Hoe broodjes te maken
Het bereiden van zelfgemaakte broodjes kan lang duren - het grootste deel van deze tijd zul je besteden aan het wachten om het deeg te laten rijzen. De bereiding zelf is echter eenvoudig. Het maakt niet uit of je een broodje wilt eten voor het avondeten, een integraal exemplaar of je wilt er een bereiden met rozemarijn en brie, deze gids zal je helpen. Welke voeding is compleet zonder goede broodjes?
Inhoud
ingrediënten
Traditionele broodjes
- 1 kop (240 ml) warm water, bij een temperatuur van 50 tot 55 ºC (120 tot 130 ºF)
- 1/3 kop volle melkpoeder, indien mogelijk
- 1 pakket instantgist, zoals SAF
- ¼ kopje (250 g) suiker
- 1 theelepel (6 g) zout
- 1 ei
- ¼ kopje (52 g) voedselvet, zoals Crisco of boter
- 3 ½ kopjes (440 g) bloem, zodat het broodje zachter is
Bran broodjes
- 2 eetlepels droge gist
- ½ kop (118 ml) warm water
- ½ kopje (113 g) boter, verzacht
- ¼ kopje (85 g) honing
- 3 eieren
- 1 kop (235 ml) karnemelk of melk
- 4 ½ tot 5 kopjes (630 tot 700 g) volkoren meel
- 1 ½ theelepel zout
Broodjes met rozemarijn en brie
- 2 kopjes (473 ml) melk
- ½ kopje (100 g) suiker
- ½ kopje (118 ml) olijfolie
- 4 ½ kopjes (630 g) bloem
- 1 pakket geactiveerde droge gist (2 ¼ theelepels)
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel bakken
- 2 eetlepels fijngehakte rozemarijn
- 1 eetlepel zout
- 170 g (brons) kaas, in 18 plakjes gesneden
stappen
Methode 1
Traditionele broodjes
1
Meng in een pan het water met het voedselvet of de boter. Verwarm alles totdat de temperatuur 50 tot 55 ° C (120 tot 130 ° F) bereikt. Controleer de temperatuur met een direct afleesbare thermometer. Heb je geen thermometer? Het water is zo klaar nadat het het punt bereikt heeft dat het heet is, maar het je niet verbrandt.
- Wanneer je 50 ° C (120 ° F) bereikt, kun je nog steeds het water aanraken. Wanneer je 55 ° C bereikt, bereik je een punt waarop je het niet kunt aanraken zonder te worden verbrand. U wilt dat de temperatuur tussen deze parameters oscilleert.
2
Krijg een krachtige kom en blender. De mixer moet een kneedhaak hebben, zoals het merk KitchenAid. Je kunt een blender zonder haak gebruiken, maar je armen doen zich `s ochtends pijn. De kneedhaak maakt dingen gemakkelijker voor u.
3
Plaats het melkpoeder, gist, suiker, zout en bloem in een kom. Gebruik de blender op laag vermogen om de ingrediënten te mengen totdat ze volledig zijn opgenomen.
4
Voeg het warme water en het ei toe en mix alles tot je een zacht deeg vormt. Zorg ervoor dat het ei volledig in het deeg is verwerkt.
5
Voeg indien nodig meer meel toe om het deeg te verzachten. Het moet plakkerig zijn, hoewel het maar een beetje aan je vingers moet blijven plakken.
6
Gebruik de haak om het deeg te kneden, totdat het een helder en glad uiterlijk heeft. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als u het met de hand doet, duurt het langer.
7
Plaats het deeg in een schone kom en bedek het met een heldere film. Laat het deeg ongeveer 10 minuten rijzen, op je aanrecht of in de keuken. Een plaats Relatief heet is ideaal.
8
Als de 10 minuten zijn verstreken, haal je de transparante film weg, spuit je je handen met anti-aanbakspray en strijk je het deeg glad met je vuisten. Om het knotdeeg goed te laten groeien in de oven, moet je het in twee porties doen.
9
Geef het deeg de gewenste vorm. Om traditionele broodjes te maken, knijp een stuk deeg zo groot als een kleine bal die comfortabel in de palm van je hand past. Maak een bal met het deeg tussen je handen totdat het helemaal rond is.
10
Plaats de broodjes in een bakplaat die u eerder hebt ingesmeerd met anti-aanbakspray en laat het deeg rijzen. Dit duurt 30 tot 45 minuten. Terwijl je wacht, Verwarm uw oven voor op een temperatuur van 190 tot 200 ° C (375 tot 400 ° F).
11
Bak de broodjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Als je wilt, haal ze dan uit de oven en gebruik een penseel om ze te smeren met gesmolten boter om ze meer smaak te geven. Dien ze dan.
Methode 2
Bran broodjes
1
Verwarm de oven voor op 176 ° C (350 ° F). Los de gist op in een ½ kopje warm water, met behulp van dezelfde maatbeker. Zet deze beker opzij terwijl je het deeg maakt.
2
Klop de boter en de honing met een mixer die een mengpeddel heeft. Een staande mixer is ideaal - het is het belangrijkste accessoire om snel te mixen. Zonder de mengpeddel zal het veel tijd kosten om te verslaan. Te veel tijd
3
Voeg de eieren toe en mix de ingrediënten opnieuw, waarbij je de zijkanten van de kom regelmatig schraapt. Voeg de melk en gist toe en blijf dan mengen. Zorg dat alles uniform is.
4
Voeg de bloem en het zout toe, meng alles totdat het perfect is verwerkt. Wijzig de bevestiging van de blender door de kneedhaak en kneed 2 tot 3 minuten, niet meer. Alleen totdat het niet meer plakkerig is, voeg een eetlepel of twee bloem toe, als u vocht wilt opnemen. Van daar, steek een vinger in het deeg - als het aan je vingers kleeft en er een klein residu achterblijft, is het klaar.
5
Laat het deeg een uur in de afgedekte kom rusten. Je moet wachten tot de gist zijn werk doet, zodat het deeg rijst. Als deze tijd voorbij is, leg je het deeg eerder op een met bloem bestrooid oppervlak en kneed het een paar keer, en laat het dan nog eens 3 minuten rusten.
6
Plaats de deegballen op een bakplaat van 33 x 22 cm (13 x 9 inch). Verdeel het in 24 gelijke stukken en ze moeten worden aangeraakt. Maak je geen zorgen, ze zullen groeien!
7
Bedek het dienblad en laat het deeg 1 uur rijzen. Dit is de tweede keer dat het deeg moet groeien om de juiste maat te bereiken. Plaats de lade op een aanrecht of uw keuken terwijl u uw dagelijkse klusjes doet.
8
Bak de broodjes 20 tot 25 minuten goudbruin. Als ze klaar zijn, haal ze dan uit de oven en voeg ze toe met een beetje boter om ze die mooie gouden gloed te geven. Nu dienen!
Methode 3
Broodjes met rozemarijn en brie
1
Verwarm de oven voor op 204 ° C (400 ° F) en spuit een muffinpan met een anti-aanbakspray. Dit recept wordt gebruikt om een half dozijn middelgrote broodjes te bereiden. Gebruik een dienblad van 33 x 22 cm (13 x 9 inch) als u dit type vorm niet hebt.
Make-Dinner-Rolls-Step-20.jpg" class ="afbeelding lightbox">
2
In een 3 liter (3 kwart) pan giet je melk, suiker en olijfolie en meng. Verhit de pan op matig vuur, meng opnieuw van tijd tot tijd.
3
Als het kookt, zet het vuur uit en laat het opwarmen. De ideale temperatuur moet tussen 32 en 43 ° C (90 tot 110 ° F) liggen. Heet, maar niet te veel.
4
Voeg de bloem en de gist toe. Als je alles hebt gemengd, dek je de pan af en laat je het deeg een uur rusten. Het zal zijn originele grootte verdubbelen. Je kunt transparante folie gebruiken om de pan te bedekken, maar je kunt het ook met een handdoek doen.
5
Voeg de rest van het meel, het bakpoeder, het bakpoeder, de fijngehakte rozemarijn en het zout toe. Meng alles goed tot je deeg eruitziet als brooddeeg.
6
Maak ballen van 2,5 cm (1 inch) in diameter met je handen. Je krijgt 54 ballen. Kalmeer jezelf plaats Drie ballen in elke muffinpan. Je gaat geen miljoen knotjes maken.
7
Druk op 1 stuk brie-kaas in het midden van elke vorm. Het merendeel van de kaas moet onder de deegballen vallen, zodat er bij het bakken van de broodjes geen korst ontstaat. De kaas moet zacht zijn!
8
Bak de broodjes 16 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Als de kaas uit de mal overloopt, breng het dan naar binnen met een lepel. Je wilt dat de broodjes naar kaas smaken, toch?
9
Laat ze 10 minuten afkoelen. Leg ze op een rek om volledig af te koelen. Eet ze niet allemaal!
tips
- Gebruik 1 eetlepel instantgist, als je het in de groothandel hebt gekocht.
- Verdeel de gebakken broodjes met gesmolten boter en dek ze af met een schone theedoek om ze te verzachten.
- Als je een meer rubberachtige knot wilt, geef ze dan de hierboven beschreven vorm, maar plaats elk bolletje gescheiden door een ruimte van 5,1 cm (2 inch). Bak tot ze goed bruin is.
- Gebruik niet teveel bloem - zorg dat het deeg elastisch is, want de broodjes worden zachter.
waarschuwingen
- Wees voorzichtig met het gebruik van de blender.
- Wees voorzichtig bij het verwijderen van de rollen uit de oven.
Dingen die je nodig hebt
- schaal
- Directe leesthermometer
- Krachtige blender
- kom
- Kopjes en lepels meten
- Bakplaat en muffinvorm
- wanten
Delen op sociale netwerken:
Verwant
Hoe kaneel bagels maken
Hoe maak je Red Lobster-cupcakes met cheddar-kaas- Vierkanten maken van bosbessen en citroen
Hoe peperkoek cookies te maken- Hoe hush puppies te maken
- Hoe deeg voor warme broodjes te maken
- Hoe groen courgettebrood te maken
Hoe aapbrood te maken- Hoe veganistische pasen muffins maken
Hoe maak ik ijs sandwiches met havermout koekjes
Hoe een bananencake te maken- Hoe wafels maken zonder bakpoeder
Hoe eenvoudig brood te bakken
Hoe maak je Pasen muffins
Hoe broodjes zoals Hardee`s te bereiden
Hoe Oreo brownies en pindakaas te bereiden
Hoe donuts bereiden
Hoe wortelcake broodjes met koekjes bereiden
Hoe aardbeicake te bereiden
Hoe kaneelrollen in Cinnabon-stijl bereiden- Hoe een stoofpotje te bereiden
Hoe maak je Red Lobster-cupcakes met cheddar-kaas
Hoe peperkoek cookies te maken
Hoe aapbrood te maken
Hoe maak ik ijs sandwiches met havermout koekjes
Hoe een bananencake te maken