Hoe elastisch deeg te gebruiken (fondant)

De elastische massa, ook wel fondant genoemd, is een soort suikerglazuur dat op de taart is geplaatst en gemakkelijk te rollen is en u kunt het op verschillende manieren vormen. Je kunt het gewoon gebruiken als een hoes voor een biscuit of je kunt het vormen, cijfers, andere ontwerpen, elke vorm die je wilt maken! In dit artikel vindt u enkele opties om koekjes met elastische massa te versieren.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Methode 5
Methode 6
Methode 7
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Elastisch deeg (en misschien marsepein)
Glazuur / ongeldige suiker

stappen

Methode 1

Kies de elastische massa

Bereid of koop de elastische massa. Het kopen van kant-en-klaar elastisch deeg is erg gemakkelijk en zal u tijd besparen. Dit is handig als je haast hebt of als je geen zin hebt om het voor te bereiden.

Als je het graag bereidt met zelfgemaakte ingrediënten, is het heel gemakkelijk om het te doen. Het type elastische massa dat u nodig hebt, is afhankelijk van het gebruik dat u het wilt geven. Als je andere ideeën wilt kennen, kijk dan naar de volgende opties.

Basis elastische massa

Chocolade deeg

Heemst elastische massa

Botercrème elastisch

Methode 2

Gebruik de elastische massa om de hele cake te bedekken

Dit is een van de belangrijkste manieren om de elastische massa te gebruiken. U krijgt een vlotte en consistente dekking voor elke basiscake, zoals de fruitspons cake.

Kies een cake met een plat oppervlak en een basis. Voordat u de elastische massa plaatst, moet u ervoor zorgen dat de biscuit in een platte schaal of schaal is.

Als de basis van de cake niet vlak is, snijd hem dan plat. Dit staat bekend als "nivellering van de cake".
Als je de indruk krijgt dat de cake gaat verbrokkelen, stop hem dan een paar minuten in de koelkast zodat hij stevig staat.

Vul voor het starten de openingen of spaties in met elastische massa. Dit is hetzelfde als bij het vullen van scheuren in meubels of muren voordat ze worden geschilderd. Als u dat niet doet, kan het oppervlak van het koekje met elastische massa zakken en gaten achterlaten in uw perfecte biscuit!

Verwarm een beetje jam met een smaak die goed past bij je biscuit. Sommige jam-opties kunnen abrikozen, aardbeien of frambozenjam zijn. Giet de jam met een deegborstel op het oppervlak en rondom de cake.

Bepaal of je marsepein gaat gebruiken. In het algemeen plaatsen de banketbakkers een laag marsepein als de eerste laag en plaatsen dan de elastische massa om het oppervlak onder de elastische massa glad te maken. De cake ziet er veel beter uit - veel mensen houden echter niet van de smaak van marsepein en het is niet geschikt voor kindercupcakes. Als je marsepein gebruikt, doe je het volgende:

Rek de marsepein uit tot er een vlakke plaat is en iets groter dan de grootte van de cake.

Bedek de cake met het marsepeinblad.

Strijk de marsepein glad met een glaasje of iets dergelijks. Zorg ervoor dat u knobbels of vouwen verwijdert wanneer u deze uitlijnt.

Vorm een bal met de elastische massa. Als het scheurt, plaats dat deel dan naar beneden. Rek de bal uit op een oppervlak met ongevoelige suiker / glasé of maïszetmeel (dit voorkomt kleven). Ga door met het uitrekken van de elastische massa, verander de positie van de rol wanneer u meerdere keren hebt uitgerekt om gelijkmatig te verdelen. Als het er groot genoeg uitziet om de hele cake te bedekken en 0,5 cm (1/4 ft) dik is, is het klaar om te worden geplaatst.

Om te weten in welke maat u de elastische massa moet strekken, meet u de afstand van de biscuitbak naar boven, de diameter van het biscuit en het andere uiteinde van de cake naar beneden om de tray weer te bereiken.

Plaats de cake in de buurt van de uitgerekte elastische massa.

Plaats de roller in het midden van de uitgerekte elastische massa.

Plaats de elastische massa op de roller

Til de deegroller op met het elastische deeg erop en leg het op de biscuit.

Rol de elastische massa voorzichtig uit op de biscuit, rek het uit en verwijder de roller.

Tik op de elastische massa helemaal over de taart. Druk op de zijkanten en zorg ervoor dat deze de hele cake bedekt.

Maak de zijkanten van de cake plat zodat de elastische massa de rand van de cake bereikt met de lade.

Maak elke knobbel, vouw of uitsteeksel plat dat er slecht uitziet met een stijltang.

De elastische massa kan er erg "zacht" uitzien als je deze met een cirkelvormige beweging plat maakt totdat het eruit ziet (en aanvoelt) als satijn.

Verwijder de overtollige elastische massa van de randen. Snijd overtollig elastisch deeg rond de basis af met een schoepmes. Laat de cake in de lade blijven en snijd de excessen langzaam rond de cake.

Als je een andere decoratie aan de cake gaat toevoegen, doe dat dan voordat de elastische massa is opgelost.

Decoraties toevoegen. Je kunt decoraties aan de elastische massa toevoegen voordat deze droogt, druk ze zachtjes aan zodat ze aan elkaar plakken. Als de elastische massa al is opgedroogd, gebruik je suikerglazuur / suiker die ongeldig is als "tandvlees" (of je kunt ook een kleine borstel met water gebruiken).

Geef het tijd om te drogen. De tijd zal afhangen van hoe de elastische massa is gemaakt. Voor een vruchtentaart met marsepein deksel en elastische massa kan het tot een week duren om te drogen.

Methode 3

Basisvormen van elastische massa

Wanneer u versieringen met elastische massa aanbrengt, moet u er rekening mee houden dat er veel basisvormen zijn. Het is erg handig om te weten hoe deze formulieren moeten worden gemaakt, omdat ze de basis zullen vormen om uw ontwerpen in sjablonen te maken.

Vorm balletjes van elastisch deeg. Je hoeft alleen maar de elastische massa op te rollen in de vorm van een kleine of grote bal, afhankelijk van wat je nodig hebt.

Je kunt de ballen in tweeën of in vieren snijden.
Om kleinere ballen te maken, verdeel ze in de helft meerdere keren en blijf ze in ballen rollen.

Maak variaties in de ballen. Er zijn verschillende eenvoudige manieren om te doen als je de bal rolt of rekt:

De scheur: strek met de roller het ene uiteinde van de bal uit tot deze langer en dunner wordt dan de andere.

De kegel: strekt het einde van de V-vormige bal uit met de roller.

De worst: rol de bal op een vlakke ondergrond, naar voren en naar achteren totdat beide zijden gelijk zijn en het uiterlijk van een worst lijkt.

De tube: maak een worst en blijf hem rollen tot hij dunner is en de vorm heeft van een tube.

Klik op beide uiteinden van de kegel of worst om het een interessante vorm te geven.

Methode 4

Maak sjablonen om ontwerpen te maken

De elastische massa is uitstekend voor het maken van ontwerpen voor koekjes. Als je geen geweldige beeldhouwer bent, gebruik dan sjablonen om de ontwerpen te maken. Als je weet hoe je de basismodellen maakt, ben je klaar om elk ontwerp te maken!

Teken een raster op een vel papier. Het raster moet de exacte grootte zijn van het ontwerp dat u wilt maken. (Dit betekent dat een vooraf ontworpen ontwerp niet altijd werkt). Een eenvoudige methode om de grootte van het ontwerp te bepalen, is door een vierkant van de gewenste afmeting te tekenen en vervolgens een liniaal te gebruiken om de vierkanten van het raster te meten en te verdelen.

Als u het oorspronkelijke ontwerp vergroot, moet u onthouden dat het aantal vierkanten hetzelfde moet zijn als het origineel.

Teken het ontwerp in de vierkanten. Kopieer een ontwerp dat al bestaat of een afbeelding die je leuk vindt.

Als je de afbeelding die je leuk vindt kunt afdrukken, vergeet je de vierkanten. Knip alleen de afbeelding en u kunt werken zonder het raster. Houd er rekening mee dat het meestal gemakkelijker is om op een rasterpatroon te werken als het gaat om het vormgeven van de stukken in de elastische massa.

Methode 5

Gebruik sjablonen van ontwerpen om ontwerpen in elastische massa te maken

Plaats het ontwerp in een mica of plastic voering. Dit beschermt je en je kunt er aan werken.

Giet frituurolie over het hele oppervlak van het ontwerp. Dit voorkomt dat de elastische massa aan het plastic mica kleeft.

Geef de gewenste vorm aan de elastische massa op het ontwerp. Maak altijd een bal van elastisch deeg voor elk van de delen van het ontwerp en scheid ze door kleuren en druk ze vervolgens op het sjabloon. De grootte van de bal varieert afhankelijk van de hoeveelheid elastische massa die het ontwerp nodig heeft, met de praktijk die u zult leren berekenen.

Begin altijd te werken voor de onderdelen die zich aan de onderkant van het ontwerp bevinden en vervolgens die buiten zijn (zoals ogen, snorharen, neuzen, enz.). Bijvoorbeeld: als je een katontwerp maakt, teken dan eerst het lichaam, de staart en het hoofd van de kat en maak dan de oren, ogen, snorharen en neus.

Over het algemeen moet het midden van elk stuk elastische massa groter zijn dan de zijkanten, omdat het wordt afgeplat om de andere stukken met elkaar te verbinden.

Schiet eerst de stukjes aan de binnenkant. Ga vervolgens verder met de volgende lagen en ga zo verder totdat alle elementen in de juiste volgorde staan.

Gebruik de suggesties van ontwerpvormen in het volgende gedeelte om te leren hoe u de ontwerpformulieren kunt maken en wijzigen.

Laat de details tot het einde.

Als je wilt dat het ontwerp er fel uit ziet, plaats dan een beetje plantaardige olie met een penseel.

Plaats de decoratie van de sjabloon op het oppervlak van de taart:

Gebruik een paletmes. Schuif het mes voorzichtig onder de decoratie, zorg ervoor dat u het hele ontwerp optilt voordat u het mica optilt. Plaats de decoratie naast de cake en verplaats deze snel en voorzichtig om deze precies op de plek te plaatsen waar u wilt.

Als de elastische massa en de versiering van de elastische massa zijn opgedroogd, gebruik dan suikerglazuur / suiker dat ongevoelig is of een borstel met water als "rubber" om te kleven. Als de decoratie nog vers is, blijft deze meestal op zichzelf staan.

Methode 6

Voeg details toe aan de elastische massa

U kunt de meest interessante decoratie maken met gebruiksvoorwerpen voor ontwerpen en details van eenvoudige bedekkingen of voor meer geavanceerde decoraties.

Kleur toevoegen U kunt dit doen door een heel fijn penseel in kleurstoffen of voedselglitter te dopen. Je hoeft het alleen maar in het gebied te gooien waarvan je wilt dat het meer kleur heeft.

Geef textuur met een paletmes. Je kunt lijnen, spleten, bochten en andere ontwerpen in de elastische massa maken met een paletmes.

Gebruik cookie cutters. Als je jezelf niet de taak wilt geven om sjablonen te maken (zoals hierboven vermeld), is de beste oplossing om cookie-snijders te gebruiken om de ontwerpen in elastisch deeg te maken. Je kunt koekjesvormen gebruiken in stervormige vormen tot konijnvormen. Hiervoor kunt u ook enkele basisvormen maken, zoals details: ogen, haar en kleding, enz.

Gebruik gebruiksvoorwerpen om interessante sjablonen te maken. De keuken en de voorraadkast staan vol met mogelijke werktuigen om interessante vormen, details en sjablonen te creëren. Denk aan gebruiksvoorwerpen zoals het uiteinde van een buis of het mondstuk van een hoes om koekjes, sorbets, ontwerpen van lepels, knopen, beeldhouwmessen, stempels voor koekjes, ongebruikte stempels, vorktanden, enz. Te maken.

Methode 7

Enkele basisontwerpen voor de elastische massa

Er is een oneindig aantal mogelijkheden om decoraties te maken, hier zijn enkele ideeën:

Hemellichamen: de maan, de zon, de sterren en de regenboog, enz.
Dieren: konijnen, katten, honden, schapen, koeien, paarden, wat huisdieren, vogels, tuindieren, etc.
Planten: bloemen, bomen, gras, wijnstokken.
Mensen: feeën, clowns, baby`s, beroepenuniformen, blije gezichten.
Geometrische vormen: driehoeken, vierkanten, cirkels, enz. Indien mogelijk kunt u ze in een sjabloon maken.
Kustthema`s: schelpen, zand, zandkastelen, strandemmer, paraplu, etc.
Tekst: namen, jubilea, verwezenlijking van doelen, enz.

tips

Wanneer u aan een hoes voor de hele cake werkt, plaatst u de zijde waar alle markeringen of vouwen zijn voor de zijde die niet zichtbaar is.
Elastische deegdecoraties kunnen van tevoren worden bereid en opgeslagen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking en verwijder deze met een paletmes. Over het algemeen krimpen de elastische massa-decoraties niet, dus maak je geen zorgen als je verschillende decoraties hebt die dezelfde grootte moeten hebben.
Bewaar uw sjablonen voor decoraties in een speciale map. Het is zeer waarschijnlijk dat u die wilt gebruiken die beter waren.
Als je een eenvoudige decoratie wilt maken in een cake met elastische massa, plaats je er gewoon een lus omheen en plaats je wat punten rond de cake. Wanneer de elastische massa opdroogt, blijft de lus op zijn plaats zitten maar u kunt deze met een zachte trek verwijderen tijdens het snijden van de cake.

waarschuwingen

Wanneer je met eten omgaat, doe het dan met schone handen.
Als u een verkeerde berekening hebt gemaakt wanneer u de elastische massa plaatst om de hele cake te bedekken, tilt u hem op en herhaalt u dezelfde procedure om hem opnieuw te bedekken. Probeer indien mogelijk de elastische massa op de rol te vervangen.
Wanneer u de hele cake wilt bedekken met de elastische massa, druk dan niet op de vouwen of plooien die zich in het deeg vormen, dan zal het erg moeilijk zijn om ze glad te maken.

Dingen die je nodig hebt

rol
Paletmes of vergelijkbaar gereedschap
Koekjesbak of platte schotel
Papier en markeringen
Micas of plastic voeringen
Plantaardige olie

Delen op sociale netwerken:

Verwant