Hoe groenten te stoven

Sautéing is een manier om groenten lichtjes in een pan te bakken met een kleine hoeveelheid vet. Deze techniek kookt de groenten op een manier die hen in staat stelt stevig te blijven, hun integriteit en voedingswaarde te behouden terwijl ze volledig gaar zijn. Spronggroenten zijn een eenvoudig, gezond en kleurrijk gerecht dat u kunt toevoegen aan uw lunch, diner of zelfs à la carte kunt serveren.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Waarschuwingen

stappen

Methode 1

Bereid de groenten en de pan voor

Snijd de groenten. De eerste stap om de groenten te bereiden is om ze in stukjes te snijden die zo groot zijn als een bite. Doe alles wat mogelijk is, zodat de stukjes even groot zijn.

Als de groenten niet dezelfde grootte (en met name dezelfde dikte) hebben, zullen ze niet tegelijkertijd worden klaargemaakt. Als dit gebeurt, zijn sommige groenten te gaar of te rauw als u ze uit de pan haalt.

Kies de juiste pan. In theorie kun je groenten in elke pan sauteren, maar sommige werken beter dan andere. Het wordt aanbevolen om een brede pan te gebruiken met rechte zijden of een kleine braadpan met schuine zijden.

De bodem van de pan moet dik zijn, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.

Een roestvrijstalen, niet-klevende of geanodiseerde pan werkt goed voor dit doel.

Voeg olie of vet toe. Kies een olie of vet om de groenten te sauteren. U kunt boter of elke soort olie gebruiken. Je kunt ook spekvet gebruiken, hoewel deze optie minder gezond is.

Hoewel u elk type olie kunt gebruiken, werken oliën met een hoog rookpunt zoals canola-olie, pindaolie en gewone olijfolie beter. U kunt oliën gebruiken met minder rookpunten, zoals extra vierge olijfolie of olie verrijkt met arachideolie, hoewel ze vaak hun smaak verliezen wanneer ze bij hoge temperaturen worden gekookt.

Verwarm de pan. Steek de brander op een matig hoog vuur en laat de pan en olie opwarmen.

Methode 2

Groenten koken

Wacht tot de olie schijnt. Wanneer de olie schijnt, is deze niet warm genoeg om de groenten te koken. Als je de groenten in de pan doet voordat dit gebeurt, zal de olie niet heet genoeg zijn om te bruinen en kan hij aan de bodem van de pan blijven kleven.

Met de juiste verlichting wordt de olie iriserend en kleurrijk. Wanneer het deze kenmerken heeft, is het klaar.

Ingrediënten voor aromatisering toevoegen. Als je pittige ingrediënten zoals knoflook of hete peper gaat toevoegen, is het over het algemeen aan te raden om ze eerst toe te voegen, omdat ze een beetje van hun smaak toevoegen aan de olie.

Over het algemeen moet je een minuut voor het toevoegen van de andere groenten gemalen knoflook toevoegen.

Je kunt hete pepers, zoals jalapeños, vijf minuten voor de andere groenten toevoegen.

Voeg de groenten toe. Leg niet te veel in de pan. Je kunt de bodem bedekken, maar plaats niet meer dan één laag groente.

Als je de groenten op een rij bovenop elkaar zet, kan de stoom van de groenten aan de onderkant bekneld raken. Het gevolg is dat u gestoomde groenten kunt krijgen in plaats van gebakken groenten.

Als u te veel groenten hebt om zonder agglomeratie in de pan te passen, kook ze dan in twee of meer gangen.

Mix of gooi ze door elkaar. Verander groente vaak door te mengen of te roeren. Hierdoor kunnen ze aan alle kanten gelijkmatig koken.

Je moet de groenten NIET constant roeren zoals bij het roerbakken. Het is genoeg voor je om ze een paar keer te roeren, afhankelijk van de tijd die je nodig hebt om ze te koken.

Kook tot ze gaar zijn. De tijd die nodig is om te koken, is afhankelijk van het soort groente. Over het algemeen moet je tussen drie of tien minuten wachten, maar je moet waarschijnlijk een beetje experimenteren, zodat je het goed kunt doen.

De groenten met de langste kooktijden zijn wortelen, uien en groene bladgroenten zoals kool. Deze groenten kunnen 10 tot 15 minuten duren om te koken. Aardappelen kunnen meer tijd kosten en sommige mensen koken ze eerst in water om ze sneller te bakken.

Groenten met gemiddelde kooktijden zijn broccoli, bloemkool, paprika`s en spruitjes. Deze groenten kunnen tussen de 8 en 10 minuten koken.

De groenten met de kortste bereidingstijden zijn paddenstoelen, maïs, tomaten en asperges. Deze kunnen in minder dan twee minuten worden gekookt.

Spinazie en andere groene bladgroenten hebben kortere kooktijden omdat ze snel verwelken. Het is genoeg om een of twee minuten te koken.

Als u groenten met verschillende gaartijden in dezelfde pan gaat koken, voegt u eerst de groenten toe die u langer moet koken, laat ze gedeeltelijk garen en voeg de groenten toe die minder gaartijd vereisen. Je kunt ze ook individueel koken en later mengen.

Breng ze op smaak volgens uw voorkeur. Vlak voordat de groenten worden gekookt, voeg je alle kruiden toe die je wilt toevoegen. Tot de paprika`s die u kunt omvatten behoren het zout en de peper, de sojakamer, het citroensap, de plantaardige bouillon, de oregano of andere gedroogde kruiden.

Over het algemeen moeten dergelijke ingrediënten ongeveer een minuut in de pan blijven.

Haal ze uit de pan. Wanneer de groenten gaar zijn, haal ze dan snel uit de pan om overkoken te voorkomen. Serveer en geniet !!

Methode 3

Gebruik perkamentpapier

Bereid de groenten en de pan voor. Een andere manier om groenten te sauteren om een gladde textuur te krijgen, is door een stuk bakpapier te gebruiken. Voor deze variatie, snijd de groenten en verwarm de pan zoals je normaal doet.

Gebruik een kleine hoeveelheid boter als vet om te frituren.

Voeg water en groenten toe. Voeg dan een kleine stroom water, zout en peper toe naast de groenten. Nogmaals, wees voorzichtig dat je niet teveel groenten in de pan stopt.

Bedek de pan met perkamentpapier. Bedek de pan losjes met een stuk bakpapier. Controleer groenten regelmatig. Wacht tot het water verdampt.

Verwijder het perkamentpapier en carameliseer het. Wanneer het water is verdampt, verwijdert u het perkamentpapier en kookt u de groenten een paar minuten, waarna u de boter karameliseert.

tips

Serveer groenten als voorgerecht voor vlees, gevogelte of vis.
Groenten hebben verschillende periodes nodig om over te slaan, dus experimenteer door ze afzonderlijk te combineren of te koken.
Dit gerecht smaakt ook goed als het wordt geserveerd op witte rijst of bruine rijst.

waarschuwingen

Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt met hete olie. De olie kan sissen en kleine druppels kunnen uit de pan spatten, vooral als u groenten toevoegt.

Delen op sociale netwerken:

Verwant