Hoe Duits Rouladen te maken

Als je Duits bent, heb je waarschijnlijk gehoord van rouladen, een traditioneel gerecht in de Duitse keuken. Als je het niet hebt geprobeerd, is het een augurk die in een stuk vlees is gerold en vervolgens in spek is gerold. Het klinkt raar maar het is heerlijk! Dit familierecept is iets anders, en veel gemakkelijker in vergelijking met de anderen. Rouldan is een andere optie, vooral als je op zoek bent naar een andere maaltijd.

• Dun stuk vlees (ongeveer 1,5 pounds / 680 g of 4 stuks)
• 2 hele augurken (in vieren gesneden)
• Gherkin juice (pot van 32 oz./946ml)
• 1-2 theelepels rundvlees bouillon
• 2 eetlepels maizena
• Gedroogde peterselie
• Knoflook zout
• spek

2

Snijd elk stuk doormidden en laat 8 stukjes van 15,2 cm lang.

3

Snijd twee augurken in 8 stukken. Nu zijn alle ingrediënten klaar om ze samen te stellen.

4

Verspreid knoflookzout en gedroogde peterselie aan elke kant van het vlees.

5

Plaats een kwart van de augurken in het vlees en rol het naar binnen.

6

Wikkel een stuk spek rond het vlees. Meestal wordt het vlees met een touwtje gebonden, maar in spek (en geen spek erin) is een truc, zodat je niet bij de draden in de mond blijft. De rouldan is klaar om te koken.

7

Dora het vlees in een pan op middelhoog vuur tot hoog, draai het zo nu en dan om aan elke kant te koken. Kook later langzamer.

8

Als het goud is voeg je 2 kopjes water toe aan de pan en laat het koken. Gebruik een lepel om alle kooksappen naar de bodem van de pan te schrapen.

9

Verlaag de bereidingstemperatuur met 15-30 minuten. Het water zou een beetje moeten bubbelen.

10

Voeg na 30 minuten 1-2 kopjes water en een kwart kopje augurk toe en doe dit om de 15 minuten gedurende twee uur. Als je niet alle augurkensap hebt gebruikt, voeg je de rest toe. Je kunt meer water toevoegen om het vlees te bedekken, afhankelijk van de snelheid waarmee het water verdampt.

11

Verwijder na twee wateren het vlees uit de pan en laat de vloeistof achter. Deze vloeistof moet een uitstekende smaak hebben en vlezig zijn, met een zure aanraking door de augurk.

Meng 2 eetlepels maizena met 2 eetlepels water om dik te worden.

Klop langzaam het mengsel om de vloeistof in jus te veranderen. Het hoeft niet te dik te zijn, maar ook niet te vloeibaar. Het moet worden geserveerd via de rouladen.

13

Klaar.