Hoe maak je een suikerdekking voor een crème brûlée

Iedereen houdt van de zoete en romige crème brûlée, maar niet iedereen weet hoe deze thuis moet worden bereid. De meeste recepten hebben een bladerdeeg nodig om de knapperige suikerlaag te maken, maar we hebben dit instrument niet altijd thuis. Hier heb je het basisrecept voor crème brûlée en enkele tips om die perfecte suikerdekking te krijgen zonder je huis te verbranden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1als je een steekvlam hebt
Methode 2als je geen steekvlam hebt
Methode 3een andere methode

Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor het basisrecept:

1 groot ei
4 eierdooiers
½ kopje suiker plus 1 eetlepel per portie
2 kopjes melkcrème
1 theelepel vanille-extract

stappen

Verwarm de oven voor op 150 ºC (300 ºF).

Met een elektrische mixer, sla het ei met de dooiers en 1/2 kop suiker tot je een licht en luchtig mengsel krijgt.

Verhit de room in een kleine steelpan tot hij heet aanvoelt, maar laat hem niet koken.

Houd de blender aan, voeg langzaam de warme room aan het eimengsel toe met suiker en zorg ervoor dat de eieren niet gaar worden.

Giet het mengsel in zes 225-g (8-ounce) keramische containers. Plaats de containers in een bak met hoge randen.

Plaats voldoende warm water in de lade zodat deze de helft van de zijkanten van de containers afdekt. Hierdoor kan de crème brûlée in een bain-marie koken zonder te barsten.

Bak gedurende 35 - 40 minuten of tot de room in het midden is gekookt.

Koel en koel het dessert voordat u doorgaat met de volgende stappen.

Methode 1
Als je een steekvlam hebt

Bedek het oppervlak van het dessert met een dunne laag suiker. Afhankelijk van hoe breed je de suikercoating wilt, kun je gebruik maken van één theelepel en één theelepel per container. Ruwe suiker is hier ideaal voor, hoewel je ook gekorrelde suiker of bruine suiker kunt gebruiken.

Plaats de containers op een oppervlak dat geschikt is voor hitte.

Steek de fakkel aan en zet de vlam maximaal.

Houd de punt van de toorts op 5 - 8 cm (2 - 3 inches) van de suiker vandaan. Verplaats de vlam zodat de suiker gelijkmatig opwarmt.

Nadat je wat gouden vlekken hebt gemaakt, verwijder je de toorts en laat je de suiker 10 seconden afkoelen. Breng de fakkel terug zodat deze gelijkmatig bruin is.

Methode 2
Als je geen steekvlam hebt

Zet het bovenste rooster van de oven aan.

Strooi 1 eetlepel suiker over elk van de 6 containers.

Zorg dat het bovenste rek goed opwarmt en plaats vervolgens de suikerpotten in de oven gedurende 2 tot 3 minuten.

Zodra je ziet dat de suiker bruin begint te worden, haal je de crème brûlée uit de oven en serveer je hem meteen.

Methode 3
Een andere methode

Als je geen oven hebt met een bovenste grill (of als deze niet erg schoon is), kun je dat doen met een lucifer voor een open haard. Dit zijn langere overeenkomsten, ongeveer 20 cm (8 inches).

Strooi 1 eetlepel suiker over elke kom en steek de lucifer aan.

Breng de verlichte punt van de fosfor in de suiker en roer deze om de suikerlaag bruin te maken.

Herhaal dezelfde procedure met elke container.

waarschuwingen

Wees voorzichtig met het gebruik van de steekvlam. Gebruik het niet in de buurt van iets dat ontvlambaar is en laat het niet los tenzij het uit is. Volg de instructies en respecteer de waarschuwingen.
Als u de crème brûlée voor een lange tijd onder het bovenste rooster van de oven laat staan, zal deze opwarmen en beginnen met koken, waardoor de inhoud van de container wordt bespat.