Hoe chocolade glazuur te maken

Wie houdt er niet van chocolade? Naast een kop warme chocolademelk is chocolade glazuur een van de beste manieren om te genieten van dit eetbare equivalent van liefde. Lees verder om een aantal eenvoudige en zelfgemaakte recepten voor chocoladeglazuur te leren die elke gewenste cake, cupcake of dessert aanvullen. Het glazuur is heerlijk, gemakkelijk te bereiden en een van de meest gebruikte in banketbakkerij.

Inhoud

Ingrediënten

Basis chocolade glazuur
Romige glazuur
Fudge glazuur van de chocolade
Zuivel gratis chocolade glazuur

Stappen

Methode 1basis chocolade glazuur
Methode 2romige glazuur
Methode 3fudge glazuur van de chocolade
Methode 4zuivel gratis chocolade glazuur

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Basis chocolade glazuur
Romige glazuur
Fudge glazuur van de chocolade
Zuivel gratis chocolade glazuur

Voorbereidingstijd (basis): 15 tot 20 minuten

ingrediënten

Maakt genoeg voor 1 gemeenschappelijke dooscake

Basis chocolade glazuur

1 kop (225 g) kristalsuiker
6 eetlepels (90 g) boter of zachte margarine
1/2 kopje (60 g) cacaopoeder
1 kop (120 g) poedersuiker
1/3 kop (80 ml) volle melk of 2% vet (niet-afgeroomd)
1 eetlepel (15 ml) vanille-extract

Romige glazuur

6 eetlepels (90 g) zachte boter
6 eetlepels (60 g) ongezoet cacaopoeder
2 3/4 kopjes (330 g) poedersuiker
5 eetlepels (75 ml) van de verdampte melk
1 theelepel (5 ml) vanille-extract

Fudge glazuur van de chocolade

3 1/2 kopjes (420 g) poedersuiker
1 kop (100 g) ongezoet cacaopoeder
12 eetlepels (180 g) zachte boter zonder zout
1/2 kop (125 ml) melk
2 theelepels (10 ml) vanille-extract

Zuivel gratis chocolade glazuur

125 g (4,4 ounce) soja-margarine of olijfolie
500 g (17,6 ounce) poedersuiker
80 g cacaopoeder
6 3/4 eetlepels (100 ml) sojamelk, amandelen of rijst
2 theelepels (10 ml) extract of vanille-extract

stappen

Methode 1
Basis chocolade glazuur

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 1

Verzamel de ingrediënten. Je hebt nodig:

1 kopje superfijne suiker
6 eetlepels boter of zachte margarine
1/2 kopje cacaopoeder
1 kopje poedersuiker
1/3 kop volle melk of 2% vet (niet-vet)
1 eetlepel vanille-extract

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 2

Klop de boter. Klop in een grote kom de boter op kamertemperatuur met een draadklopper of een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, tot het luchtig is.

Het gebruik van een elektrische mixer om deze stap te doen zal sneller zijn dan handmatig doen met een draadklopper. In elk geval vergemakkelijkt de boter bij kamertemperatuur het bereiken van de juiste consistentie terwijl het risico op klonters wordt geminimaliseerd.

Gebruik waar mogelijk ook boter in plaats van margarine. Als u voor margarine kiest, gebruik dan de verzachte staafvorm in plaats van de zachte spread, omdat zowel boter als stokmargarine beter zijn vorm behoudt en dit resulteert in een dikker glazuur.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 3

Combineer de droge ingrediënten. In een kleine kom de cacaopoeder en de kristalsuiker mengen en mengen.

Het spannen van de ingrediënten helpt om klonten ongedaan te maken en te elimineren die een negatief effect kunnen hebben op de consistentie van het glazuur.

In feite heeft het de voorkeur om superfijne suiker te gebruiken, omdat het gegranuleerde kan het glazuur een klonterige smaak geven. U kunt de tweede gebruiken als u de eerste niet kunt vinden. Het is ook mogelijk om het te vervangen door extra poedersuiker, maar gebruik slechts 1 kop (120 g) tijdens deze stap en onthoud dat het het glazuur veel zoeter zal achterlaten.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 4

Meng de opgeklopte boter met de voorgaande ingrediënten. Voeg het mengsel van cacao en suiker aan de opgeklopte boter toe in afwisseling met de melk. Voeg niet te veel melk toe of het mengsel is erg vloeibaar.

Voeg de melk 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) per keer toe, roer goed na elke toevoeging. Stop wanneer het mengsel er goed vochtig uitziet.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 5

Klop het mengsel totdat je een smeerbare consistentie krijgt. Als het erg dik is, voeg dan meer melk toe, 1 theelepel (5 ml) per keer. Als het erg vloeibaar is, voeg dan meer een mengsel van cacao en suiker toe, ook 1 theelepel (5 ml) per keer.

Gebruik voor het maken van meer cacao en suiker, 2 delen kristalsuiker voor 1 deel cacaopoeder.

Hoewel het mengsel smeerbaar moet blijven, moet het op dit moment nog een beetje vloeibaar zijn.

Doe 1 eetlepel (15 ml) vanille-extract. Voeg het vanille-extract toe als het mengsel de gewenste consistentie heeft. Roer alles goed.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 6

Voeg de poedersuiker toe. Voeg de poedersuiker, 2 eetlepels (30 ml) per keer toe, goed kloppend zodat er geen klonten overblijven.

De poedersuiker geeft het glazuur een nog dikkere consistentie en behoudt zo zijn vorm beter.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 7

Gebruik de voltooide glazuurlaag. U kunt het op uw cake of cupcakes verspreiden of het in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende 2 of 3 dagen voordat u het gebruikt.

Methode 2
Romige glazuur

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 8

Verzamel de ingrediënten. Je hebt nodig:

6 eetlepels zachte boter
6 eetlepels ongezoet cacaopoeder
2 3/4 kopjes poedersuiker
5 eetlepels verdampte melk
1 theelepel vanille-extract

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 9

Combineer de droge ingrediënten. Meng in een middelgrote kom de cacao en de poedersuiker met een zeef, een garde of een vork. Blijf mengen totdat de ingrediënten goed zijn gecombineerd.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 10

Klop de boter. Klop in een grote kom de boter met de elektrische mixer of de garde totdat de consistentie sponsachtig en homogeen is.

Met de elektrische mixer kan sneller worden gewerkt dan met de draadklopper, maar elk apparaat werkt goed, zolang de boter maar zacht is geworden bij kamertemperatuur.

Meng de opgeklopte boter met de voorgaande ingrediënten. Voeg langzaam het mengsel van cacao en suiker in de opgeklopte boter toe met de verdampte melk. Klop tot je een soepel en homogeen mengsel krijgt.

Voeg de vanille toe en blijf kloppen tot het sponsachtig is.

Als het glazuur erg dik is, voeg dan meer melk toe, 1 theelepel (5 ml) per keer.

Als het glazuur erg vloeibaar is, voeg dan meer suiker, 1 theelepel (5 ml) per keer toe.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 11

Gebruik het glazuur naar wens. Verspreid het op cakes, koekjes, cupcakes, enz. Als u het niet onmiddellijk gaat gebruiken, bewaar het dan gedurende maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.

Methode 3
Fudge glazuur van de chocolade

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 12

Verzamel de ingrediënten. Je hebt nodig:

3 1/2 kopjes poedersuiker
1 kopje ongezoet cacaopoeder
12 eetlepels zachte boter zonder zout
1/2 kopje melk
2 theelepels vanille-extract

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 13

Combineer de droge ingrediënten. Meng in een middelgrote kom de cacao en de poedersuiker met een zeef, een garde of een vork. Ga door totdat de ingrediënten goed zijn gecombineerd en knip alle knobbels ongedaan.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 14

Combineer de natte ingrediënten. Voeg de vanille toe aan de melk in een andere middelgrote kom en roer tot alles goed gemengd is.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 15

Klop de boter. In een aparte grote kom, klop de boter met de elektrische mixer of draad garde totdat het pluizig en gelijkmatig is.

Het verdient de voorkeur om de elektrische mixer te gebruiken omdat deze het proces sneller maakt en u een nog meer pluizige boter kunt verkrijgen, maar u kunt een draadklopper gebruiken als u geen elektrische mixer heeft. Gebruik in ieder geval zachte boter op kamertemperatuur.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 17

Meng de opgeklopte boter met de natte en droge ingrediënten. Voeg het mengsel van vanille en melk en het mengsel van cacao en suiker aan de opgeklopte boter, afwisselend tussen de ene en de andere. Klop tot alles luchtig is en goed is gecombineerd.

Als het glazuur erg dik is, voeg dan meer melk toe, 1 theelepel (5 ml) per keer. Als het heel vloeibaar is, voeg dan meer suiker, 1 theelepel (5 ml) per keer toe.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 18

Gebruik de voltooide glazuurlaag. Verspreid het op de cakes of cupcakes of koel het in een luchtdichte container gedurende 2 of 3 dagen.

Methode 4
Zuivel gratis chocolade glazuur

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 19

Verzamel de ingrediënten. Als je om wat voor reden dan ook geen zuivel kunt eten, is dit recept uitstekend voor jou. Je hebt nodig:

125 g soja-margarine of olijfolie
500 g poedersuiker
80 g cacaopoeder
100 ml sojamelk, amandelen of rijst
2 theelepels vanille-extract of -smaak

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 20

Voeg de margarine toe aan een schaal. Bátela met een elektrische mixer tot het een romige consistentie aanneemt.

Aangezien de consistentie van soja-margarine of olijfolie meer vloeibaar is dan boter of stokmargarine, moet je het niet teveel slaan. Anders kunt u het teveel verdunnen en zal het glazuur erg vloeibaar zijn.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 21

Voeg suiker en melk van plantaardige oorsprong toe. Giet de helft van de poedersuiker in de opgeklopte margarine. Neem 2 eetlepels plantaardige melk op. Klop nogmaals om het mengsel te verduidelijken en het volume te verhogen.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 22

Voeg de andere ingrediënten toe. Voeg de resterende poedersuiker, het cacaopoeder, de overgebleven plantaardige melk en de vanille toe. Klop tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd. Het uiteindelijke resultaat is een mengsel van een fluweelachtige en romige textuur.

Als het glazuur een beetje stevig is, voeg dan wat meer plantaardige melk toe, 2 theelepels (10 ml) per keer.

Als het glazuur erg vloeibaar is, voeg dan meer suiker, 2 theelepels (10 ml) per keer toe.

Titel afbeelding Make Chocolate Frosting Step 23

Versier de kers op cakes of cupcakes. Dit is geschikt voor mensen die een zuivelvrij dieet volgen.

tips

De smaak en kwaliteit van het cacaopoeder zal de smaak van het glazuur sterk beïnvloeden. De cacao van het merk Hershey wint meestal smaaktests, maar andere goede merken zijn Ghirardelli, Scharffen Berger, Droste en Valrhona.
Als u geen cacaopoeder heeft, kunt u het zonder problemen vervangen door een mengsel van warme chocolademelk.
Als het glazuur zo dik is dat je het niet gemakkelijk kunt verspreiden, voeg dan 1 of 2 eetlepels melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Controleer of de cake en het glazuur goed samen zijn voordat je het aan je vrienden of familie serveert, anders zal het een zeer slechte smaak hebben.
Als je het glazuur wilt gebruiken om een cake te versieren, doe het dan in een plastic zak en snijd een beetje in de onderste hoek. Verbind een mondstuk met spuitmondjeszak aan de zak en maak ontwerpen met de mattering.
Gebruik boter in plaats van margarine voor een betere smaak.
Het glazuur moet een consistentie hebben die gemakkelijk verspreiden mogelijk maakt zonder de taart te breken.
Je moet de glazuur proeven voordat je het op de taart smeert.
Smelt wat chocoladestukjes en voeg ze toe voor een rijkere smaak.
Als je de boter in de oven verwarmt, dan invriest en gebruikt, zal het een betere smaak voor de cake geven.

waarschuwingen

Je mag de boter niet smelten. Laat het een paar uur op het aanrecht staan of verwarm het gedurende 3 tot 5 seconden in de magnetron. Bij het smelten van de boter is het volledig vloeibaar en kan het niet worden verspreid.