn klaar als ze een interne temperatuur van 55 tot 57 ° C (130 tot 135 ° F) bereiken.

Serveer ze voor 4 minuten zodat ze op hun punt zijn. De hamburgers zijn klaar als ze een interne temperatuur van 57 tot 65 ° C (135 tot 150 ° F) bereiken.

Serveer ze voor 4 minuten of meer als je wilt dat het vlees in driekwart is. De hamburgers zijn klaar als ze een interne temperatuur van 65 tot 74 ° C (150 tot 165 ° F) bereiken.

Het vlees is erg gaar als de interne temperatuur 74 ° C (165 ° F) of hoger is. Serveer ze onmiddellijk.

Voeg op het laatste moment van het koken meer of minder kaas toe zodat het voldoende tijd heeft om te smelten.

Rooster de broden in het koudste gedeelte van de grill of op een verhoogd rooster tijdens de laatste minuut van het koken. Als je wilt, doe een beetje boter aan de binnenkant.

Methode 4
Op het fornuis

Verwarm de pan voor. Het wordt aanbevolen om een gietijzer te gebruiken voor de beste resultaten, maar u kunt elke pan gebruiken die u heeft.

Wanneer een gietijzeren koekepan wordt gebruikt, kan het verhittingsproces worden versneld als het gedurende ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 176 ° C (350 ° F) wordt geplaatst en met behulp van een keukenhandschoen wordt verwijderd. Beginnen met een gietijzeren pan die heet is, is de sleutel.

Test de temperatuur van de pan. Voeg een kleine hoeveelheid olie toe, niet meer dan 1 eetlepel (0,5 ounces). Als er rook uit de olie komt, zal de pan erg heet zijn. Haal het een paar minuten van het vuur en probeer het opnieuw. Wanneer de olie druppels gelijkmatig verspreiden en schijnen, is de pan klaar om te koken!

Grill de hamburgers. Plaats een schijf in het midden van de pan en laat hem braden. Door het oppervlak aan te raken, zal de hamburger barsten en kan er zelfs rook verschijnen. Dit zijn goede signalen. Serveer ongeveer 4 minuten.

De burger niet beknellen of tegen de pan drukken. Als je het rustig laat, laat je het een heerlijke dikke korst vormen die de smaak naar binnen zal zetten.

Draai de hamburger om. Als je ziet dat het onderste gedeelte bruin wordt, draai het dan maar één keer en niets anders. Grill de andere kant nog 4 minuten.

De laatste minuten koken is de perfecte tijd om een plakje kaas toe te voegen. Plaats het op de burger en laat het smelten tot in de perfectie ongeveer in de laatste minuut van het koken.

De hamburger zal gemiddeld zijn wanneer het een interne temperatuur van 55 tot 57 ° C (130 tot 135 ° F) bereikt.

De burger komt op het punt dat hij een inwendige temperatuur bereikt van 57 tot 65 ° C (135 tot 150 ° F).

De hamburger bevindt zich in drie kwartalen wanneer deze een interne temperatuur van 65 tot 74 ° C (150 tot 165 ° F) bereikt.

De hamburger is erg gaar als hij een inwendige temperatuur van 74 ° C (165 ° F) of hoger bereikt.

Methode 5
variaties

Wees creatief met het vlees. Je kunt de kalkoen of de gemalen kip proberen. Je kunt zelfs Italiaanse worst kopen, deze openen voor een snee en het gekruide vleesmengsel gebruiken dat zich in de hamburgerschijven bevindt.

Als je meer magere kip, kalkoen of rundvlees gaat gebruiken, voeg dan een paar kruimels brood toe aan de schijven, zodat ze hun vorm beter behouden wanneer ze op de grill staan.
Je kunt zelfs uien, knoflook of paprika in blokjes toevoegen. Ik weet hoe creatief je wilt!

Kruid het vlees. Voeg sauzen en andere kruiden toe aan de schijven voordat u grilt. Experimenteer met eenvoudige hamburgers of voeg uw favoriete smaken toe voordat u gaat koken. Enkele van de klassieke kruiden die veel mensen genieten zijn (voeg een paar theelepels toe of 0,5 gram als je nog steeds niet weet hoeveel je lekker vindt, want je wilt niet te veel opwarmen):

Zout en peper

Fijn gesnipperde ui

Sojasaus

Worcestershire-saus

Barbecue saus

Steak saus

Ga gek met de ingrediënten om te versieren. Zorg ervoor dat je de meest voorkomende hebt, zoals sla, tomaat, ui en augurk. Maar blijf daar niet alleen mee. Probeer op de grill champignons, paprika`s of uien te roosteren of plak avocado`s (avocado) of jalapenos. De opties zijn bijna eindeloos. Ik weet hoe creatief je wilt.

Experimenteer met verschillende kruiden. Deze kunnen van dezelfde burger een geheel nieuwe smaakbeleving maken. Enkele veelgebruikte opties zijn ketchup, mosterd, mayonaise, barbecuesaus, hete saus of zelfs biefstuksaus.

Gebruik houtkrullen op de houtskoolgrill. Voeg een handvol zwarte kersenspaanders toe aan de houtskool als deze eenmaal warm is, waardoor uw burgers een rokerige smaak krijgen. Als u een gasgrill gebruikt, plaatst u de stukken hout op het oppervlak en niet in de vlam. Vul anders een aluminium taartplateau met gaten met de spanen en leg het op het oppervlak van de grill.

Veel mensen geven de voorkeur aan de smaak van geroosterd vlees met houtskool dan aan de traditionele briketten.

Klaar.

tips

Als je een vleesthermometer gebruikt om je hamburgers te controleren, volg dan de volgende temperatuurgids. Middellange termijn: 55 tot 57 ° C (130 tot 135 ° F). Op uw punt: 57 tot 65 ° C (135 tot 150 ° F). Driekwart: 65 tot 74 ° C (150 tot 165 ° F). Zeer gemaakt: 74 ° C (165 ° F) of meer.
Laat niemand je vertellen wat je hamburgers moet doen, doe ze zoals je wilt!
Pas op dat je de hamburger niet verplettert wanneer je hem snijdt voordat je hem serveert.
Gegrild voedsel is uitstekend voor diëten. Deze kookmethode bevat minder vet dan andere en geeft een uitstekende smaak!
Denk eraan om het vlees zo min mogelijk te hanteren bij het vormen van de schijven en knijp ze niet tijdens het kookproces.

waarschuwingen

Was altijd je handen voor en na het hanteren van rauw vlees.
Spuit nooit ontvlambare vloeistof op hete of brandende koolstof.
Zorg ervoor dat u geen licht ontvlambare vloeistoffen morst in het vuur als u het vlees ermee gaat opzuigen.
Vermijd het koken van slecht gemalen vlees om te beschermen tegen mogelijke ziekten overgedragen in voedsel.
Voeg geen ontvlambare vloeistoffen of instant-ignition (match-light) kolen toe wanneer er voedsel op de grill staat.
Zorg ervoor dat rauw vlees of ander voedsel dat ermee in aanraking is geweest, niet op andere oppervlakken kan komen. De USDA beveelt aan het gemalen vlees ten minste tot een zeer voldragen termijn te koken, dat wil zeggen een interne temperatuur van 71 ºC (165 Fº). Als u gemiddeld meer hamburgers gebruikt, neem dan meer voorzorgsmaatregelen om ervoor te zorgen dat het vlees vers is en afkomstig is van een betrouwbare bron.