Hoe rock cakes te maken

Rotstaarten zijn een zoet dessert dat wordt bereid met eieren, meel, suiker, producten om het te laten groeien en fruit. Ze komen uit Engeland en zijn tijdens de Tweede Wereldoorlog populair geworden als een zuinig maar heerlijk dessert. De naam komt van zijn uiterlijk dat knapperig en ruw is - de binnenkant is echter een vochtige massa die perfect samengaat met thee of koffie.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1rotskoeken maken
Methode 2variaties

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1 3/4 kop bloem
113 g (4 oz) boter of margarine (gekoeld)
170 g (6 oz) suiker
2 theelepels bakpoeder
1 ei
1/2 theelepel vanille-extract
1 of 2 eetlepels melk
56 g (2 oz) gedroogd fruit (rozijnen, krenten, kersen, sultanarozijnen)

Extra ingrediënten (optioneel)

1 theelepel kaneel
1/2 theelepel nootmuskaat, piment, geplette kruidnagel
56 g (2 oz) halfzoete chocoladestukjes
1 kopje instant havermout
1 kop gehakte appels
1 kopje geraspte kokosnoot

stappen

Methode 1
Rotskoeken maken

Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F). In gasfornuizen met warmtemarkeringen ligt die temperatuur meestal dicht bij het cijfer 6.

Snijd de boter in kleine blokjes. De boter moet met kracht in grote blokken worden gesneden. Dit maakt het gemakkelijker om later te mixen.

Koel de boter 20 tot 30 minuten van tevoren in de koelkast of vriezer om het gemakkelijker te hanteren.

Giet 1 3/4 kop bloem en 115 g (4 oz) boter in een mengkom. Gebruik voor het meten van de bloem een zeef of roer de bloem snel door met een vork om de grote stukken te breken en zo een nauwkeurige meting te verkrijgen.

Snijd de boter in de bloem totdat het net fijne kruimels brood is. Meng de koude boter om het in bloem te dekken. Neem vervolgens twee messen en knip het letterlijk in de mix met kriskras bewegingen. Denk aan het maken van "X" -vormige sneden in boter en bloem met twee messen. De boter moet ongeveer zo groot zijn als een erwt als je klaar bent.

Je kunt de boter en het meel ook zachtjes masseren met de toppen van je vingers of je kunt een deegmixer gebruiken, die moet lijken op 4 of 5 draadstrikken bevestigd aan een handvat.

Voeg suiker, bakpoeder en fruit toe. Meng de ingrediënten zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn en stop dan. Te veel mengen kan ervoor zorgen dat de cake zetmeel of hard wordt.

Klop ei en vanille-essence in een aparte kom en voeg toe aan het bloemmengsel. Meng om een stevig deeg te maken.

Als je problemen hebt met het toevoegen en mengen van het deeg, voeg dan 1 of 2 eetlepels melk toe om het te verdunnen.

Vet een grote bakplaat in. Gebruik oliespray of een kleine hoeveelheid boter. Het oliën van de bakplaat voorkomt dat de rotskoekjes gaan kleven.

U kunt ook een stuk perkamentpapier snijden en gebruiken om de bakplaat te bekleden.

Plaats eetlepels deeg 5 of 7 cm (2 of 3 inch) uit elkaar op de bakplaat. Leg met een lepel een eetlepel deeg op de ingevette bakplaat. Denk eraan: rotstaarten hoeven daarom niet mooi te lijken op rotsen.

Bak gedurende 20 tot 25 minuten op 176 ° C (350 ° F). Controleer af en toe de cakes om ervoor te zorgen dat ze niet worden verbrand. Ze zullen klaar zijn als het buitenste gedeelte er strak en goudbruin uitziet.

Methode 2
variaties

Titel afbeelding Make Rock Cakes Step 10

Voeg kaneel en nootmuskaat toe, zodat je een rotskoek met kruiden hebt. Het is perfect met thee of koffie: voeg eenvoudig 1 theelepel kaneel of 1 theelepel nootmuskaat toe aan de bloem om er een smakelijk deeg van te maken met kruiden. Je kunt ook 1/2 theelepel piment, kruidnagel of sinaasappelschil overwegen, afhankelijk van je voorkeuren.

Titel afbeelding Make Rock Cakes Step 11

Voeg 1 kopje havermout toe zodat je klassieke Britse rotskoekjes hebt. Meng eenvoudig de haver na het snijden van de boter en het meel. Misschien moet je een extra halve kop melk toevoegen om de havermout met het deeg te mengen, zodat het deeg de vloeistof snel opneemt.

Titel afbeelding Make Rock Cakes Step 12

Voeg kaneel en gehakte appels toe zodat je een appeltaart hebt. Dit eenvoudige dessert dat eruitziet als een muffin is gemakkelijk te maken. Voeg alleen kaneel en appel toe in plaats van gedroogd fruit.

Titel afbeelding Make Rock Cakes Step 13

Voeg de versnipperde kokosnoot toe zodat je Jamaicaanse rotskoekjes hebt. Geniet van een beetje dessert zoals suikervrije kokosmakarons, dus het toevoegen van kokosnoot zal je rockcakes verbeteren. Meng de kokosnoot met het gedroogde fruit.

Titel afbeelding Make Rock Cakes Step 14

Vervang de gedroogde vruchten door chocolade, zodat je zoete cakejes hebt. Sommige mensen denken dat alles beter is met chocolade en ze zullen overtuigend bewijs vinden in chocoladebrokjes. Voeg gewoon een gelijke hoeveelheid stukjes halfzoete chocolade toe in plaats van gedroogde vruchten toe te voegen.

Titel afbeelding Make Rock Cakes Step 15

Voeg citroensap of sinaasappelsap toe, zodat je een vochtige citrusrock cake hebt. Pers een halve citroen of voeg een beetje sinaasappelsap in plaats van melk om een beetje sterke smaak aan je rotscake te geven.

Je kunt ook 1/2 kopje citroenscrème toevoegen, zodat je een vochtige en zachte cake hebt die lijkt op een muffin.

Rasp 1 of 2 theelepels sinaasappelschil of citroen in het deeg om een intensere citroensmaak te bereiken.