Hoe chocoladesaus te maken

Er is niets beter dan een chocoladesaus op een vanille-ijs, een brownie of een plakje cake. Een eenvoudige saus thuis klaarmaken is heel eenvoudig. En als u het vanaf het begin doet, kunt u de smaak, textuur en ingrediënten regelen. Je kunt het maken met de consistentie van een dikke of dunnere karamel. De basis voor deze recepten is hetzelfde - alles wat je nodig hebt is een beetje chocolade en een vloeistof. Hieronder vindt u enkele recepten om verschillende chocoladesauzen van basis tot meer complex te maken, afhankelijk van de ingrediënten en de beschikbare tijd.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1maak een eenvoudige chocoladesaus met 2 ingrediënten
Methode 2maak een chocoladesaus met cacaopoeder
Methode 3maak een chocoladesaus met verschillende ingrediënten

Waarschuwingen

ingrediënten

Chocoladesaus met 2 ingrediënten

7 oz. Fijn gehakte chocolade (half rijp, halfzoet of met melk)
1/2 kop dikke room
ingrediënten optionele toevoegingen (boter, vanille-extract, gearomatiseerde likeuren, Grand Marnier, etc.)

Chocoladesaus met cacaopoeder

1 kopje cacaopoeder zonder suiker
1 kopje kristalsuiker
1 kopje koud water
1/2 theelepel zout (of naar smaak)
1 eetlepel vanille-extract

Chocoladesaus met verschillende ingrediënten

2/3 kop dikke crème
2/3 van heldere glucosestroop
1/3 kopje donkerbruine suiker
1/4 kopje cacaopoeder gemaakt met Nederlands proces
1/4 theelepel zeezout
6 oz semi-aangebraden chocolade (gehakt en gescheiden in tweeën)
2 eetlepels boter
1 theelepel vanille-extract

stappen

Methode 1
Maak een eenvoudige chocoladesaus met 2 ingrediënten

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 1

Chocolade en room bereiden en meten. De ingrediënten zullen ongeveer 1 1/2 kopjes chocoladesaus vormen.

Gebruik chocolade semiamargo, halfzoet of met melk, afhankelijk van wat je wilt.
U kunt een aantal andere opties gebruiken in plaats van de room, maar dit is de vloeistof van uw voorkeur, omdat het een zeer smakelijke saus creëert. U kunt ook melk of halve melk en halve room gebruiken.
Houd er rekening mee dat als u een chocolade gebruikt met een hoger percentage cacao en een vloeistof zonder veel vet, de saus een intense smaak zal hebben.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 2

Verwarm de ingrediënten tot een bain-marie. Vul een middelgrote pan met een paar centimeter water en verwarm op middelhoog vuur. Plaats een metalen kom erop en giet de room en chocolade.

Pas op dat je de chocolade niet verbrandt. Aangemaakte chocolade kan klonteren bij oververhitting of verbranding. Iets dat je moet waarnemen als je bang bent dat de chocolade is verbrand, is als het brokken begint te vormen tot korrels. Als het ook een beetje van zijn zachte glans verliest, betekent dit ook dat het brandt. Als dit gebeurt, moet je opnieuw beginnen, want de chocolade zal verbrand smaken en je zult niet goed weten in het recept. Vergeet niet dat chocolade het hoofdingrediënt is van dit gerecht!

Zorg ervoor dat er geen vochtdruppels vermengen met de chocolade en dat de metalen kom met de chocolade en de room het water in de pan niet raakt. Chocolade is in tegenstelling tot vocht, dus als het ermee wordt gemengd, zal het waarschijnlijk verbranden en branden.

U kunt de chocolade ook met de room in een schaal plaatsen die geschikt is voor de magnetron en deze gedurende 1 minuut op middelhoog vuur verwarmen. Zorg ervoor dat je niet verbrandt. Haal ze uit de magnetron en mix tot je een gladde consistentie krijgt.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 3

Meng de ingrediënten in het waterbad. Terwijl het water suddert, meng je de ingrediënten terwijl ze smelten. Als het erop lijkt dat de saus te heet wordt, haal de pan dan van het vuur en laat de saus verder smelten op de stoom. Wanneer de chocolade glad is en een mooie glans heeft, weet je dat deze is gesmolten.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 4

Voeg de optionele ingrediënten toe. Terwijl de chocolade en de room samen smelten, kunt u de saus op smaak brengen met enkele extra smaken of ingrediënten.

Voeg een klein stukje boter toe voor een zeer gladde textuur en een glanzende glans.

Voeg een theelepel vanille-extract toe om de chocoladesmaak te verbeteren en te vergroten.

Je kunt 1/4 theelepel van een gearomatiseerd extract toevoegen, zoals munt, amandel, sinaasappel of framboos.

Voeg wat alcohol toe, voeg een beetje rode wijn toe, Grand Marnier, Kahlúa of de likeur van uw keuze.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 5

Serveer de saus onmiddellijk of bewaar het in een kom in de koelkast. Je kunt het maximaal twee weken houden.

Om het opnieuw te verwarmen, zet het in de magnetron gedurende 30 seconden tot 1 minuut of verwarm het kort in een pan of in de gootsteen met heet water. Je kunt de saus maar kort in de magnetron opwarmen en dan terugplaatsen als hij nog niet voldoende gesmolten is. Op deze manier voorkomt u dat deze wordt verbrand.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 6

Geniet van deze heerlijke chocoladesaus. Deze basissaus is uitstekend om ijs en andere desserts te dekken. Het is ook heerlijk alleen - je kunt het uit de container halen en het met een lepel opeten.

Methode 2
Maak een chocoladesaus met cacaopoeder

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 7

Bereid de ingrediënten voor en meet ze. Zorg ervoor dat je cacaopoeder zonder suiker gebruikt, niet cacao gemaakt met het Nederlandse proces. Natuurlijk cacaopoeder zonder suiker heeft een lichtere kleur en sommige populaire merken zijn Hershey`s natuurlijke ongezoete cacao en Ghirardelli 100% ongezoet cacaopoeder.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 8

Meng het cacaopoeder en de suiker in een middelgrote pan met een garde. Roer tot alles goed gemengd is. Voeg het water en 1/4 theelepel zout toe.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 9

Steek de kachel op middelhoog vuur aan. Klop de ingrediënten terwijl ze op het vuur liggen tot ze aan de kook komen. Zorg ervoor dat je constant beweegt.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 10

Laat het mengsel koken totdat het dik wordt. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Het ziet er eerst dun uit, maar wordt dikker wanneer het koud wordt.

Deze saus is dunner en meer vloeibaar dan de traditionele die met room is gemaakt. Om deze reden is het uitstekend, niet alleen om ijs en andere desserts te bedekken, maar ook om dranken zoals melk, koffie en smoothies toe te voegen.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 11

Proef het en voeg meer zout toe tot het oplost. Voeg het bedrag toe dat u nodig acht.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 12

Verwijder het van het vuur. Voeg het vanille-extract toe en roer. Laat het mengsel afkoelen.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 13

Bewaar het in een luchtdichte glazen container. Bewaar de container in de koelkast. Je kunt deze siroop minstens een maand bewaren.

Methode 3
Maak een chocoladesaus met verschillende ingrediënten

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 14

Bereid de ingrediënten voor en meet ze. Combineer de room, siroop, bruine suiker, cacaopoeder, zout en de helft van de chocolade in een middelgrote pan.

Titel afbeelding Make Chocolate Sauce Step 15

Verwarm de ingrediënten op middelhoog vuur. Laat het mengsel koken. Zet het vuur lager tot middelmatig laag of laag (om te laten sudderen). Laat 5 minuten koken en roer af en toe.

Vergeet niet om op laag vuur (niet hoog) te koken nadat het kookpunt is bereikt. Het mengsel mag niet over het fornuis spatten - dit is een teken dat de temperatuur te hoog is.