Hoe bevroren kreeftenstaarten te bereiden

Kreeft is alleen vers op sommige plaatsen, dus de meeste koks werken met bevroren kreeft. Eerst ontdooien ze het en roosteren het dan, pocheren het of koken het. Je kunt bevroren kreeftenstaarten leren koken met deze methode van gepocheerde boter.

stappen

2

Kies de kleinste bevroren staarten, tussen 110 en 220 gram (4 tot 8 gram). Kleinere staarten zijn meestal malser.

3

Controleer het etiket van het pakket. Je moet op zoek naar het volgende:

2

Plaats de kreeftenstaarten in een kom. Dek af met een deksel of plasticfolie.

3

Laat de kom een ​​nacht in de koelkast staan. Laat ze ontdooien gedurende 12 tot 24 uur, of misschien een beetje langer als het een grote hoeveelheid is.

2

Knip de schaal in de lengte in het midden met een keukenschaar.

3

Maak het vlees van de schaal aan beide zijden los. Verwijder het vlees uit de schaal.

4

Verwijder de gelatine met je vingers. Spoel de kreeftenstaarten af ​​in koud water.

2

Verlaag het vuur zodra het water begint te koken. Je moet zoveel mogelijk water hebben.

3

Voeg 1 eetlepel (15 ml) boter toe aan de pot. Roer tot gesmolten. Blijf boter 1 eetlepel per keer toevoegen, totdat je 2 tot 31/2 kopjes hebt ingenomen (1189 ml).

4

Roer tot de boter vloeibaar is. Het moet een emulsie zijn, dus het moet niet gescheiden worden. Hoewel je het al op een laag vuur zou moeten hebben, als je dat nog niet hebt gedaan, moet je het vuur zo laag mogelijk houden.

2

Laat ze 5 tot 8 minuten in boter kloppen.

3

Raak de staarten met uw vinger aan. Ze moeten stevig en wit zijn. Als je ze te lang laat, zullen ze hard en rubberachtig zijn.

4

Verwijder elke staart van de boter met een tang. Laat de boter een paar seconden in de pot druppelen.

5

Plaats de kreeftenstaart op een bord. Serveer onmiddellijk met plakjes citroen.