Hoe maak ik pannenkoeken

Pannenkoeken zijn zoals Franse pannenkoeken, maar lichter. Ze zijn heerlijk alleen of besmeurd met boter, suiker, jam, chocolade of zelfs iets zoutigs. In dit artikel wordt beschreven hoe u de mix voor de crêpes maakt en ze serveert met verschillende soorten vulling.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1maak het deeg
Methode 2pannenkoeken koken
Methode 3serveert pannenkoeken
Methode 4experimenteren met vullingen

Video
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

237 ml (volle volle volle melk)
4 eieren
125 g (1 kopje) bloem
1-1 / 2 theelepels suiker
1/8 theelepel zout
2 eetlepels boter, gesmolten

stappen

Methode 1
Maak het deeg

Klop de eieren en het zout. Begin door ze in een schaal te breken. Gebruik een garde om de dooiers te breken en langzaam, sla de eieren om de blanken en dooiers te combineren. Voeg het zout toe en blijf kloppen tot het is opgenomen.

Wissel melk en bloem af. Meet een halve kop bloem en voeg het toe aan de eieren. Versla het totdat je slechts een paar brokken ziet. Voeg nu een halve kop melk toe aan het mengsel en roer tot het goed is verwerkt. Ga door met het afwisselen van melk en meel totdat je de hoeveelheid die je nodig hebt in het recept hebt toegevoegd.

Klop de melk en bloem in kleine stukjes helpt je om de ingrediënten goed op te nemen - als je alles in één keer gooit, wordt het een klontige massa.

Als u klaar bent met het toevoegen van melk en bloem, moet het mengsel een zachte textuur hebben.

Als u liever magere melk gebruikt, kunt u dit probleemloos doen.

Voeg de suiker en boter toe. Werk het mengsel af door eerst de suiker en vervolgens de gesmolten boter te gieten. Blijf kloppen tot het mengsel glad is, zonder klonten en een gele kleur. De uiteindelijke consistentie moet goed en vloeibaar zijn, alsof het volle melk is. Als het meer op pannenkoekbeslag lijkt, voeg dan een halve kop melk toe.

Methode 2
Pannenkoeken koken

Verwarm de pan. Je kunt de pannenkoeken maken in een pan met antiaanbaklaag, een speciale pannenkoek of een normale pan. Kies een pan met een diameter van ongeveer 20 cm (8 inch). Plaats de pan in de keuken, zet het op matig vuur en laat het opwarmen. Spuit wat anti-aanbakspray om plakken te voorkomen.

Giet het mengsel. Met een serveerpan ongeveer 57 ml (1/4 kop) van het mengsel in het midden van de pan doen. Als je veel deeg gebruikt, maak je dikke pannenkoeken, en we zijn geïnteresseerd in het feit dat ze eindig zijn. Gebruik een maatbeker om het exacte aantal te weten.

Draai het deeg. Til de pan op en verplaats de hand in een cirkelvormige beweging om het mengsel uit het midden van de pan naar de zijkanten te laten uitzetten, om het oppervlak van de pan in een dunne laag te bedekken. Als je meer mengeling nodig hebt om de pan te bedekken, doe er dan een beetje meer bij.

Laat het crêpe gebeuren. Zet de pan op het vuur en laat de pannenkoek koken totdat de bovenkant net een beetje nat is. Gebruik een spatel om voorzichtig een kant van de pannenkoek op te tillen - hij moet loslaten zonder problemen en aan de andere kant een soort van stampen (sommige delen donkerder dan andere). Dit betekent dat het tijd is om de pannenkoek om te draaien.

Als het erop lijkt dat de pannenkoek nog steeds nat is in het midden, geef het een beetje meer tijd.

Doe het niet te lang, anders wordt de textuur ruig. De pannenkoeken worden snel gaar, dus je bent misschien klaar om ze in 45 seconden om te draaien.

Draai de pannenkoek om. Schuif de spatel onder de crêpe zodat deze het middengedeelte en het grootste deel van het gewicht van de crêpe vasthoudt. Draai voorzichtig de crêpe om. Rek de gekreukelde delen uit om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig kookt. U hoeft de andere kant slechts 20 - 30 seconden te koken.

Hoe meer je oefent, hoe beter je in staat zult zijn om ze om te draaien. Als je er een breekt, eet het en doe de volgende.

Chef-koks met vaardigheid kunnen de pannenkoeken zonder spatel draaien. Probeer het als je wilt!

Als de andere kant ook gaar is, schuift u de crêpe op een kant van de pan op een bord, met behulp van de spatel. Ga door met het maken van meer pannenkoeken totdat je mix opraakt.

Methode 3
Serveert pannenkoeken

Serveer de pannenkoeken met een klassieke vulling van suiker en boter. Dit is de meest populaire vulling in Frankrijk. De eenvoudige smaken boter en suiker accentueren de smaak van het deeg. Verhit een beetje boter in een pan. Als het begint te koken, doe je de pannenkoek in de pan. Laat het ongeveer 45 seconden in de pan koken en keer het om. Strooi een theelepel suiker over de pannenkoek. Vouw het in de helft, en dan opnieuw de helft (er zal een driehoek zijn). Leg de pannenkoek op een bord en serveer hem.

Een scheutje citroensap is ook heerlijk in deze eenvoudige vulling.
Experimenteer met verschillende soorten suiker. Bruine suiker en poedersuiker zijn geweldige vervangers voor suiker.

Serveer de pannenkoeken met een vulling van chocolade. Chocolade gevulde pannenkoeken behoren ook tot de beste. Het proces om een pannenkoek op deze manier te serveren is eenvoudig: smelt boter in een pan, voeg de pannenkoek toe en kook deze 45 seconden aan één kant en draai hem dan om. Leg chocoladeschilfers of stukjes donkere chocolade op de pannenkoek. Vouw het in de helft en dan nogmaals de helft. Leg het op een bord en serveer het.

Serveer de pannenkoeken met een fruitvulling. Aardbeien, perziken, appel en pruimen zijn ideaal als crêpevullingen, vooral als ze worden bestrooid met een beetje poedersuiker. Gebruik ingeblikt fruit of vers fruit om de pannenkoeken te vullen.

Serveer de pannenkoeken met een zoute vulling. Pannenkoeken zijn goed tijdens de lunch en kunnen een goede vervanging zijn voor broodjes. Smelt de kaas op de pannenkoek en doe dan stukjes ham, asperges, spinazie of andere groenten. Vouw de crêpe in de helft en dan opnieuw en serveer hem.

Methode 4
Experimenteren met vullingen

Maak pannenkoeken geflambeerde banaan. Dit dessert is nog rijker als je het gebruikt als een zoete en dunne crêpe vulling. Om het te doen, heb je een banaan, bruine suiker, boter en cognac nodig. Smelt een beetje boter in een pan en voeg dan de gesneden banaan toe. Bestrooi met een paar lepels bruine suiker en laat karameliseren. Wanneer de bakbananen bruin en knapperig zijn, doe ze dan in de pannenkoek, leg er brandewijn bovenop en gebruik een lucifer om het aan te steken en de karamelisering te voltooien.

Dit gerecht is heerlijk als je het serveert met koude slagroom om te contrasteren met de hitte van de vulling.
Voeg kaneel en nootmuskaat toe om het gerecht een warme, kruidige smaak te geven.

Gebruik hazelnootcrème en voeg fruit of noten toe. De chocolade-hazelnootcrème (Nutella) is een van de meest populaire vullingen in Frankrijk en andere landen. De vulling vormt een perfecte aanvulling op de lichte smaak van de pannenkoeken.

Gooi geroosterde noten bovenop de hazelnootroom als je iets krokant wilt toevoegen.

Voor een meer verfijnde versie van deze vulling, smeer de crêpe met gesmolten boter voor het toevoegen van de hazelnootcrème.

Vervang hazelnootcrème voor pindakaas als je wilt.

Maak zoute pannekoeken. Het vullen van pannenkoeken met iets zout is een andere populaire manier om ze te eten. Serveer pannenkoeken gevuld met salade voor de lunch of als een licht diner. Probeer verschillende variaties:

Kippensalade pannenkoeken. Mix kip bereid met taco`s, mayonaise, gesneden druiven, zout en peper. Doe een blaadje kropsla in de crêpe en giet het kippenmengsel over de sla. Rol de crêpe en serveer hem.

Ham salade pannenkoeken. Combineer in blokjes gesneden ham, cheddar kaas, ui en vinaigrette. Giet het mengsel over de pannenkoeken en rol ze voor het serveren.

Salade van linzensalade. Meng de gekookte linzen, in blokjes gesneden selderij en balsamicoazijn. Doe het mengsel in de crêpe, doe een beetje peterselie, rol het op en serveer het.

Maak pannenkoeken met seizoensgroenten. De pannenkoeken passen uitstekend bij groenten van welke aard dan ook. Kook seizoensgebonden groenten met je favoriete kruiden en specerijen en serveer ze met een beetje kaas.

Vul in de lente de pannenkoeken met artisjokken of asperges en geitenkaas.

Probeer in de zomer de tomaten- en courgette-pannenkoeken met verse mozzarella en basilicum.

Vul in de herfst de pannenkoeken met pompoen of courgette en serveer ze met gesmolten Gruyère.

Vul `s winters pannenkoeken met brussel of spruitjes, gedroogde rode veenbessen en gestreepte cheddar kaas.

video

tips

Je hebt geen speciale pan nodig om pannenkoeken te maken. Je kunt mooie of elektrische pannen kopen, maar als je een kleine antikleefpan hebt, is je pannenkoek perfect.
Als je voor veel mensen pannenkoeken maakt, leg ze dan op een bord en leg ze in de oven op 90ºC (200ºF), waar ze warm blijven totdat je klaar bent om ze te vullen en te serveren.
Probeer de volgende vullingen voor zoete crêpes.

Geraspte chocolade
honing
Nutella
Pindakaas
Kaas verbrandt gezoet

Versnel het proces met twee pannen: giet het deeg in een pan van 20 cm, giet het in een grotere pan en begin een nieuwe pan in de pan van 20 cm terwijl de eerste klaar is.

Als je zelfgemaakte slagroom toevoegt, decoreer het met een vrucht en rol de kegelvormige crêpe, het is een perfecte manier om ze te serveren.