emkiset.ru

Hoe chorizo ​​Bilbao bereiden

De chorizo ​​Bilbao is een pittige en sappige worst. Je kunt er alleen van genieten of je kunt het aan verschillende recepten toevoegen. Als je wilt weten hoe je het moet bereiden, volg dan deze eenvoudige stappen.

ingrediënten

Methode 1: Bereid de uitgeharde Bilbao-chorizo ​​voor

  • 500 g mager rundvlees, grof gemalen
  • 300 g mager varkensvlees, grof gemalen
  • 200 g in blokjes gesneden spek
  • 1 eetlepel geraffineerd zout
  • ½ theelepel helende zout
  • 1 theelepel fosfaat opgelost in ¼ kopje water
  • ¼ theelepel vitamine C-poeder
  • 2 ¼ eetlepels geraffineerde suiker
  • 2 ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 5 tot 9 eetlepels Spaanse paprika
  • 2 eetlepels fijngehakte gefrituurde knoflook
  • ½ theelepel GMS (mononatriumglutamaat, bijvoorbeeld dat van het merk Vetsin)
  • ½ theelepel smaakversterker voor vlees

Methode 2: Bereid onverharde chorizo ​​Bilbao voor

  • 226 g (½ lb) verkruimelde worst
  • 1 eetlepel canola-olie
  • 226 g (½ lb) fijngesnipperde ui
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • ½ theelepel allspice (ook wel vetpeper genoemd)
  • ¼ theelepel chilipoeder
  • ¼ kopje vers gehakte peterselie

Methode 1

Bereid de chorizo ​​Bilbao voor
Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 1
1
Maak het vlees klaar. Je moet 500 g mager rundvlees, 300 g mager varkensvlees en 200 g spek voor varkensrug hebben. Maal mager vlees dik en in blokjes gesneden spek.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 2
    2
    Meng het vlees met de eerste 4 ingrediënten om te verharden. De eerste vier ingrediënten zijn: 1 eetlepel geraffineerd zout, ½ theelepel helende zout, 1 theelepel opgelost fosfaat in ¼ kopje water en ¼ theelepel vitamine C-poeder. Meng het vlees met deze 4 ingrediënten tot het plakkerig wordt.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 3
    3
    Meng kruiderijen met vlees. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en meng ze in het vlees totdat ze goed zijn verwerkt.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 4
    4
    Geneest vlees bij kamertemperatuur gedurende 8 tot 10 uur. Als je het in de koelkast legt, duurt het 1 tot 2 dagen.


  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 5
    5
    Vul de darmen met het vlees, natuurlijk of collageen. Elke behuizing moet meer of minder dan 10 cm lang zijn. Bind het vlees met de klok mee en tegen de klok in.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 6
    6
    Droog het vlees. U kunt het vlees 20 minuten drogen in een oven of in turbomodus bij een temperatuur van 46 ° C (115 ° F). Je kunt het ook 4 uur in de zon laten staan.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 7
    7
    Pak het vlees in. Je kunt het vlees verpakken in polyethyleen zakken of je kunt de worstjes in bruine flesjes doen en over kokend dierlijk vet gieten.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 8
    8
    Bewaar het vlees. U kunt het vlees 4 maanden op kamertemperatuur bewaren of 6 tot 9 maanden in de vriezer.
  • Methode 2

    Bereid onverharde chorizo ​​Bilbao voor
    Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 9
    1
    Verwarm de canolaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tenminste een minuut, zodat de olie een beetje begint te borrelen.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 10
    2
    Voeg de chorizo ​​toe en kook 5 minuten. Dit geeft je genoeg tijd om te voorkomen dat het mooi en goudkleurig wordt.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 11
    3
    Voeg de ui en knoflook toe. Kook tot ze doorschijnend en aromatisch worden. Voeg 226 g fijngesnipperde ui en 3 teentjes gehakte knoflook toe en kook minimaal 2 tot 3 minuten.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 12
    4
    Voeg komijn, koriander, piment en chilipoeder toe. Voeg 1 eetlepel gemalen komijn, 1 eetlepel gemalen koriander, ½ theelepel piment en ¼ theelepel chilipoeder aan de worst toe. Roer de ingrediënten tot ze goed zijn gecombineerd.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 13
    5
    Serveer het Serveer de warme worst, bestrooid met ¼ kopje gehakte peterselie.
  • Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe gefrituurde rijst uit Shanghai te makenHoe gefrituurde rijst uit Shanghai te maken
    Hoe rundvlees te maken met broccoliHoe rundvlees te maken met broccoli
    Hoe worsten te makenHoe worsten te maken
    Hongaarse goulash makenHongaarse goulash maken
    Hoe de Teriyaki-saus te makenHoe de Teriyaki-saus te maken
    Hoe barbecuesaus maken (bitterzoet en een beetje pittig)Hoe barbecuesaus maken (bitterzoet en een beetje pittig)
    Hoe een kiptaart te makenHoe een kiptaart te maken
    Hoe maak je een snelle Italiaanse spaghettiHoe maak je een snelle Italiaanse spaghetti
    Hoe maak je een smaakmaker voor taco`sHoe maak je een smaakmaker voor taco`s
    Hoe maak je een marinade met Coca ColaHoe maak je een marinade met Coca Cola
    » » Hoe chorizo ​​Bilbao bereiden
    © 2021 emkiset.ru