Hoe gebrande kreeftenstaarten maken

De kreeftenstaarten zijn een heerlijk en voortreffelijk gerecht en gemakkelijk te bereiden braadstukken. Meestal zijn ze voorbereid gevuld of met botersaus, hoewel meestal een van de twee manieren is gekozen. Blijf lezen om te leren hoe het te doen.

Inhoud

Ingrediënten

Kreeft staarten
Vullen (optioneel)
Botersaus (optioneel)

Stappen

Deel 1bereid de kreeftenstaarten voor
Deel 2bereid de vulling voor (optioneel)
Deel 3maak een botersaus (optioneel)
Deel 4rooster de kreeft

Dingen die je nodig hebt
Referenties =

ingrediënten

Voor 2 porties

Kreeft staarten

2 hele kreeftenstaarten
½ theelepel (2,5 ml) paprikapoeder
½ theelepel (2,5 l) zout
¼ theelepel (1,25 ml) gemalen zwarte peper

Vullen (optioneel)

½ kop (125 ml) broodkruimels, vers
¼ kopje (60 ml) geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels (30 ml) verse peterselie, gesneden
2 eetlepels (30 ml) boter, gesmolten

Botersaus (optioneel)

¼ kopje (60 ml) boter, gesmolten
2 eetlepels (30 ml) citroensap
¼ theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder

stappen

Deel 1
Bereid de kreeftenstaarten voor

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 1

Als u hele kreeften gaat gebruiken, verwijder dan de staarten. Als u hele kreeften bereidt, moet u de kreeften in gezout water parboilen voordat u de staarten verwijdert.

Giet zout in een soeppan met water en kook alles op hoog vuur.
Voeg de kreeften toe en kook 2 minuten.
Gebruik een scherp mes om de staarten te snijden.
Breng het lichaam en de tang opnieuw aan in kokend water gedurende nog eens 10 tot 13 minuten om het koken te beëindigen.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 2

Ontdooi en spoel de kreeftenstaarten. Als u bevroren kreeftenstaarten voorbereidt, laat ze dan eerst een nacht in de koelkast ontdooien en spoel ze af met stromend water dat erg koud is.

Spoel de kreeftenstaarten af met leidingwater en dep ze met keukenpapier om ze te drogen.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 3

Maak twee lengtesneden aan de bovenkant van de staarten. Gebruik een scherp mes of een keukenschaar om een stuk kreeft omhulsel te maken.

Begin met het knippen van de staart net rechts van het midden. Blijf snijden vanaf de opening naar de basis van de staart.

Beweeg het mes of de schaar ongeveer 2,5 cm (1 ") naar links en maak nog een identieke snede aan de linkerkant.

Maak een laatste horizontale snede aan de basis van de staart, die de sneden verbindt die je eerder hebt gemaakt.

Zorg ervoor dat u het vlees niet doorboort terwijl u snijdt, oppervlakkig snijdt. Je kunt het vlees licht snijden, maar je moet het niet volledig doorboren.

Schil het stuk schelp dat je hebt gesneden.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 4

Spoel de staarten opnieuw. Spoel de afgeknipte kreeftenstaarten af met koud stromend water om elk stuk schelp dat aan het vlees kleeft te verwijderen.

Droog ze met een paar aapjes met papieren handdoeken.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 5

Verwijder het spijsverteringskanaal. Het spijsverteringskanaal is een donkere lijn die zich in het midden van de staart van de kreeft bevindt, aan de achterkant.

Om het spijsverteringskanaal te verwijderen, schuift u de punt van het mes onder de donkere lijn en snijdt u hem af, waarbij u ervoor zorgt dat de rest van het maagdarmkanaal verbonden blijft met de kreeft.

Grijp het spijsverteringskanaal met je wijsvinger en duim en trek het voorzichtig terug. Snijd het spijsverteringskanaal met je mes.

Houd er rekening mee dat dit optioneel is. Als u wilt, kunt u het spijsverteringskanaal verlaten en heeft het geen invloed op de smaak van de kreeftenstaart. Het wordt vooral om esthetische redenen afgesloten.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 6

Scheid het vlees van de schaal en verwijder het. Schud met uw vingers het vlees van de schaal, beide zijden en de bodem ervan. Til het vlees op en laat het rusten op de schaal.

Schuif je vingers onder het vlees en aan de zijkanten, te beginnen met het brede deel van de staart.

Scheid alle vlees, behalve een klein gedeelte aan het uiteinde van de staart.

Til het vlees, intact, door de opening die je gemaakt hebt naar de schaal. Laat het rusten op wat er nog over is van de schaal.

Door het vlees op de schaal achter te laten, laat je de hitte gelijkmatig door het vlees circuleren.

Deel 2
Bereid de vulling voor (optioneel)

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 7

Smelt de boter in een middelgrote koekenpan. Voeg boter toe en verwarm op middelhoog vuur tot het volledig gesmolten is.

Wanneer de boter smelt, ga je naar de volgende stap. Wacht niet tot de vaste melkstoffen zich van de boter afscheiden. Met andere woorden, als de boter begint te roken of er zich een wit schuim vormt op het oppervlak, hebt u het te lang op het vuur laten liggen.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 8

Voeg de knoflook toe. Meng de knoflook 1 minuut continu, of totdat hij lichtbruin is en een heerlijk aroma afgeeft.

Bekijk de knoflook tijdens het koken. Het kan snel verbranden en als het brandt, moet je alles weggooien en opnieuw beginnen, zodat de smaak niet bederft.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 9

Voeg de broodkruimels toe. Haal de pan van het vuur en voeg de paneermeel toe en bedek alles met boter en knoflook.

Blijf mengen totdat het brood helemaal vochtig is. Het heeft alle boter geabsorbeerd als het klaar is.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 10

Voeg de kaas en de peterselie toe. Roer goed totdat ze volledig gemengd zijn.

Blijf mixen tot de kaas een beetje is gesmolten en de peterselie gelijkmatig is verdeeld.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 11

Houd het warm totdat u het gebruikt. Leg de vulling opzij en bereid je voor op het roosteren van de kreeft.

Houd in gedachten dat je geen botersaus moet maken als je de kreeftenstaarten gaat vullen en andersom.

Deel 3
Maak een botersaus (optioneel)

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 12

Smelt de boter in een kleine pan. Plaats de boter in een pan en verwarm op middelhoog vuur tot het schuimig wordt.

Wanneer de boter gesmolten is en een schuimige consistentie heeft, zullen de vaste stoffen beginnen te scheiden van het vloeibare deel van de boter.
Verwijder het schuim van het oppervlak van de boter en gooi het weg. Wat je doet, is geklaarde boter bereiden.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 13

Voeg het knoflookpoeder en het citroensap toe. Roer alles totdat het goed gemengd is.

Het knoflookpoeder moet worden opgelost en het citroensap moet goed met de boter worden gemengd. Meng de knoflook en het sap met de boter terwijl de pan ongeveer 1 minuut op het vuur blijft staan met een lepel.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 14

Houd de saus warm totdat u hem gebruikt. Leg de saus opzij en bereid je voor op het roosteren van de kreeft.

Houd er rekening mee dat je geen vulling moet maken als je deze saus gaat gebruiken, en omgekeerd.

Deel 4
Rooster de kreeft

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 15

Verwarm de grill voor. Plaats ondertussen de kreeftenstaarten op een braadpan die niet heet is.

De grill moet 5 tot 10 minuten worden voorverwarmd om warm genoeg te worden. De meeste rotisseries hebben slechts één aan / uit-schakelaar ("aan"), maar als je een rotisserie hebt met een hoge en een lage instelling ("hoog" en "laag"), zet hem dan hoog.
Als uw oven geen grill heeft, stelt u de temperatuur in op 260ºC (500ºF). Wacht 15 tot 20 minuten om volledig op te warmen.
Plaats de staarten in een enkele laag. Stapel ze niet op.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 16

Breng het blootgestelde vlees op smaak. Strooi paprika, zout en gemalen zwarte peper over het vlees.

Je kunt de paprika, het zout en de peper gebruiken, zelfs als je de botersaus of de vulling gaat gebruiken, of zonder een van beide.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 17

Bestrooi met botersaus, indien gewenst. Als je de botersaus hebt bereid, schilder het blootgestelde vlees dan met een deegborstel.

Verdeel de botersaus over al het vlees, inclusief de bodem. Leg voldoende boter op de bovenkant, zodat het vlees beter bruin wordt op de grill.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 18

Grill tot ze goudbruin zijn. Het vlees moet ondoorzichtig worden. Dit duurt ongeveer 10 tot 11 minuten.

De kooktijd is afhankelijk van het gewicht van de kreeft. Het duurt 1 minuut om elke 30 g (1 oz) kreeftenstaart te koken.

Kreeftenstaarten moeten ongeveer 10 of 23 cm (4 "- 9") van de bovenste spoel van het draaispit in de oven worden geplaatst.

Bekijk de kreeftenstaarten tijdens het roosteren. Als ze te gaar worden, hebben ze een gomachtige consistentie.

Als het kreeftvlees klaar is, heeft het een interne temperatuur van 63 ° C (145 ° F). U kunt een vleesthermometer gebruiken om de temperatuur te controleren.

Houd er rekening mee dat als u de kreeftenstaarten wilt vullen, u ze 1 minuut voordat ze klaar zijn uit de grill moet verwijderen.

Titel afbeelding Broil Lobster Tails Step 19

Vul de kreeftenstaarten en ga door met roosteren, als je wilt. Als je de kreeftenstaarten wilt vullen, vul dan de ruimte tussen het vlees en de kreeft met een lepel. Blijf roosteren gedurende nog 30 tot 60 seconden, of tot de vulling een beetje bruin is.

Plaats de vulling in de schaal en onder het vlees. Het moet overlopen met vullen.