Rasgulla koken

Rasgulla is een zeer beroemd Bengaals snoepje dat algemeen verkrijgbaar is in Bangladesh, India en Pakistan. Het is lekker en het is niet gemaakt van vlees.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Dingen die je nodig hebt

Maakt 6 porties

ingrediënten

Basis rasgulla:

1 liter (0,3 gallon) melk
1/2 theelepel citroenzuur
1,5 kopjes suiker
4 kopjes water
2 tot 3 druppels rozenessentie

Rasgulla met citroensap:

1 liter (0,3 gallon) melk
1,5 eetlepels limoen of citroensap
IJsblokjes (ongeveer 6)
1,5 kopjes suiker + 4 kopjes water om de suikerstroop te maken
1/2 theelepel kardemompoeder
Gehakte pistachenoten

stappen

Methode 1

Basis rasgulla

Verwarm de melk en kook deze.

Koelt de melk een paar uur af. Verwijder de crèmelaag.

Verwarm de melk en kook deze.

Voeg het citroenzuur opgelost in een beetje water toe.

Roer langzaam totdat de melk volledig bezinkt.

Houd het zo gedurende 5 minuten.

Verwarm ondertussen de suiker en het water in een grote pan. Laat het mengsel koken.

Zeef de melk door een mousseline doek. Was de melk ("chenna") in de doek met koud water.

Verwijder het overtollige water en verwijder het op een grote plaat.

Kneed het mengsel voorzichtig door het tussen uw vingers te leiden tot u een glad deeg krijgt.

Vorm 12 ballen van dezelfde grootte met het deeg.

Leg ze in het kokende water. Bedek ze met een geperforeerde deksel. Kook ongeveer 13 tot 15 minuten.

Verwijder de container van het vuur en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Voeg de essence toe en koel minimaal 4 of 5 uur.

Methode 2

Rasgulla met citroensap

Verwarm de melk Giet het mengsel in een steelpan met een zware basis en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het sudderen.

Voeg het citroen- of limoensap toe. Roer goed. Roer tot het karnemelkwater opklopt en de melk volledig bezinkt.

Neem wat water uit de karnemelk en leg het opzij.

Haal uit het vuur. Voeg de ijsblokjes toe. Laat ze volledig smelten.

Plaats een stuk mousseline of gaas over een kom. Bevestig het met een elastische band.

Giet het melkmengsel zo dat het door de stof gaat. Het weiwater zal in de container vallen en de wrongel blijft gevangen in de stof. De wrongel wordt de "paneer".

Was de wrongel goed. Was het met kraanwater totdat je de geur van citroen hebt verwijderd. Knijp het overtollige water uit en laat het dan 30 minuten hangen om te laten afdruipen. Verplaats het niet

Controleer na 30 minuten de "paneer". Het moet een bobbelig uiterlijk hebben. Roer het goed gedurende 10 minuten totdat het een zacht deeg vormt.

Vorm ballen met het deeg. Rol het deeg uit tot ballen ter grootte van een standaard citroen. Leg ze apart. Je moet ongeveer 13 of 15 kleine ballen maken.

Verwarm de 4 kopjes water in een grote basiscontainer. Suiker naar smaak en kardemompoeder toevoegen. Blijf roeren tot de suiker volledig oplost - er vormt zich een suikerstroop.

Wanneer de siroop kookt en begint te borrelen, voegt u de "paneer" -ballen toe. Voeg ze langzaam toe, één voor één. Laat ze 3 minuten sudderen. De ballen gaan naar de randen, dus breng ze naar het midden met een houten lepel of spatel.

Doe een deksel op ze. Kook gedurende 10 minuten. Onthul echter elke 3 of 4 minuten om te zorgen dat de stoom ontsnapt en om te voorkomen dat de siroop te veel kookt. Na 10 minuten zult u zien dat de ballen in grootte zijn verdubbeld.

De rasgulla wordt gemaakt in deze fase. Verwijder de ballen van het vuur, laat ze volledig afkoelen en pas ze uiteindelijk op een bord om ze te serveren.

Voeg gehakte pistachenoten toe aan het mengsel. Plaats het in de koelkast om een uur af te koelen.

Serveer de koude schotel.

tips

Gebruik volle melk, bij voorkeur.
Om kleur rasgulla te maken, voeg geen kleurstof toe aan melk. Voeg de kleuren toe terwijl je de kneedt Chenna. Als u bloem toevoegt, wordt de kleur er automatisch aan toegevoegd. De meest voorkomende kleuren zijn geel en roze.

Dingen die je nodig hebt

Methode 1:

koelkast
doek
gereedschap

Methode 2:

Grote bodempan
Lepel of spatel om te roeren
Mousseline of gaas en elastische band
Mengkom
Oppervlak om te kneden
Plaats om de "paneer" op te hangen, bijvoorbeeld op gaas of mousseline, of op een rooster
Pan met brede bodem of andere container met deksel
Serveerschaal

Delen op sociale netwerken:

Verwant