Hoe salmorejo te maken

Deze koude roomtomaat is een klassiek Spaans dat meestal als voorgerecht wordt geserveerd. In Spanje zijn er ook mensen die een konijnenrecept met dezelfde naam noemen. Het is een eenvoudige maaltijd om te maken en het duurt niet langer dan 15 minuten. Het bestaat, over het algemeen, uit gepureerd brood, tomaten, knoflook en olie.

Inhoud

Ingrediënten

Ingrediënten voor salmorejo met een andalusisch recept
Ingrediënten voor salmorejo met een recept van cordovan
Ingrediënten voor salmorejo met een recept uit sevilla

Stappen

Methode 1bereid salmorejo voor met een andalusisch recept
Methode 2bereid de salmorejo voor met een recept van cordovan
Methode 3bereid salmorejo voor met een recept uit sevilla

Tips
Waarschuwing

ingrediënten

Ingrediënten voor salmorejo met een Andalusisch recept

250 gram brood. Bij voorkeur van de vorige dag
550 gram rijpe tomaten
75 milliliter olijfolie van eerste persing
25 milliliter azijn
1 teentje knoflook
2 eieren
100 gram Serranoham
Kom naar smaak

Ingrediënten voor salmorejo met een recept van Cordovan

150 milliliter olijfolie van eerste persing
1 kilo rijpe rode tomaten
200 gram wit tarwebrood of cordobanbrood. Het liefst van één of twee dagen geleden.
1 teentje knoflook U kunt het bedrag verminderen als u dat verkiest.
10 gram zout. Het is niet nodig, het is op zijn gemak.

Ingrediënten voor salmorejo met een recept uit Sevilla

1000 gram rijpe rode tomaten (als je de tomatenvariëteit van peer of tomaat beter kunt krijgen)
1 of 2 teentjes knoflook, het bedrag bepaalt naar uw smaak.
40 gram wijnazijn
140 gram brood van de vorige dag, of dat zou overeenkomen met een medium knot
200 milliliter olijfolie van eerste persing
Kom naar smaak

stappen

Methode 1
Bereid salmorejo voor met een Andalusisch recept

Titel afbeelding Make Bread Machine Pasta Step 5

Week het brood in water totdat het zacht wordt. Je moet voldoende water krijgen. Laat het vervolgens uitlekken.

Titel afbeelding Make Bread Machine Pasta Step 4

Doe de tomaten in de blender. Tritúralos een beetje en voeg dan het brood toe dat je verzacht hebt.

Voeg de olie, knoflook en zout toe. Breek nog een tijdje door tot je een romig mengsel krijgt.

Zeef het mengsel. Om de crème nog mooier te maken, moet je hem door een zeef voeren.

Kook de eieren. Zodra je de crème hebt, zorg je voor de eieren. Leg ze in kokend water en laat ze 8 tot 10 minuten intrekken. Zodra ze harde eieren zijn geworden, verwijder ze en laat ze afkoelen.

Schil en snij de eieren. Om het op het originele recept te laten lijken, moet je de eieren hakken. Je kunt dit eenvoudig met een mes doen.

Pica serranoham. Snijd de hamfoeta`s in kleine stukjes.

Titel afbeelding Make Potato Soup Step 7

Voeg de gehakte eieren en de ham toe aan de soep. Maak het mengsel homogeen, zodat het ei en de ham in de soep worden verdeeld en eten!

Methode 2
Bereid de salmorejo voor met een recept van Cordovan

Titel afbeelding Store Tomatoes (Long Term) Step 9

Maak de tomaten schoon en snijd ze. Terwijl je de tomaten een beetje laat drogen, pak je een grote kom. Snij de tomaten vervolgens in vieren en geef ze door aan de blender tot je een vloeibare saus hebt.

Titel afbeelding Store Tomatoes (Long Term) Step 18

Geef de tomatensaus door een zeef. Het doel hiervan is om stukjes huid en goudklompjes te verwijderen die zijn achtergelaten nadat ze vloeibaar zijn gemaakt. Laat de saus in de kom.

Snijd het brood in kleine stukjes. Voeg het toe aan de tomatenroom. Laat het een paar minuten rusten, zodat het brood is geïmpregneerd met tomaat - met 10 minuten is het voldoende. Op deze manier wordt het brood zachter en hoeft u het niet voor water te drinken.

Pel de knoflook. Voeg het toe aan de kom met de tomaat en het brood.

Voeg olijfolie en zout toe. Plaats vervolgens het nieuwe mengsel in de blender en verwerk het tot het zo dun mogelijk is. Probeer het en bevestig als het goed zout is.

Plaats het terug in de kom en laat het afkoelen. Was de kom eerder als er iets onbeneden was gebleven. Laat het afkoelen enkele uren in de koelkast staan om af te koelen.

Serveer het Om de beste presentatie te krijgen, is het ideaal om het in een diepe kom, soep of een kom te plaatsen. U kunt er ham of Iberisch bovenop toevoegen om meer textuur te krijgen. Je kunt ook ander voedsel toevoegen dat je in huis hebt, zoals eieren, uien, wortels en bieten.

Methode 3
Bereid salmorejo voor met een recept uit Sevilla

Titel afbeelding Make Bread Machine Pasta Step 1

Plaats de tomaten en knoflook in de processor. In het ideale geval kunt u de tomaat pellen voordat u hem verplettert, maar als het niet mogelijk is om hem een beetje te snijden, zodat deze de crusher binnenkomt, is dit voldoende. Als dit is gebeurd, plet je het een minuut lang.

Voeg zout en azijn toe. Tritureer het dertig seconden langer.

Titel afbeelding Shape and Decorate Bread Before Baking Step 19

Snijd het brood. Heb stukken die de processor kunnen betreden. Laat ze, als je ze eenmaal hebt, ongeveer vijf minuten in de container met het mengsel om ze te weken en te verzachten.

Shred alles op maximaal vermogen. Je hebt tenminste dertig seconden nodig om het goed verpletterd te krijgen.

Voeg olie toe. Meet 200 milliliter olie in een glas en voeg het toe. Blijf nog een paar seconden mixen.

Ga terug naar alles verpletteren. Laat het deze keer twee minuten over om het zo goed mogelijk te krijgen.

tips

Vergeet voor het serveren niet te proberen. Op deze manier kunt u controleren of het goed is met zout, azijn en dikte. Indien nodig kunt u meer toevoegen of water toevoegen.
Breng het niet te vroeg op smaak, het is beter om het beetje bij beetje toe te voegen om te zout of met veel plezier te zijn voor azijn.
Om de crème super fijn te maken, kun je het proces een enkele keer herhalen om het te kloppen en door de zeef te laten gaan.
Voeg brood toe om het dikker te maken. Als je wilt dat het minder dik is, doe je niet zoveel brood, of voeg je water toe.
Het wordt altijd aanbevolen dat je door het vergiet gaat. Hoewel als je een hele goede shredder hebt, is het misschien niet nodig.
Het is niet nodig dat het brood van de vorige dag is. Het idee van het recept komt van de praktische bruikbaarheid van overgebleven voedsel en dat voedsel dat op het punt stond lelijk te worden, het geval van tomaten.
Gebruik uw verbeeldingskracht om uw persoonlijke toets aan het recept te geven. Het is nooit te laat of slecht om nieuwe dingen te proberen, dus probeer de dingen die je in huis hebt.