Hoe boter te bereiden

Boter is een soort vet dat veel in de keuken wordt gebruikt. Het is rijk aan vitamine D, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en verzadigde vetzuren die goed zijn voor uw gezondheid. Je kunt zelfs meer vet uit de boter halen om het gezonder te maken. Om dit proces te voltooien, hebt u een oven, een keuken of een slowcooker nodig.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2

In de oven
In een slowcooker
In de keuken

Deel 3

Tips

Waarschuwingen

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Om 500 ml (1 pint) of meer te bereiden

450 g (1 lb) varkensvet
¼ kopje (60 ml) water

stappen

Deel 1

Bereid boter voor

Koop varkensvet van goede kwaliteit. Als u een gezondere reuzel wilt maken, moet u varkensvet rechtstreeks van een boerderij kopen in plaats van het te kopen bij een slagerij.

De beste manier om een varkensboer te vinden, is door mensen naar uw dichtstbijzijnde agrarische markt te vragen.
Je kunt ook vet kopen in een kleine slagerij of een vleesmarkt.

Kies de juiste vetcut. Er zijn drie soorten varkensvet en elk produceert een ander type reuzel voor verschillende toepassingen.

Het lendevet, zoals de naam al aangeeft, komt van de varkenslende, schouders en achterhand. Het bevindt zich direct onder de huid. Het is ideaal voor het bakken en braden van voedsel.

Het buikvet is sappig en vol vlees. Het spek komt van dit deel van het varken. U kunt echter boter maken met dit vet en het gebruiken om voedsel te braden.

Je kunt ook varkensvlees boter krijgen (het vet dat de nieren bedekt). Het is het gezondste vet en is ideaal voor gebruik bij het bakken.

Snijd het vet in kleine blokjes. Gebruik een scherp mes om het vet in 2,5 cm (1 inch) stroken te snijden. Knip de stroken vervolgens dwars door om de 2,5 cm (1 inch) kubussen zijwaarts te vormen.

De kubussen moeten maximaal van deze grootte zijn. Hoe kleiner ze zijn, hoe makkelijker het zal zijn om de boter te maken.

Verwijder zoveel mogelijk huid en vlees terwijl u het vet in blokjes snijdt.

Het is gemakkelijker om het vet in blokjes te snijden als u dit vooraf hebt afgekoeld of gedeeltelijk ingevroren.

Overweeg om vet te malen. Om ervoor te zorgen dat het bakvet nog minder vet bevat, plaats je de blokjes vet in een machine om vlees te malen en te malen tot je hele kleine stukjes krijgt.

Een andere optie is om de emmers vet in een keukenmachine en de gepulseerde wielen te plaatsen. Plaats niet meer dan een handvol kubussen tegelijk, want je zou de processormotor kunnen verpesten als je het te moeilijk maakt.

U kunt dit hele proces overslaan als u de slager of de varkensboer vraagt om het vet voor u te malen voordat u het mee naar huis neemt.

Deel 2

Verwijder vet van boter

In de oven

Verwarm je oven voor op 107 ° C (225 ° F). De temperatuur van de oven moet relatief laag zijn om te voorkomen dat het vet tijdens het smelten verbrandt.

Giet wat water in een gietijzeren pot. Vul de pot met ongeveer 0,63 cm (¼ inch) koud of warm water.

Het water zorgt ervoor dat het vet niet te snel bruin wordt als je begint te smelten. Wanneer het vet is gekookt, zal het water verdampen, zodat het de smaak van je boter niet beïnvloedt.

Gebruik een gietijzeren pot om de beste resultaten te krijgen. Als u geen pot van dit type heeft, kunt u een diepe, ovenbestendige container gebruiken.

Voeg het vet toe. Plaats het vet in blokjes of stukjes in de pot. Verdeel ze goed, zodat het vet gelijkmatig smelt.

Zet de pot in de oven en laat hem enkele uren staan. Meng de stukjes vet elke 20 tot 30 minuten goed. Haal de pan uit de oven als u geen vet meer uit de blokjes kunt krijgen.

Dit proces duurt minstens twee uur. Het kan langer duren, afhankelijk van de grootte van je pot en hoeveel vet je wilt krijgen.

Het zal heel duidelijk zijn wanneer je al het vet hebt verwijderd. Als je ziet dat de stukken er hetzelfde uitzien als 40 of 60 minuten geleden, dan heb je waarschijnlijk zoveel mogelijk vet eruit gehaald.

In een slowcooker

Doe wat water in een slowcooker. Giet het water rechtstreeks naar de bodem van de pot met ¼ kopje (60 ml) per 4 L (4 kwarts) capaciteit.

Water zal voorkomen dat het vet verbrandt terwijl het smelt. Omdat het zal verdampen, heeft het geen invloed op de smaak of de kwaliteit van het bakvet.

Plaats het vet in de pot. Leg de stukjes varkensvet in de slowcooker en verdeel ze in uniforme lagen.

Je moet meer dan één laag plaatsen, hoewel deze gelijkmatig verdeeld moeten zijn, zodat het vet goed smelt.

Zet de pot op laag vermogen. Bedek de pot en zet hem op laag vermogen. Laat het vet een uur koken zonder de pot bloot te leggen.

Meng de blokjes en blijf smelten van het vet. Verwijder na een uur het deksel en meng de blokjes vet. Laat het vet smelten tot je de gewenste hoeveelheid hebt verkregen.

Na het eerste uur, controleer de pot om de 20 tot 30 minuten om er zeker van te zijn dat het vet niet is verbrand. Meng de stukjes telkens wanneer je de pot controleert.

Misschien wilt u een deel van het gesmolten vet verwijderen met een pollepel terwijl u het smeltproces voortzet. Zodat je de rest van het vaste vet gemakkelijker kunt smelten.

Het vloeibare vet zal klaar zijn wanneer de varkensschors (de gebakken varkenshuid) zich ophoopt op de bodem van de pot. Deze varkensschors moet echter zacht en niet knapperig zijn.

Dit proces duurt twee tot acht uur, afhankelijk van de grootte van je pot en hoeveel vet je wilt krijgen.

In de keuken

Plaats de blokjes vast vet in een grote soeppan. Leg de stukjes vet in een grote pot en verdeel ze in gelijke lagen.

Hoe gelijkmatiger de lagen, hoe sneller het vet zal smelten en je kunt voorkomen dat het verbrandt.

Voeg een beetje water toe Giet ¼ kopje (60 ml) water over het vet in de pot.

Je hebt maar een beetje water nodig. Dit zal voorkomen dat het vet aan het begin van het proces verbrandt, daarnaast zal het verdampen terwijl alles wordt verwarmd.

Bedek de pot en zet deze op laag vuur. Dek de pot af en leg hem op een laag vuur op het vuur. Laat het vet 30 minuten smelten zonder de pot aan te raken.

Het vet zal gedeeltelijk worden gesmolten wanneer deze tijd verstrijkt. De kubussen zullen een meer doorschijnend uiterlijk hebben en het vloeibare vet zal beginnen af te tappen.

Verwarm het vet op middelhoog vuur en meng het constant, totdat het volledig is gesmolten. Verwijder het deksel van de pot en meng de blokjes heel goed. Verhoog de hitte tot medium en blijf het vet nog een uur smelten.

Controleer de pot van tijd tot tijd om te controleren of het vet niet brandt.

Misschien wilt u wat van het vloeibare vet verwijderen terwijl het vaste vet smelt. Dus de rest van het vet smelt sneller.

Je hebt al het vloeibare vet verwijderd als je ziet dat de varkensvleesschillen aan de onderkant van de pot zitten en deze zijn knapperig.

Deel 3

Bewaar en gebruik boter

Laat de boter afkoelen. Haal de boter van het vuur en laat het opwarmen.

Het is erg belangrijk dat u wacht totdat de boter is afgekoeld voordat u deze in glazen potten plaatst. Glas kan verzwakken, breken of breken door heet vet.

Scheid de stukjes vast vet van de vloeistof. Zeef het vloeibare vet met een fijne zeef om het te scheiden van de resten van vast vet en zo de vloeibare boter te verkrijgen.

Een andere optie is om het vloeibare vet in een koffiefilter te gieten dat u eerder in een kegel of trechter had geplaatst. Je kunt het ook op een kaasdoek gooien die je in een vergiet hebt geplaatst.

Je kunt de boter in een aparte kom of rechtstreeks in de glazen bakjes doen.

Giet de boter in een aantal glazen potten. Doe de gesmolten boter in glazen potten en dek ze dan goed af.

Als u voelt dat de kan warm aanvoelt, laat hem dan nog een paar uur op een aanrecht staan totdat u voelt dat hij afgekoeld is. De temperatuurverandering moet zo subtiel mogelijk zijn om beschadiging van het glas te voorkomen.

Doe de boter in de koelkast. Bewaar de boter in uw koelkast en u kunt het daar maximaal een maand laten staan. Als de boter koud is, is het zacht maar stevig.

Als u de boter maximaal een jaar wilt bewaren, plaats de pot dan in de vriezer.

Gebruik de boter zoals u elk ander bakvet zou gebruiken. Je kunt boter gebruiken zoals je boter of ander voedselvet zou gebruiken.

Als u van plan bent om boter te gebruiken in een recept dat olie nodig heeft, moet u het eerst smelten tot het vloeibaar is.

tips

Je kunt de varkenszwoerd eten. Bak ze in je oven, slowcooker of soeppan gedurende 10 tot 30 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn. Je kunt ze eten zoals ze zijn of ze in een salade en andere gerechten met groenten leggen.

waarschuwingen

Vloeibaar vet heeft een heel bijzondere geur. Sommige mensen kunnen deze geur niet verdragen, dus als je een gevoelige neus hebt, wil je misschien een gasoven op straat gebruiken of de slowcooker in je garage plaatsen.