Hoe kin kin bereiden

Chin Chin is een gefrituurd deeg afkomstig uit West-Afrika. Je kunt het op verschillende manieren bereiden, maar de meest voorkomende soorten zijn knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Traditioneel wordt dit deeg gebakken, maar je kunt het in de oven bereiden als je een gezondere optie wilt.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Deel 5
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 10 tot 15 porties

5 kopjes (2,5 l) meel, gezeefd
2 theelepels (10 ml) zout
½ theelepel (2,5 ml) bakpoeder
½ theelepel (2,5 ml) geraspte nootmuskaat
1 ½ kopjes (375 ml) kristalsuiker
1 theelepel (5 ml) vanille-extract
9 eetlepels (135 ml) boter, verzacht en in blokjes gesneden
3 grote eieren
¼ kopje (60 ml) melk
Plantaardige olie of koolzaadolie (om te braden)
Suikersuikerglazuur (optioneel)

stappen

Deel 1

Maak het deeg klaar

Meng de droge ingrediënten. Meng in een grote kom het gezeefde meel, zout, bakpoeder, nootmuskaat en suiker tot ze volledig zijn opgenomen.

Je kunt ook andere kruiden gebruiken, zoals kaneel of piment. Gebruik maximaal 2 theelepels (10 ml) kaneel en ½ theelepel (2,5 ml) piment. Op dezelfde manier kunt u mengsels van kruiden gebruiken die de smaak van nootmuskaat combineren met vergelijkbare kruiden, maar u moet de hoeveelheid die u gebruikt variëren, afhankelijk van de hoeveelheid kruiden die dit mengsel bevat.
Meng de ingrediënten met een houten lepel of een garde.

Voeg de boter toe. Strooi de gesneden boter op de droge ingrediënten. Gebruik een mixer of vork om de boter met de andere ingrediënten te verwerken, volg dit proces totdat het volledig gemengd is en het deeg eruit ziet alsof het gemaakt is van dikke kruimels.

U moet de boter zacht maken en in kleine blokjes snijden voordat u het aan de andere ingrediënten toevoegt.

In plaats van eenvoudig de boter met de andere ingrediënten te mengen, moet je hem goed indrukken zodat de andere ingrediënten er beter mee worden verspreid. De beste manier om dit te doen is met een mixer of een vork. Als u geen van deze gebruiksvoorwerpen heeft, kunt u uw handen gebruiken.

Meng de eieren, melk en vanille-extract. Klop in een aparte kom de eieren en melk tot ze volledig gemengd zijn. Voeg de vanille-essence toe en sla opnieuw totdat het goed is verwerkt.

Als je de smaak van het deeg een beetje wilt veranderen, kun je een kokosnootextract gebruiken in plaats van de vanille-essence.

Meng de droge ingrediënten voorzichtig met de vloeibare ingrediënten. Vorm een gat in het midden van de droge ingrediënten. Giet het losgeklopte ei in dit gat en meng de droge ingrediënten voorzichtig en verplaats ze naar het midden. Blijf mixen tot alles uniform is.

Je kunt ook een beetje van het vloeibare mengsel per keer nemen, de ingrediënten na elke keer mengen. Vorm een gat in het midden van de droge ingrediënten en giet 1/3 van het ei erin. Meng alles goed, voeg nog een 1/3 toe en herhaal het proces opnieuw. Blijf hetzelfde doen met de rest van het losgeklopte ei.

Begin met kneden. Leg het deeg op een schoon oppervlak dat eerder met meel is bedekt en begin de ingrediënten met de hand te kneden, totdat het deeg glad en enigszins elastisch wordt.

Het is beter om je handen met meel te bedekken terwijl je met het deeg werkt. Zo niet, dan zullen ze er gemakkelijk aan blijven plakken en je zult uiteindelijk alles verpesten.

Laat het deeg afkoelen Wikkel het deeg in een heldere film of leg het terug in een kom. Plaats het vervolgens 20 tot 30 minuten in de koelkast.

Als de massa sterk genoeg lijkt, kun je deze stap misschien overslaan, vooral als je snel werkt. Het deeg afkoelen dient om het steviger te maken, wat het gemakkelijker maakt om te werken en niet de neiging heeft om aan andere oppervlakken te kleven.

Deel 2

Snijd het deeg

Rek het deeg uit. Plaats het gekoelde deeg op een schoon oppervlak dat je eerder hebt bebloeid. Gebruik een deegroller om het deeg te verdelen tot het een dikte heeft van 0,6 cm (¼ inch).

Probeer het deeg in een rechthoek te vormen wanneer je het uitbreidt. Als de randen ongelijk zijn, gebruik dan een mes om ze te snijden voordat u het hoofddeeg in stukjes snijdt. Je moet de overblijvende restjes kneden en uittrekken nadat je de stukken van het hoofdgedeelte hebt doorgesneden. Snijd verschillende stukken van dit overgebleven deeg, nadat je ze goed hebt verdeeld.

Snijd het deeg in kleine vierkantjes. Knip met een mes of pizzasnijder de grote rechthoek deeg in lange 1.25 cm (½ inch) brede stroken. Snij het deeg vervolgens dwars in brede stroken van 1,25 cm (1/2 inch) om aan elke kant 1/2-inch vierkanten te vormen.

Je kunt grotere stukken snijden als je dat wilt, maar houd er rekening mee dat ze meer tijd nodig hebben om te koken.

Een andere optie is om knopen met het deeg te maken. Snijd het deeg in vierkanten van 5 cm aan elke kant. Snij elk vierkant doormidden, diagonaal, en maak dan een gat in het midden van elke driehoek. Trek voorzichtig een van de hoeken van de driehoek door dit gat en vorm een knoop.

Om vierkanten van 5 cm te maken, snijdt u de grote rechthoek deeg in reepjes van 5 cm breed met een mes of pizzasnijder. Snijd meer 5 cm (2 inch) stroken kruiselings om de vierkanten te vormen.

Deel 3

Bak het deeg

Verhit de olie in een pan. Giet een laag van 1,25 tot 2,5 cm (½ tot 1 inch) plantaardige of canola-olie in een middelgrote koekenpan of steelpan. Verwarm op hoog vuur totdat het een temperatuur van 190ºC (350ºF) bereikt.

De pan of pan die u gebruikt, moet zwaar en diep zijn zodat de olie zo min mogelijk kan spatten.
Controleer de olietemperatuur met een suikerthermometer of een voor frituren.
Als u geen thermometer hebt, kunt u de temperatuur van de olie bij benadering bepalen door een stuk deeg in de pan te gooien. Als de olie begint te sissen, ben je klaar.

Bak de kin in stukjes. Plaats de stukjes kin kin in de hete olie, een bos per keer. Bak ze gedurende 3 tot 8 minuten, draai ze om wanneer nodig, totdat ze helemaal bruin zijn.

Kleine vierkantjes duurt 3 tot 5 minuten om te bakken. Misschien hoef je ze niet eens om te draaien.

De massaknopen duren iets langer om te bakken, 6 tot 8 minuten. Gebruik een lepel of tang met platte kop om ze een keer te draaien, nadat een kant bruin is, zodat beide zijden gelijkmatig gebakken zijn.

Controleer de olietemperatuur tijdens het koken van de kin. Het zal waarschijnlijk stijgen als je de stukjes uit de olie haalt en vermindert als je er meer toevoegt. Voor het beste resultaat, pas de temperatuurregeling in uw oven aan zodat de olie een temperatuur van 190 ° C (350 ° F) aanhoudt.

Droog de kin van de kin op papieren handdoeken. Verwijder de stukjes gefrituurde kin met een lepel met gleuven. Plaats ze in een schaal bekleed met papieren handdoeken om overtollige olie af te tappen.

Herhaal het frituren en uitlekken tot alle gerechten klaar zijn.

Deel 4

Bak het deeg (alternatieve methode)

Verwarm je oven voor op 190 ° C (350 ° F). Bereid twee bakplaten voor en wikkel ze in met boterpapier.

In het algemeen gesproken, kin kin is een gebakken en niet gebakken voedsel, dus de smaak zal niet hetzelfde zijn als je het bak. Deze instructies helpen je een kin te bereiden met een smaak die lijkt op die van het origineel - ze zijn een goed alternatief als je een gezondere en olievrije methode wilt.
Vermijd het gebruik van aluminiumfolie. Als je wilt, kun je niet-klevende spuitolie gebruiken in plaats van boterpapier.

Bak de kincin gedurende 10 tot 15 minuten. Leg de stukjes in de bakplaten en leg ze in een enkele laag. Plaats vervolgens de trays in de voorverwarmde oven en bak de stukken tot ze lichtbruin zijn.

Zorg ervoor dat alle stukjes in een enkele laag worden geplaatst en dat ze elkaar niet raken. Ze kunnen aan elkaar plakken als ze tijdens het bakken in contact zijn en niet goed kunnen koken als ze overlappen.

Draai ze om en blijf ze bakken. Draai de stukken rond met een spatel. Blijven 15 tot 20 minuten bakken of totdat beide zijden volledig bruin zijn.

Laat ze een beetje afkoelen. Verwijder de kincetdelen uit de oven en laat ze gedurende 3 tot 5 minuten in de lade afkoelen.

Je moet niet toestaan dat ze volledig afkoelen. Je wilt ze gewoon koud genoeg hebben om ze te grijpen.

Deel 5

Serveer kin

Strooi de stukjes met suiker, als je wilt. De kin kin wordt meestal geserveerd bestrooid met poedersuiker gezeefd. Plaats de stukjes kin kin op een bord en bestrooi met suiker voor het serveren aan je gasten.

De gemakkelijkste manier om suiker op de kin te sprenkelen is met een klein vergiet. Leg de zeef over de stukjes en plaats de suiker erin. Gebruik het vergiet voorzichtig om de suiker over de kin te sprenkelen.