Hoe water te koken

Kokend water is zo`n veel voorkomende taak dat het leren je overal kan helpen. Ga je dineren? Zoek uit wanneer u een gepocheerd ei toevoegt of dat het zout uw gerecht echt helpt. Ga je naar een berg wandelen? Ontdek waarom uw eten zo lang duurt om te koken en schoon rivierwater te maken. Blijf lezen zodat je dit alles en nog veel meer kunt leren.

Inhoud

Stappen

Methode 1kook water om te koken
Methode 2water zuiveren
Methode 3kook water in de magnetron
Methode 4kook water op grote hoogte

Tips
Waarschuwingen

stappen

Methode 1
Kook water om te koken

Kies een pan met een deksel. Het deksel vangt de hitte in de pan op, waardoor het water sneller kookt. Het duurt langer om een grote pan te laten koken, maar de vorm is geen bepalende factor.

Voeg koud kraanwater toe. Heet leidingwater kan lood uit pijpen verzamelen, dus het wordt niet aanbevolen om te drinken of te koken. Beter beginnen met koud leidingwater. Vul niet de hele pan, maar deze kan overlopen, je hebt ook ruimte nodig om het voedsel dat je gaat koken toe te voegen.

Geloof niet in de volksmythe: koud water kookt niet sneller dan heet water. Het is een veiligere optie, maar het kost meer tijd.

Voeg zout toe aan de smaak (optioneel). Zout heeft bijna geen invloed op de kooktemperatuur, hoewel je genoeg toevoegt om zeewater te maken! Voeg het alleen toe als u het voedsel gaat zout, vooral de pasta, die het zout samen met het water zal opnemen.

Misschien zie je een groep luchtbelletjes opstijgen, net het zout uitziet. Het is een leuk effect, maar het verandert de temperatuur niet.

Voeg zout aan het water toe als je hardgekookte eieren maakt. Als de schaal barst, helpt het zout om het te laten stollen, waardoor het gat verstopt raakt.

Zet de pan op hoog vuur. Zet de pan in de keuken en draai de brander op hoog. Bedek de pan met het deksel zodat het water wat sneller kookt.

Ken de stadia van het koken. Bijna alle recepten roepen op om het voedsel op laag vuur of op hoog vuur te koken. Leer deze stadia te herkennen, plus een aantal minder vaak voorkomende opties die je helpen de perfecte temperatuur te vinden:

Breek de kook: kleine bubbels verschijnen aan de onderkant van de pan, maar stijgen niet. Het oppervlak "trilt" een beetje. Deze kook wordt gegeven bij ongeveer 60 tot 75 ° C (140 tot 170 ° F), een goede temperatuur voor eieren pocheren, fruit of vis.

Licht kokend: kleine draden van bellen stijgen, maar het meeste water blijft roerloos. Het water zal ongeveer 75 tot 90 ° C (170 tot 195 ° F) zijn en kan worden gebruikt voor een stoven of stoofpot van vlees.

Langzaam vuur: er zijn kleine tot middelgrote bubbels die vaak over het oppervlak barsten, door de hele pan heen. Het water zal 90 tot 100 ° C (195 tot 210 ° F) zijn, een goede temperatuur voor maak gestoomde groenten of smelt chocolade, afhankelijk van hoeveel je iets gezonds wilt eten.

Intens kokend: het verwijst naar wanneer het stoom giet en er is een constante beweging die niet stopt wanneer het water wordt geroerd. Deze temperatuur is de hoogst mogelijke: 100 ° C (210 ° F). Pasta maken bij deze temperatuur.

Voeg het voedsel toe. Als je iets in water gaat parboilen, gooi het dan nu. Het koude voedsel verlaagt de temperatuur van het water en kan dit verlagen naar een vorige fase. Er gebeurt niets: laat het vuur gewoon op hoog of medium staan totdat het water weer op het juiste niveau is.

Tenzij een recept u anders vertelt, voeg geen voedsel toe voordat het water heet is. Anders is het moeilijk om de kooktijd in te schatten en kan dit onverwachte effecten hebben. Het vlees wordt bijvoorbeeld harder en minder smaakvol wanneer het op enig moment tijdens het koken aan koud water wordt blootgesteld.

Laat het vuur zakken. Het hoge vuur dient wanneer het gewenst is dat het water snel aankomt bij de kooktemperatuur. Wanneer je komt waar je wilt, verlaag dan het vuur tot medium (tot parboil) of tot medium laag (om op laag vuur te koken). Wanneer het water intens kookt, zal een hogere temperatuur het alleen maar sneller laten verdampen.

Controleer de pan van tijd tot tijd tijdens de eerste paar minuten om te zorgen dat het water stabiel is in het stadium dat u wilt.

Als u soep gaat maken of een ander gerecht dat nog lang moet worden gekookt, laat het deksel dan iets open staan. Als u het deksel helemaal dicht doet, zal de temperatuur te hoog oplopen voor deze recepten.

Methode 2
Water zuiveren

Kook water om bacteriën en andere ziekteverwekkers te doden. Vrijwel alle micro-organismen die in water aanwezig zijn, zullen sterven bij het koken van water. Echter, koken het elimineert bijna niet alle chemische vervuiling.
Als het water troebel is, eerst filter het water om de aarde te verwijderen.

Laat het water een intense kook bereiken. Warmte is wat micro-organismen doodt, niet de actie van kokend water. Maar zonder een thermometer is intensief koken de enige juiste manier om te weten hoe heet het water is. Wacht tot het water stoom afgeeft. Op dat moment zijn alle gevaarlijke organismen dood.

Blijf kokend water gedurende 1 tot 3 minuten (optioneel). Zorg ervoor dat het water gedurende 1 minuut intensief laat koken (tel langzaam tot 60). Als u meer dan 2000 m.s.n.m bent (6500 voet) (meters boven zeeniveau), laat het water 3 minuten koken (tel langzaam tot 180).

Water kookt op een lagere temperatuur op grote hoogten. Het iets koudere water heeft meer tijd nodig om organismen te doden.

Laat het afkoelen en bewaar het in gesloten containers. Zelfs na afkoeling is het gekookte water veilig voor consumptie. Bewaar het in schone en gesloten containers.

Het water heeft een eenvoudige smaak in vergelijking met gewoon water, omdat een deel van de lucht erin is ontsnapt. Om de smaak te verbeteren, giet het water steeds opnieuw tussen twee schone containers. Terwijl je het giet, zal het meer lucht vasthouden.

Neem een draagbaar apparaat om water te koken tijdens uw reizen. Als je toegang hebt tot elektriciteit, breng dan een spoel aan om het water te verwarmen. Als dat niet het geval is, breng dan een kampeerbrander of -ketel en een brandstof- of batterijbron mee.

Laat plastic containers aan de zon blootgesteld als laatste redmiddel. Als je geen mogelijkheid hebt om water te koken, doe je het water in een doorzichtig plastic bakje. Laat het minstens 6 uur in direct zonlicht. Dit proces zal enkele gevaarlijke bacteriën verbranden, maar het is niet zo veilig als koken.

Methode 3
Kook water in de magnetron

Zet het water in een magnetronbestendige kom of mok. Als u geen container kunt vinden die "magnetronbestendig" zegt, kiest u een van glas of keramiek Heb geen metaalverf. Om te testen of het geschikt is voor magnetron, zet het in de magnetronoven, leeg, naast een kop water. Verwarm het gedurende 1 minuut. Als de container na de minuut heet is, Het zal niet geschikt zijn voor magnetrons.
Gebruik voor de veiligheid een container met een kras of inkeping (in wetenschappelijke termen, een kiemplaats) op het binnenoppervlak. Dit zal het water helpen te bubbelen, wat het risico op een explosie door oververhitting zal verminderen (zeer onwaarschijnlijk).

Voeg een magnetronveilig element toe aan het water. Dit helpt ook het water te bubbelen. Probeer een houten lepel, een eetstokje of een spies. Als gearomatiseerd water geen probleem voor u is, volstaat zelfs een lepel zout of suiker.

Vermijd het inbrengen van plastic voorwerpen, omdat ze te zacht kunnen zijn om er luchtbellen bovenop te vormen.

Zet het water in de magnetron. In de meeste ovens warmt de rand van de draaitafel sneller op dan het midden.

Verwarm het met korte tussenpozen, en roer regelmatig. Voor de grootst mogelijke veiligheid, zoek uit wat de aanbevolen periodes zijn voor het verwarmen van water in de handleiding van uw magnetron. Als u de handleiding niet hebt, probeer deze dan met intervallen van 1 minuut te verwarmen. Roer na elk interval voorzichtig het water en haal het dan uit de oven om de temperatuur te testen. Het water is klaar als stoom naar buiten komt en niet te heet is om aan te raken.

Als het water na de eerste paar minuten koud blijft, neemt de duur van elk interval toe van 1,5 tot 2 minuten. De totale hoeveelheid tijd hangt af van de kracht van uw magnetron en de hoeveelheid water die u kookt.

Het water kookt niet intens in een magnetron. Water zal de kooktemperatuur bereiken, maar het zal minder voor de hand liggen.

Methode 4
Kook water op grote hoogte

Ken het effect Hoe hoger de hoogte ten opzichte van de zeespiegel, hoe dunner de lucht wordt. Aangezien er minder luchtmoleculen zijn die water duwen, is het gemakkelijker voor elk molecuul water om zich van de andere te scheiden en de lucht in te gaan. Met andere woorden, water kookt minder warmte. Terwijl het sneller kookt, zal de lage temperatuur het moeilijker maken om voedsel te koken.

Het is niet nodig dat u zich zorgen maakt over dit effect, tenzij u op 610 m.s. woont. (2000 voet) of meer.

Begin met meer water. Omdat vloeistoffen sneller op grote hoogte verdampen, moet u ook wat meer water toevoegen om dit te compenseren. Als u voedsel in het water wilt bereiden, moet u nog meer water toevoegen. Het eten zal langer duren om te koken, dus meer water zal verdampen dan normaal.

Kook langer eten. Om de lagere temperatuur te compenseren, kunt u uw voedsel langer koken. Het volgende is een eenvoudige regel over hoe lang je nog moet koken:

Als het recept duurt Minder dan 20 minuten om op zeeniveau te koken, voeg 1 minuut koken toe voor elke 305 m (1000 voet) boven zeeniveau.

Als het recept duurt meer dan 20 minuten koken op zeeniveau, 2 minuten koken op 305 m (1000 voet) boven zeeniveau.

Overweeg een snelkookpan te gebruiken. Op bijzonder grote hoogtes kan koken met kokend water veel tijd kosten. Breng het water beter aan in een snelkookpan. Het houdt het water vast in een luchtdicht deksel en verhoogt de druk zodat het water hogere temperaturen bereikt. In een snelkookpan kun je de recepten volgen alsof je op zeeniveau bent.

tips

Als je iets anders dan water gaat koken, zoals een saus, verlaag dan het vuur wanneer het het kookpunt bereikt om te voorkomen dat de bodem van de pot verbrandt.
Over het algemeen wordt de pasta in een gigantische pan met kokend water gegoten, ongeveer 4 tot 6 liter water per ½ kilo pasta (of 8 tot 12 liter per kilo). Momenteel zijn sommige koks begonnen met het gebruik van een kleine pot water en beginnen ze zelfs pasta te koken in koud water. De tweede methode is veel sneller.

waarschuwingen

Het kokende water en de stoom die eruit komt, kunnen je verbranden. Gebruik indien nodig een pannenlap en behandel de dingen voorzichtig.
Gedestilleerd water heeft de neiging oververhit te raken in de magnetron omdat het geen onzuiverheden bevat die het water helpen te bubbelen. Hoewel het een zeldzame gebeurtenis is, is het beter om jezelf te beperken tot het gebruik van kraanwater.
Stoom brandt meer dan kokend water vanwege de extra warmte-energie die het bevat.

Delen op sociale netwerken:

Verwant