Hoe ganache te maken

De ganache van melk en chocoladeroom is een heerlijke confiserie. Het kan worden gebruikt om taarten, koekjes en andere desserts te vullen of te versieren. Het beste van alles is dat het kan worden gebruikt als bitumen, dekking of schudden. Het klinkt ingewikkeld, maar ganache maken is eigenlijk heel eenvoudig.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1maak de basis-ganache
Methode 2pas je ganache aan

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

12 ons chocolademelk, half bitter of bitter.
1 kopje melkcrème

stappen

Methode 1
Maak de basis-ganache

Hak de chocolade. Hoe hoger de chocoladekwaliteit die u gebruikt, hoe beter uw ganache zal zijn. Gebruik een gekarteld mes om de stukjes chocolade fijn te hakken. Dit zorgt ervoor dat de chocolade gelijkmatig smelt. Plaats het in een hittebestendige container.

Kook de room op middelhoog vuur op het vuur. Haal het onmiddellijk van het vuur wanneer het begint te koken.

Meng langzaam de room en de chocolade. Giet wat room tegelijk in de kom en roer. Zodra alle room in de kom is, roer tot een gladde massa. Het moet een glanzende textuur hebben.

Op dit moment moet je een likeur toevoegen om je ganache meer smaak te geven.

Je kunt ook wat smaakstoffen toevoegen. Een lepel vanille-extract doet wonderen. Een beetje muntolie geeft een verfrissende smaak aan je ganache.

Laat 10 minuten afkoelen en serveer met cakes, koekjes of wat je maar wilt.

Koel de resterende ganache. Wanneer u uw volgende partij koekjes gaat bakken of een andere cake wilt afdekken, verwarm de ganache dan gewoon in een bain-marie.

Voltooid.

Methode 2
Pas je ganache aan

Het varieert de verhoudingen, afhankelijk van wat je gaat gebruiken in de ganache. Het maken van de basis-ganache is een fluitje van een cent. De ganache maken om je misdaadpartner perfect te begeleiden, is een ander verhaal. Hier zijn enkele verhoudingen die je als richtlijn kunt gebruiken als je wint.

Voor ijsvorming, vooral hard glazuur, 3 delen chocolade voor 1 crème en 1 eetlepel of meer maïssiroop.
Voor truffels, 2 delen chocolade voor 1 deel room.
Om een cake te vullen, gelijke delen chocolade en room.
Om een glad bitumen te maken, 1 deel chocolade voor 2 delen room.

Maak geklopte ganache-crème door deze te koelen en daarna te kloppen. Neem je basisganache en zet hem in de koelkast zodat het een beetje koud is voordat je hem slaat. Maak je ganache leeg in een metalen of keramische kom en klop het met een elektrische blender, precies zoals je zou doen met slagroom gemaakt van melkcrème.

Maak ganache om te versieren met Duya. Laat de ganache volledig afkoelen en zet een beetje. Wanneer je een lepel in de ganache kunt plaatsen om deze in de hoes te versieren en deze zijn vorm behoudt, is hij klaar.