Hoe chocolade krullen te maken

Maak chocoladekrullen om uw desserts een gastronomische toets te geven. Je kunt er wat als decoratie neerzetten of ze gebruiken in verschillende maten en kleuren om te versieren en zodat het zelfgemaakte geschenk of degene die je hebt gekocht, mooier is.

Inhoud

Stappen

Methode 1gebruik een mes
Methode 2gebruik een roller
Methode 3gebruik een dunschiller

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Gebruik een mes

Smelt de chocolade. Giet ongeveer een kopje water in een sauspan in een bain-marie of in een pan. Smeer langzaam en langzaam een kop chocolade of een chocoladereep of gebruik een kom die bestand is tegen hitte en die bovenop de pan kan worden geplaatst.

Wanneer de chocolade begint te smelten, roer het dan constant. Laat de chocolade niet te lang koken of laat geen water in het mengsel vallen, anders zal het alles wat u heeft bereid verpesten.

Vlak voordat het volledig is gesmolten, verwijdert u de chocolade uit het vuur. Rem het heel goed uit. De chocolade moet zacht zijn. Laat het een beetje afkoelen.

Plaats een vel vetvrij papier op de ovenplaat. Giet het koude chocolademengsel op het papier, maar pas op dat je het niet te snel gooit. Verspreid de chocolade met een spatel of met de achterkant van een lepel, zodat het goed is.

Til de ovenschaal op en tik zacht op een glad oppervlak zodat de lucht uit elke bel komt.

Titel afbeelding Make Chocolate Curls Step 6

Laat de chocolade zitten totdat hij hard wordt. Het duurt ongeveer 20 minuten. Om sneller af te koelen, plaats de lade in de koelkast of vriezer.

Titel afbeelding Make Chocolate Curls Step 7

Plaats de koude bak op een stabiel en antislip oppervlak.

Neem een lang mes en plaats de rand aan het einde van het chocoladeblad. Draai het heel voorzichtig naar je toe en vorm krullen van chocolade met het mes. Om de chocoladekrullen met een gebaksschraper of spatel te maken, duwt u het gereedschap van u af totdat de krul ontstaat.

Het varieert de manier van schrapen om chocoladekrullen met verschillende formaten te maken. Schraap met lange en stevige bewegingen het hele chocoladeblad om grotere krullen te maken, of schraap met kortere bewegingen zodat de krullen kleiner zijn. Schraap de chocolade vanuit verschillende hoeken om gevarieerde krullen te creëren.

Titel afbeelding Make Chocolate Curls Step 10

De krullen voorzichtig optillen, is een gebruiksvoorwerp, bijvoorbeeld: een vork, een spies of een tandenstoker. Leg ze op je bord of in het dessert.

Methode 2
Gebruik een roller

Maak de roller klaar. Rol een vel vetvrij papier rond de roller. Plak het papier met plakband op de rol of leg enkele rubberen banden op de twee uiteinden van de rol zodat het papier naar beneden blijft. Bereid het oppervlak voor door een groot vel waspapier op de bodem te leggen om druipende chocolade op te vangen.

Maak de krullen. Pak wat van de gesmolten chocolade met een steelpan, een grote lepel of een kop. Of giet het in een spuitzak om het nauwkeuriger te maken. Giet langzaam een kleine hoeveelheid chocolade op de deegroller. Ga verder met gieten op de roller met zigzag bewegingen.

Titel afbeelding Make Chocolate Curls Step 13

Laat de chocolade op de deegroller rusten totdat deze bijna hard is.

Laat het rusten. Verwijder de chocolade voorzichtig van de roller. Leg het op een bord bedekt met vetvrij papier en plaats het bord in de koelkast of vriezer tot het hard wordt. Gebruik het onmiddellijk en bewaar het in een hersluitbare zak (open en dicht) in de vriezer totdat u het nodig hebt.

Methode 3
Gebruik een dunschiller

Titel afbeelding Make Chocolate Curls Step 15

Zoek een chocoladereep van goede kwaliteit. Het zal er een serveren met 50% -70% cacao. Misschien moet je de chocolade een paar uur in de koelkast laten afkoelen voordat je hem schraapt. Als je het bij kamertemperatuur probeert te doen, zullen de chocoladekrullen plakkerig, gebroken en erg dik zijn in plaats van dun en breekbaar.

Verpakte chocoladeblokken zijn te vinden in de meeste winkels en in gespecialiseerde winkels. Het zal niet uitkomen als je chocoladerepen gebruikt omdat ze erg zacht zijn.

Beheers de techniek van de dunschiller. Houd de chocoladereep in één hand - misschien wilt u een servet gebruiken om het vast te houden en te voorkomen dat het in uw hand smelt. Gebruik de dunschiller langzaam en voorzichtig om de hele lengte van de reep te schrapen en mooie chocoladekrullen te maken.

De krullen worden groter en spectaculairder als je de dunschiller in de chocolade met diepte indrukt, terwijl met zachtheid langs de randen de krullen kleiner en delicater zijn.

Titel afbeelding Make Chocolate Curls Step 17

Voltooid.

tips

Ga terug naar het gebruik van de chocolade die op het vetvrije papier zit. Schraap het en doe het in een vacuüm verzegelde container om het te smelten of te hakken en strooi het over de desserts.
Houd chocoladekrullen in een container in de koelkast die u later niet gebruikt, ze zullen niet breken. Bovendien kunnen ze worden geplaatst in de desserts, op de top van de muffins, in de muesli (ontbijtgranen), in de yoghurt of met fruit.
Gebruik melkchocolade, zwart of wit om chocoladekrullen met verschillende kleuren te maken. Gebruik chocolade van goede kwaliteit om de krullen smakelijk te maken.
Houd de krullen koel zodat ze niet smelten. Gebruik een container die koud is om de krullen te plaatsen of om ze in de koelkast te bewaren totdat je ze gaat gebruiken om te versieren.
Om de krullen te maken, kun je een lepel gebruiken om ijs te maken in plaats van een mes te gebruiken.