Hoe crème brûlée te verbranden

Crème brûlée is een Frans dessert dat letterlijk "verbrande room" betekent. Het vla-ijsdessert heeft een suikercoating die gekarameliseerd is met een culinaire fakkel, een mini-steeklamp. Als u geen brander bij de hand hebt om de crème brûlèe te laten vlammen, kunt u deze onder een grill plaatsen. De suikercoating kan echter niet zo gelijkmatig karamelliseren, omdat de crème eerder zal opwarmen. Hieronder volgen instructies voor het toevoegen van de knapperige hoes aan crème brûlèe met behulp van beide methoden.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

Acaramela de crème brûlée met steekvlam

Koop een culinaire fakkel bij een handelaar in keukengerei voor ongeveer $ 30. De brander werkt met butaan, die meestal afzonderlijk wordt verkocht.

Haal de koude crème brûlèe uit de koelkast vlak voordat u hem gaat verbranden.

Strooi de kristalsuiker gelijkmatig over het oppervlak van de crème brûlèe totdat het volledig bedekt is.

Verwijder het toortsslot, druk op het contact om het aan te zetten en vergrendel het in de "aan" -stand.

Houd de vlam ongeveer 5 centimeter van de suiker vandaan en beweeg deze in cirkels rond het oppervlak. Als de suiker opwarmt, wordt hij bruin en gaat hij bubbelen.

Concentreer de vlam eerst langs de randen van de crème brûlèe en breng deze vervolgens door het midden. Hoewel het centrum meestal donkerder is dan de randen, wilt u niet dat de suiker te veel brandt.

Serveer de crème brûlèe onmiddellijk verbrand. De suiker begint snel zachter te worden en je wilt dat de karamel een mooie crunch krijgt als je hem snijdt met de rand van de lepel.

Methode 2

Acaramela de crème brûlèe met een broodrooster

Verwarm de broodrooster voor.

Plaats de crème brûlèe 20 minuten in de vriezer om ervoor te zorgen dat het erg koud is.

Haal de crème brûlèe uit de vriezer en spuit de kristalsuiker gelijkmatig over het oppervlak tot het volledig bedekt is.

Plaats de individuele crème brûlèe-vormen in een ondiepe schaal.

Vul de pan met een laag ijs, zodat de vormen worden omringd.

Zet de crème brûlèe 1 minuut in de broodrooster en draai dan de bron en toast nog een of twee minuten, of tot de suiker goudbruin is.

tips

Als u de crème brûlèe niet direct kunt serveren nadat de suiker is gekarameliseerd, plaats hem dan 15 minuten in de vriezer om hem koud te houden.
Sommige keukenbranders hebben interne brandstoftanks. Een blikje butaan duurt minstens een uur.
Hoewel culinaire fakkels vaak worden gebruikt om crème brûlèe te verbranden, kunnen ze ook nuttig zijn voor andere desserts, smeltende kaas of toast bedekt met broodkruimels, evenals het maken van ambachten en huisreparaties.