Hoe pindasaus te koken

Pindasaus lijkt veel op Satésaus, maar er zijn veel regionale variëteiten van Saté. Pindasaus is een heerlijke saus met een sterke smaak die een grotere intensiteit toevoegt aan veel gewone gerechten. Hier presenteren we een eenvoudig en betrouwbaar recept met enkele variaties om te proberen. Deze hoeveelheid zal overvloedig dienen voor 3 personen of gematigd voor 4, of het zal verschillende porties van dipsaus opleveren.

2

Bak de pinda tot hij wordt geroosterd, onder voortdurend roeren. Dit proost hen gelijkmatig en voorkomt dat ze verbranden.

3

Pers de pinda`s in een vijzel of keukenmachine totdat het zacht genoeg is. Het is raadzaam om wat textuur achter te laten, maar dit varieert naar persoonlijke smaak.

4

Voeg in dezelfde pan een beetje olie toe en bak de knoflook, ui en chili. Voeg de gemalen pinda`s (of pindakaas), dan het water toe en roer goed. Kook. Tijdens het koken kan de pindasaus dik worden en een enigszins wasachtig uiterlijk krijgen. Dit is normaal.

5

Voeg het citroensap, de ketjap, de suiker en de kokosroom toe. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten.

6

Breng het naar smaak aan voordat je het serveert: het is onwaarschijnlijk dat de saus het nodig heeft omdat het zout wordt van de sojasaus, de hete peper, de zuurgraad van de citroen en de suikerspin.