Hoe een deegroller te kiezen

Kneedrollen kunnen een obsessie worden voor kookgerei en een bron van grote trots zijn voor de kok die van bakken houdt. Dit is een essentieel bakgereedschap en wordt vaak in de keuken tentoongesteld als een kunstwerk.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Het kiezen van de juiste kneedrol voor uw behoeften is niet zo eenvoudig als het lijkt, omdat er verschillende soorten en materialen zijn, elk met zijn eigen voordelen.

stappen

Titel afbeelding Choose a Rolling Pin Step 1

Kies tussen een staafrol of een traditionele rol. De rol stang (zogenaamde Franse roll) een stuk hout bestaande uit een rechte pen, van het centrum scherpe of scherpe randen. De traditionele roller is een ronde cilinder van hout die aan een interne schacht is bevestigd, met twee handvatten aan de uiteinden om te persen en te rollen. Beide hebben voordelen en misschien geeft u er de voorkeur aan meer dan de andere, of ontdekt u zelfs dat deze heel goed werken voor verschillende taken in de keuken. De enige manier om te weten welke het beste werkt, is door ze allemaal te testen.

De Franse roller is comfortabeler voor je handen en polsen. Plaats de palm van je hand op elk uiteinde en rol de roller door een regelmatige druk langs de massa uit te oefenen. Een nadeel is echter dat je handen het deeg raken - sommige mensen beschouwen dit als een techniek, maar door het deeg te veel aan te raken, kan het door de hitte van de handen heet worden, dus je moet snel werken. De Franse rol is meestal minder duur dan de traditionele rol en heeft het voordeel dat er geen spleet is die sommige stukken deeg kan vasthouden.
De traditionele roller wordt gebruikt om de hendels vast te houden en de cilinder langs de massa te rollen. Het nadeel is dat er meer kracht nodig voor de massa en daarom niet zo gelijkmatig uitgerekt Franse roll omdat je onregelmatig druk uitoefent.
Sommige rollen zijn uit één stuk met handgrepen, dat wil zeggen een combinatie van beide typen rollen.

Titel afbeelding Choose a Rolling Pin Step 2

Overweeg een houten roller. Dit type rollen zijn traditioneel en kunnen worden gemaakt van verschillende soorten hout, waaronder aromatisch hout (bijvoorbeeld de prachtige Tasmanian huon pine). Hoe groter de houten roller, hoe zwaarder deze is (lees het gedeelte over "tips" om de voordelen van het gewicht te weten).

Veel houten rollen plakken aan het deeg. Dit kan een echt gedoe zijn, vooral als het toevoegen van voldoende meel de pasta een teveel aan meel heeft. Sommige bossen zijn echter beter dan andere - op zoek naar meer olieachtig hout, zodat het deeg niet zo veel blijft plakken.

Een houten deegroller kan niet worden gekoeld als u het deeg nodig heeft om erg koud te blijven.

Deze rollen kunnen gemakkelijker sporen achterlaten dan andere typen rollen.

Titel afbeelding Choose a Rolling Pin Step 3

Zoek naar marmeren rollen. Deze zijn zwaar, maar blijven koud (in het bijzonder als u ze eerder hebt afgekoeld) en geven daarom geen warmte aan het deeg. Het nadeel is dat hoewel deze rollers er indrukwekkend uitzien, ze erg zwaar zijn en een delicate massa te veel kunnen verpletteren. Als u er een koopt, zorg er dan voor dat de interne as goed wordt aangehouden en dat deze niet van zijn plaats verschuift.

Het marmer is gemakkelijk te bekrassen. Over het algemeen wordt het geleverd met een houten steun - vergeet niet om altijd deze ondersteuning te gebruiken bij het koelen en opslaan van de roller.

Titel afbeelding Choose a Rolling Pin Step 4

Test met een roestvrijstalen rol. Deze zien er heel typerend uit voor a "professionele kok" en ze staan heel goed in de kou. Ze zijn gemakkelijk te wassen en hebben meestal een goede balans. Maar het nadeel is dat ze veel wegen en erg koud kunnen aanvoelen.

Sommige metalen rollen kunnen net als glazen rollen met water worden gevuld.

Titel afbeelding Choose a Rolling Pin Step 5

Zoek naar antikleefrollen. Een antikleefoppervlak maakt het gemakkelijker om over het deeg te rollen. De antikleefrollen kunnen van kunststof, silicone en elk ander antikleefmateriaal zijn. Controleer of je het kunt koelen en of het oppervlak veilig is. Het beste ding over siliconen rollen is dat ze helemaal niet plakken en dat ze heel gemakkelijk schoon te maken zijn.

Titel afbeelding Choose a Rolling Pin Step 6

Bekijk de glazen rollen. Het grote voordeel van deze rollen is dat je ze kunt vullen met water om ze koel te houden en zo beter op het deeg te rollen.

Lees de instructies die bij de glasrol horen met betrekking tot de watertemperatuur. Als het water te koud is, zal de rol uitademen en zal de vloeistof naar de massa stromen.

Titel afbeelding Choose a Rolling Pin Step 7

Kies een geschikte lengte. De lengte is geen probleem, tenzij u grote deegvellen maakt, bijvoorbeeld als u pasta maakt. In dit geval heeft u een lange roller nodig, langer dan de gemiddelde maten.

De standaardlengte van een Franse rol is 50 cm (20"), terwijl hout en metaal 30 cm zijn (12"). Marmeren rollen hebben de neiging om 25cm (10") in lengte. Rollen langer dan 80 cm (32") kan buigen.

Kies geen lange wals voor normaal kneden, want het zal heel moeilijk te hanteren zijn.

Titel afbeelding Choose a Rolling Pin Step 8

Controleer de volgende functies voordat u er één kiest:

Het is gemakkelijk te gebruiken en het is niet ongemakkelijk voor jou

Het evenwicht is goed

Het oppervlak kleeft niet aan het deeg en verhit het niet

Het is gemakkelijk schoon te maken.

Titel afbeelding Choose a Rolling Pin Step 9

Overweeg om verschillende rollen van verschillende typen te hebben. Hiermee kunt u de rollen aanpassen aan de vereisten van uw recepten en ze weergeven in uw keuken.

Er zijn ook speciale rollen die decoratieve ontwerpen graveren. Deze zijn voor professionele chef-koks met een specifiek ontwerp in het achterhoofd en die werken met marsepein, pasta, zandkoek, peperkoek, fondant, enz.

tips

De rollen zijn goed voor het breken van koekjes, noten, zaden, enz., Naast het serveren om het deeg te rekken.
Je kunt ook rollen van speciale afmetingen vinden voor kinderen.
Houd er rekening mee dat hoewel zware rollen moeilijk te gebruiken kunnen zijn, ze een uniforme en snelle verdeling van het deeg mogelijk maken, zodat u het zo min mogelijk aanraakt. Aan de andere kant maken zwaardere rollen het mogelijk om dunnere deegvellen te maken.
Controleer het oppervlak van de handgrepen - de kleefhandvatten maken het hanteren van de wals veel gemakkelijker dan die van glad materiaal zoals hout of geverfd hout.
U kunt rollen kopen in keukengerei, leveranciers van keukenapparatuur, leveranciers van apparatuur voor restaurants, online keukenwinkels en veilingsites, enz. Als u geïnteresseerd bent in antieke houtrollers, kunt u deze vinden in veel antiekwinkels en ze zijn vaak in goede staat. Als dit niet het geval is, plaats ze dan in het display.
Als u geen roller hebt, kunt u een schone glazen fles gebruiken. Gebruik echter geen fles met gegraveerde ontwerpen of laat sporen achter op de massa.
In de Verenigde Staten is het heel gewoon om esdoorn- of berkenhoutrollers te vinden. Als u woont in Amerika en willen de lokale producenten te ondersteunen, is het waarschijnlijk om een breed scala van rollen vinden andere handgemaakte houten als traditionele Franse rollen of rollers, afhankelijk van waar u woont.
Of je het deeg nu aanraakt of niet, dat is afhankelijk van de breedte van de rol. Het is echt een kwestie van smaak.
Overweeg een marmeren kneedplank te kopen. Dit zal het deeg koel houden. Zorg er wel voor dat je het bord niet gebruikt om er bovenop te knippen, dit kan de messen dof maken of beschadigen.

waarschuwingen

De meeste walsen mogen nooit in de vaatwasser worden geplaatst. Was ze met de hand, veeg ze af met een vochtige doek en droog ze met lucht. Als u meer wilt weten over modernere materialen, lees dan de instructies van de fabrikant.

Dingen die je nodig hebt

Een kwaliteitskeukenwinkel
Rollen kneden
Een steun of een plank waar de roller te houden

Delen op sociale netwerken:

Verwant