Hoe calamari a la romana te maken

De calamares a la romana zijn een van de meest voorkomende tapas in Spanje. In sommige landen van Latijns-Amerika staan ze ook bekend als rabbijnen, maar als je in Spanje bent en je rabas bestelt, zullen ze je dit gerecht niet brengen. Het is een relatief snel en eenvoudig gerecht om te maken als je eenmaal ervaring hebt opgedaan.

Inhoud

Ingrediënten

Ongezuurde romeinse inktvis voor twee personen
Calamares a la romana met gist voor vier personen
Calamari a la romana voor coeliacs

Stappen

Methode 1ongezuurde romeinse inktvis koken
Methode 2romeinse inktvis koken met gist
Methode 3kokende pijlinktvis voor coeliacs

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Ongezuurde Romeinse inktvis voor twee personen

2 middelgrote inktvissen of 250 gram inktvisringen
150 gram bloem
1 citroen
1 groot ei of 2 kleine eieren
Olijfolie

Calamares a la romana met gist voor vier personen

500 gram inktvisringen
2 eieren
1 glas met warme melk
275 gram bloem
1 snufje peper
1 snufje zout
½ envelop van gist
6 eetlepels met olijfolie

Calamari a la romana voor coeliacs

1 verse inktvis
1 ei
1 eetlepel maizena
100 milliliter water
Maïsmeel
zout
Vergine olijfolie

stappen

Methode 1
Ongezuurde romeinse inktvis koken

Titel afbeelding Make Fried Calamari Step 1

Maak de inktvis schoon. Neem alle inktvisringen of inktvisringen en maak ze goed schoon

Snijd de inktvis. Als je inktvisringen hebt, sla je deze stap op. Snijd de inktvis zo dat we enkele ringen hebben van anderhalve centimeter dik. Je kunt de tentakels opzij zetten en ze gebruiken in een ander gerecht, bijvoorbeeld met rijst.

Titel afbeelding Get More Juice uit een Lemon Stap 8

Pers het citroensap uit. Zet het in een container waar je dan inktvisringen kunt plaatsen.

Plaats de ringen in het citroensap. Laat ze daar rusten terwijl je de rest van de stappen voorbereidt.

Krijg twee gerechten. In een kun je de helft van de bloem maken en in de andere het losgeklopte ei. Het is raadzaam om ze naast elkaar op de werktafel te plaatsen om het beslagproces te versnellen.

Doe olie in een pan. Het is belangrijk dat je een grote hoeveelheid olie giet, daarom heb je een diepe pan nodig.

Zet de pan met olie op te warmen. Laat het op middelhoog vuur staan, dus het is erg heet bij het braden van de inktvis.

Titel afbeelding Make Fried Calamari Step 10

Begin de inktvisringen te coaten. Geef het eerst door bloem en vervolgens door ei. Als je merkt dat meel ontbreekt, kun je meer gooien.

Reboza alle inktvisringen. Zorg dat ze goed bruin zijn. Tegen de tijd dat je klaar bent, zal de olie heet zijn, dus het is tijd om ze af te koelen.

Titel afbeelding Make Fried Calamari Step 11

Bak de inktvisringen. Zet de ringen in de pan met olie. Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt terwijl je het doet. Om de temperatuur van de olie niet veel te verlagen en ze niet te laten kleven, is het aan te raden een paar ringen op te nemen. Als de temperatuur veel daalt, bakten ze niet goed.

Titel afbeelding Make Fried Calamari Step 12

Haal de ringen eruit. Zodra ze goed bruin zijn, is het tijd om ze te verwijderen. Leg ze op een bord met een papieren handdoek om uit te lekken. Het papier absorbeert de overtollige olie.

Titel afbeelding Make Fried Calamari Step 14

Serveer de inktvis. Dit is een gerecht dat heet is, dat wil zeggen, zodra het gebakken is. Het wordt meestal als voorgerecht geserveerd en bij voorkeur vergezeld van wat saus, citroen en een biertje. Maar alles wat u zult kiezen op basis van uw smaak.

Methode 2
Romeinse inktvis koken met gist

Meng de bloem met het zout, peper en het gistzakje. Haast je niet om te mengen, het is essentieel dat de bloem en gist goed worden geïnterlinieerd.

Scheid de dooiers van de blanken. Doe de dooiers in een kom en bewaar de blanken elders.

Voeg het bloemmengsel toe aan de dooiers. Giet samen met de melk beetje bij beetje, zonder te stoppen met roeren.

Klop de eiwitten die je had gereserveerd. Je moet zorgen dat ze in de sneeuw blijven.

Voeg het eiwit toe aan de bereiding. Integreer ze heel voorzichtig.

Laat het deeg rusten. Je zou het tenminste een half uur moeten verlaten. Hiermee kun je verplaatsen.

Titel afbeelding Make Crispy Fried Squid Rings Step 1

Was de inktvis. Laat het weglopen.

Titel afbeelding Make Crispy Fried Squid Rings Step 2

Snijd de inktvis. Knip ze zo dat de ringen iets meer dan een centimeter worden bewapend.

Reboza de inktvis. Geef het eerst als bloem. Geef het dan door het deeg dat je hebt bereid.

Verhit de olie. Doe hiervoor voldoende olie in een pan. Wacht tot het warm is om de inktvis te bakken.

Bak de inktvis tot ze goudbruin is. Vergeet niet om ze te keren terwijl ze gebakken zijn. Verwijder ze vervolgens en leg ze op een bord met wat papier dat de overtollige olie absorbeert.

Methode 3
Kokende pijlinktvis voor coeliacs

Meng de gist met water. Het water moet warm zijn, met ongeveer 30 seconden magnetron is genoeg, of verwarm het voor een korte tijd.

Voeg het ei toe. Daarnaast kun je, als je wilt, een snufje zout toevoegen. Dan blijf je kloppen.

Voeg maïsmeel toe. Voeg als het mengsel romig is de bloem toe en mix tot je een romig en dik deeg krijgt.

Laat het deeg rusten. Bedek met een doek, handdoek of servetdeeg en laat het een uur rusten.

Reinig de inktvis. Profiteer van de tijd wanneer de massa hem optilt en schoonmaakt. Laat het vervolgens uitlekken.

Snijd het in ringen. Voeg weer een beetje zout toe, dit is optioneel, bedenk dat de bereiding zout bevat.

Doe de olie in de pan. Je moet veel olijfolie toevoegen. Leg de pan dan op het vuur tot hij erg heet is.

Spreid de inktvis door het deeg. Zodra je alle calamares hebt gehavend en de olie heet is, bak ze dan.

Bak de inktvis. Terwijl ze in olie zitten, zul je ze zien groeien en opzwellen. Ze zullen aan één kant bruin worden, dus je moet ze omdraaien zodat ze gelijkmatig bruin worden. Als je bedenkt dat ze al goed bruin zijn, verwijder ze dan.

Verwijder ze op een absorberend papier. Wacht tot de olie is afgetapt en heet is.

tips

Probeer dat wanneer je de inktvis snijdt, deze niet te groot is. Bedenk dat het zal uitbreiden terwijl je het bak.
Zodat de olie niet de protagonist van de smaak is, vernieuw het absorberende papier als je veel ringen maakt.
Niet alleen is de kwaliteit van de inktvis belangrijk vanwege zijn smaak, maar hij heeft ook geen overdaad aan koken of meel.
Afhankelijk van het recept dat u kiest, de tijd die het u zal kosten. Als je er een kiest met zuurdesem, overweeg dan om het de tijd te geven om het mild te maken.
Om ervoor te zorgen dat de inktvis niet gomachtig is, wordt aanbevolen dat hij niet langer dan 2 minuten gaar is.
Om ze zachter te maken, kunt u proberen ze in melk te weken. En als je dat hebt, kun je ze een hele nacht laten rusten in melk met zuiveringszout.
Als u diners met dit gerecht wilt entertainen, kunt u het met een goed blond bier begeleiden.

waarschuwingen

Wees voorzichtig met spetteren bij het plaatsen van de inktvis in hete olie.
Als je met olie gaat verbranden, doe dan onmiddellijk koud water. Dit zal het branden opheffen en de hitte in het gebied verminderen.
Zorg voor de versheid van inktvis. Vissen en schelpdieren in slechte staat kunnen vergiftiging veroorzaken. Als ze naar ammoniak ruiken Gooi ze meteen weg!