Schotse pannenkoeken maken

Deze pannenkoeken komen oorspronkelijk uit Schotland en lijken op de klassieke pannenkoeken in de Verenigde Staten. Ze zijn donzig en goudbruin, perfect voor ontbijt of zelfs voor een heerlijke avondmaaltijd. Of je nu van bananen, frambozen houdt of gewoon van pannenkoeken houdt, er zijn veel uitstekende recepten die je kunt volgen om heerlijke Schotse pannenkoeken thuis te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1maak eenvoudige schotse pannenkoeken
Methode 2maak schotse pannenkoeken met gekarameliseerde bananen
Methode 3bak donzige schotse pannenkoeken met frambozencompote

Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

Eenvoudige Schotse pannekoeken

225 g (2 kopjes) gewoon meel
5 ml (1 theelepel) room van wijnsteen
2,5 ml (1/2 theelepel) zuiveringszout
2,5 ml (1/2 theelepel) zout
25 g boter
1 gemiddeld ei
230 ml (1/2 pint of 1 kopje) karnemelk

Schotse pannekoeken met gekarameliseerde bananen

3/4 kopje gewone bloem
1 theelepel bakpoeder
1 snuifje fijn zeezout
1/4 kopje karnemelk
3 eetlepels en 2 eetlepels meer water, apart
2 grote eieren
Zonnebloemolie om te frituren
4 grote bananen
1/4 kopsuiker
3 en 1/2 eetlepels boter
1 straal rum
Vanille-ijs

Schotse pannenkoeken met frambozencompote

3 kopjes gewoon meel
5 theelepels bakpoeder
2 eieren
1/3 kop plus nog een 1/2 kopje suiker, apart
1 en 1/2 kopjes volle melk
2 eetlepels boter zijn zout

stappen

Methode 1
Maak eenvoudige Schotse pannenkoeken

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 1

Verzamel alle ingrediënten.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 2

Bak alle droge ingrediënten in een kom.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 3

Voeg het ei toe. Boor een gat in het midden van de stapel droge ingrediënten met een houten lepel en voeg het ei toe. Breek vervolgens de dooier.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 4

Giet de karnemelk, roer snel om een dik mengsel te vormen. Roer niet te veel, want dit kan de gluten in de bloem activeren en voorkomen dat de pannenkoeken sponsachtig worden.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 5

Kook de pannenkoeken. Laat een flinke lepel van het mengsel op een bakplaat of braadpan vallen, vooraf ingevet. Zorg dat je de pannenkoeken omdraait en bak ze een paar minuten aan elke kant. Als u een grote hoeveelheid aan het bereiden bent, plaats de pannenkoeken in een ovenbestendige container en bewaar ze in de oven. Ga de rest van de pannenkoeken in de container plaatsen terwijl je ze kookt.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 6

Het dient. Je kunt ze serveren met boter, siroop, aardbeien of bosbessen, slagroom of wat je maar wilt - de lucht is de limiet!

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 7

Klaar.

Methode 2
Maak Schotse pannenkoeken met gekarameliseerde bananen

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 8

Bak de droge ingrediënten. Meng de bloem met bakpoeder en zout in een vergiet. Bak alle ingrediënten in een middelgrote kom en zorg ervoor dat er geen brokken meer over zijn.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 9

Voeg de natte ingrediënten toe. Boor een gat in het midden van de stapel droge ingrediënten met een houten lepel. Breek de eieren en voeg ze toe aan een andere kom. Klop ze goed met een handmatige garde. Giet het eimengsel in het gat. Klop de karnemelk en 3 eetlepels water in een andere kom. Giet de helft van dit mengsel in het gat, over de eieren.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 10

Meng de ingrediënten. Voeg de natte ingrediënten langzaam toe aan het bloemmengsel, beginnend vanaf het midden van het gat en roer uit. Blijf roeren tot het mengsel een dikke maar zachte textuur heeft. Voeg de rest van het karnemelkmengsel beetje bij beetje toe, neem het volledig op elke keer dat je iets meer toevoegt. Blijf roeren tot er geen klontjes zijn en het mengsel glad is.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 11

Kook de pannenkoeken. Voeg 2 eetlepels zonnebloemolie toe aan een grote steelpan met een dikke bodem. Gebruik een stuk keukenrol om de hele achtergrond gelijkmatig te smeren. Voeg voor elke pannenkoek een lepel mengsel toe. Kook gedurende 60 tot 90 seconden aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Draai de pannenkoeken om aan de andere kant nog eens 45 tot 60 seconden te koken. Kook alle pannenkoeken op dezelfde manier totdat je klaar bent met het mengsel.

Deze hoeveelheid moet 10 tot 12 kleine pannekoeken bereiken.

Leg ze in de oven op minimum temperatuur om ze warm te houden terwijl je de gekarameliseerde bananen klaarmaakt.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 12

Neem de bananen en de suiker. Snij de bananen in plakjes mee. Giet in een dikke koekepan met anti-aanbaklaag een paar lagen suiker en kook op middelhoog vuur. Eenmaal gesmolten, kook op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 13

Karameliseer de bananen. Voeg de boter toe aan de suiker en roer. Voeg de bananen toe aan het mengsel en bedek ze goed met de karamel. Laat 1 tot 2 minuten koken. De bananen moeten lichtbruin en een beetje zacht zijn.

Gebruik een mes om te controleren of de bananen klaar zijn.

Als je comfortabel aan het koken bent, kun je de plantains een beetje naar boven gooien om ze te verwijderen en goed afdekken met de karamel.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 14

Flambe de bananen. Haal de pan van het vuur. Giet een flinke stroom rum en steek de pan aan met een keukenmix. Breng het opnieuw aan het vuur en, zodra de gesprekken zijn geblust, neem de 2 eetlepels water op om de karamel te laten ontsnappen.

De vlammen zullen in het begin een beetje hoog zijn. Zorg ervoor dat je voorzichtig bent om jezelf niet te verbranden.

Giet de rum nooit over een brandende vlam. Als je een elektrisch fornuis hebt, is het niet nodig om de pan van het vuur te halen. Maar het is belangrijk dat u het doet als uw keuken aan het gassen is, aangezien de rum op de vlam kan spatten en brand kan veroorzaken.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 15

Serveer de pannenkoeken. Neem de pannenkoeken uit de oven. Plaats 2 op elk bord en voeg 3 of 4 stukjes banaan toe. Serveer een klein deel van het vanille-ijs over de bananen en voeg een eetlepel van de karamelmix rechtstreeks uit de pan. Serveer ze meteen als ze nog warm zijn.

Methode 3
Bak donzige Schotse pannenkoeken met frambozencompote

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 16

Bereid de compote voor. Plaats de inhoud van een zakje bevroren frambozen in een pot. Kook ze op middelhoog vuur tot ze beginnen te smelten. Voeg 1/2 kopje suiker toe en roer. Verlaag het vuur tot een minimum en laat het mengsel op laag vuur koken terwijl u de pannenkoeken klaarmaakt en controleer van tijd tot tijd.

Wanneer je merkt dat de compote de consistentie van siroop heeft, kun je het proberen. Als het te zuur is, kunt u nog een lepel suiker toevoegen totdat het de juiste zoetheid heeft voor uw smaak. Haal het uit het vuur als het klaar is en leg het opzij.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 17

Bak de droge ingrediënten. Zeef de bloem en bakpoeder in een grote kom. Zorg ervoor dat er geen klonten meer zijn.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 18

Meng de ingrediënten. Breek de eieren in een middelgrote kom. Voeg de suiker toe en klop alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn. Giet vervolgens de melk en blijf goed mengen. Boor een gat in het midden van het bloemmengsel en giet er wat van de natte ingrediënten in. Meng alles goed en blijf de natte ingrediënten beetje bij beetje toevoegen, terwijl je heel goed roert.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 19

Voeg de boter toe. Smelt de boter in een pan en giet het over het mengsel. Roer met een lepel totdat deze volledig is opgenomen.

Titel afbeelding Make Scotch Pancakes Step 20

Kook de pannenkoeken. Verwarm een strijkbout of een pan op middelhoog vuur. Voeg een laag kookspray of boter toe. Giet 1/4 kopje van het mengsel en kook gedurende 2 tot 3 minuten. Je moet wachten om wat luchtbellen op het oppervlak van het mengsel te zien, draai dan de pannenkoek om en bak nog een minuut. Het moet aan beide kanten licht goud zijn. Verwijder het vervolgens uit de pan en ga verder met het koken van de rest van de pannenkoeken. Serveer de pannenkoeken en giet een flinke hoeveelheid frambozencompote over elke pannenkoek.

De hoeveelheden van dit recept zijn genoeg voor 4 porties.

Bewaar gekookte pannenkoeken op een bord in de oven op 90 ° C (200 ° F) terwijl u de rest kookt, om ze warm te houden.

tips

Smelt de boter altijd in een pan om te voorkomen dat de pannenkoeken droog en pasteuze worden.
Als het mengsel van pannenkoeken dikker wordt na het mengen van alle ingrediënten, voegt u gewoon wat meer water toe.
Schotse pannenkoeken (ook wel genoemd drop scones in het Engels) zijn uitstekend om te serveren met hete thee en verspreiden ze met een dikke laag boter en ahornsiroop of ham.

waarschuwingen

Zorg ervoor dat de pan erg heet is voordat je het mengsel giet, om te voorkomen dat de pannenkoeken te veel uitrekken en uitdrogen.
Vanwege de reactie die optreedt tussen wei en bakpoeder, is het belangrijk om dit mengsel onmiddellijk klaar te maken.

Delen op sociale netwerken:

Verwant