Hoe Duitse pannenkoeken te maken

Duitse pannenkoeken zijn sponsachtige pannenkoeken die gebakken worden. Ze zijn ook bekend als bladerdeegpannekoeken en Nederlandse baby`s. Ondanks zijn naam, proeft het niet echt als pannenkoeken, maar ze zijn nog steeds heerlijk! In deze wiki leer je hoe je een zoete en zoute versie maakt. Als je de basis kent, kun je je eigen variaties maken!

Inhoud

Ingrediënten

Zoete duitse pannekoeken
Zoute duitse pannenkoeken

Stappen

Methode 1maak zoete duitse pannenkoeken
Methode 2maak zoute duitse pannekoeken

Tips
Dingen die je nodig hebt

Maak zoete duitse pannenkoeken
Maak zoute duitse pannekoeken

ingrediënten

Zoete Duitse pannekoeken

3 eetlepels boter (45 gram)
3 eieren
¾ kopje (75 gram) tarwebloem
¾ kopje (180 ml) volle melk verwarmd
1 eetlepel plus 1 theelepel (20 gram) kristalsuiker
2 theelepels vanille-extract
een snufje zout

Cranberry vulling (optioneel)

2 kopjes (200 gram) bevroren of verse bosbessen
1 theelepel suiker
½ theelepel verse citroenschil

Maakt voor 4 personen

Zoute Duitse pannenkoeken

2 eetlepels (30 gram) gezouten boter
4 grote eieren
1 kop (240 milliliter) volle melk verwarmd
1 kop (100 gram) tarwebloem
⅔ theelepel zout
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel uienpoeder
½ theelepel knoflookpoeder
⅔ kopje (65 gram) geraspte cheddar kaas
2 stengels van lente-uitjes in dunne plakjes gesneden

Maakt voor 4 personen

stappen

Methode 1
Maak zoete Duitse pannenkoeken

Verwarm de oven voor op 205 ° C (400 ° F). Plaats de boter in een koekenpan van gietijzer en zet het in de oven. De boter smelt terwijl de oven opwarmt.

Make-Puff-Pancakes-Step-1.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 1

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 2

Meng de eieren met de melk. Verwarm eerst de melk in de magnetron gedurende 20 tot 30 seconden en giet het vervolgens in een grote kom. Klop de eieren in de melk tot je een lichtgeel mengsel zonder strepen krijgt. Het kost u ongeveer 1 minuut om het te doen.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 3

Voeg de bloem, suiker, vanille-extract en zout toe en klop het. Blijf kloppen tot de meeste klonten zijn verdwenen, ongeveer 30 seconden meer. Het mengsel zal nog steeds een beetje klonteren, wat prima is.

Als u niet van vanille houdt, kunt u slechts ½ theelepel toevoegen.

Voeg ½ theelepel kaneelpoeder toe aan het mengsel voor nog meer smaak.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 4

Draai de boter in de pan. Haal de pan uit de oven met behulp van een handschoen. Draai het om de gesmolten boter in de bodem te verdelen. Op deze manier wordt de pan ingevet en wordt het gemakkelijker om de pannenkoek te serveren.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 5

Giet de gesmolten boter in het mengsel. Nadat je de pan hebt afgedekt, giet je de rest van de boter in het mengsel, dat je goed moet kloppen terwijl je de pan opzij laat.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 6

Giet het mengsel in de pan. Kantel de pan zijwaarts om de bodem gelijkmatig met het mengsel te bedekken.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 7

Bak de pannenkoek 20 tot 25 minuten. Het is klaar als het centrum donzig is en de zijkanten goudkleurig zijn.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 8

Bereid de cranberryvulling voor terwijl de pannenkoek wordt gebakken. Plaats de bosbessen in een kom. Voeg de suiker en de citroenschil toe. Roer tot je de bosbessen gelijkmatig bedekt en laat de kom opzij liggen. Wanneer de pannenkoek uit de oven komt, zijn de bosbessen klaar.

Houd je niet van bosbessen? Dan kunt u in plaats daarvan 450 gram (1 pond) gesneden aardbeien mengen met 2 eetlepels (15 gram) poedersuiker.

Vind je bessen niet leuk? Dan kunt u deze stap overslaan en de pannenkoek serveren die bestrooid is met poedersuiker of slagroom.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 9

Laat de pannenkoek een paar minuten op een rek afkoelen. Haal de pan uit de oven met behulp van een handschoen en plaats hem op een hittebestendig oppervlak. Schuif een spatel onder de pannenkoek en breng deze over naar een rek om hem een paar minuten te laten afkoelen.

Op deze manier zal de stoom ontsnappen. Als u het in de pan laat afkoelen, blijft de stoom op de bodem van de pannenkoek achter en is deze nat.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 10

Snijd de pannenkoek in porties voordat je hem serveert. Als de pannenkoek koud genoeg aanvoelt wanneer je hem aanraakt, breng hem dan over naar een snijplank. Snijd het in vieren en plaats elk deel op een bord. Om ze een speciale toets te geven, kunt u elke portie met een beetje poedersuiker strooien. Serveer cranberries (of aardbeien) aan de bovenkant of aan een kant.

Methode 2
Maak zoute Duitse pannekoeken

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 11

Verwarm de oven voor op 219 ° C (425 ° F). Verplaats het raster naar de tweede laagste positie. Plaats de boter in een 20 cm (8 inch) pan en plaats de vorm in de oven. De boter smelt terwijl de oven opwarmt.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 12

Klop de melk met de eieren. Verwarm eerst de melk in de magnetron gedurende 20 of 30 seconden. Giet in een kom en voeg de eieren toe. Versla beide ingrediënten tot het mengsel een lichtgele kleur heeft en er geen strepen achterblijven.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 13

Voeg de droge ingrediënten toe. Voeg bloem, zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Versla alles totdat bijna alle brokken verdwenen zijn. Voeg nog geen kaas of lente-uitjes toe.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 14

Draai de boter in de vorm. Wanneer de boter is gesmolten, verwijder de vorm uit de oven met behulp van een handschoen. Draai de boter aan de onderkant en zijkanten van de pan. Op deze manier wordt de vorm ingevet en wordt het later gemakkelijker om de pannenkoek te serveren.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 15

Voeg de boter toe aan het mengsel. Smeer de rest van de boter na het invetten in het mengsel. Roer goed door met de klopper.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 16

Giet het mengsel in de vorm. Zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is aan de onderkant van de mal. Gebruik een rubberen spatel om de kom te schrapen en het mengsel niet te verspillen.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 17

Bedek de pannenkoek met de geraspte kaas. Dit zorgt voor een knapperige en heerlijke laag bovenop de pannenkoek. Voeg de uien echter nog niet toe!

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 18

Bak de pannenkoek 20 tot 23 minuten. Je weet dat het klaar is als de randen donzig zijn en de kaas bubbelt.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 19

Breng de pannenkoek over naar een koelrek. Als de pannenkoek klaar is, verwijdert u de vorm uit de oven met behulp van een handschoen en plaatst u deze op een hittebestendig oppervlak. Haal de pannenkoek uit de pan met een spatel en plaats hem op een rek om een paar minuten af te koelen.

Titel afbeelding Make Puff Pancakes Step 20

Snijd de pannenkoek in porties en garneer deze voor het serveren. Snijd eerst de pannenkoek in vieren. Leg elke portie op een bord en garneer met de gehakte uien. Serveer de pannenkoeken onmiddellijk.

tips

Als je niet van bessen houdt, kun je de zoete pannenkoek alleen serveren met poedersuiker, wat gebakken appelen of zelfs slagroom.
Hoe langer de pannenkoek buiten de oven blijft, hoe kleiner het volume zal zijn. Als je wilt dat de pannenkoek erg luchtig is, serveer hem dan zo snel mogelijk.
Je kunt de melk ook op het vuur in een pan verwarmen. Het moet voldoende worden verwarmd om stoom te vormen, maar niet genoeg om te beginnen met koken.
Voeg een beetje ham of spek toe, gekookt en gehakt tot de zoute pannenkoek in het midden van het koken om het meer smaak te geven.
Je kunt de pannenkoeken bakken in een gietijzeren pan of in een keramische vorm.