Vis bakken

Vissen met zout en peper is een heerlijke Kantonese schotel waarin de verse vis is bedekt met een zoete en pittige laag, gebakken in olie en geserveerd met pepers en verse uien. Leer om dit gerecht te bereiden, maak het mengsel, bak het tot in de perfectie en serveer je vis met zout en peper zoals traditioneel wordt gedaan.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid de vis voor
Methode 2bak de vis
Methode 3versier en serveer de vis

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

273 gram verse visfilets (kabeljauw, tilapia of wat witte vis)
1 theelepel zout
1 theelepel peper
2 eetlepels bloem
2 bieslook, gehakt
2 jalapeño pepers, zonder zaadjes en in plakjes
1/4 kopje plantaardige olie

stappen

Kies een verse vis. De vis met zout en peper is maar een beetje gepaneerd, zodat de frisheid van de vis het gerecht echt raakt. Kies visfilet die stevig is, een heldere kleur heeft, vrij is van stoten en vlekken en geen vloeistof morst.

De vis moet een frisse geur van zout water hebben en hij ruikt niet te "visachtig". Als de geur ervoor zorgt dat je je neus rimpel, dan is de vis niet vers.
Zorg ervoor dat de vis die je koopt, zonder been is. U kunt dit controleren door met uw vingers op het vlees te drukken en te kijken of u kleine botten voelt.

Maak de vis schoon Voer koud water op de visfilets om ze te spoelen en schoon te maken. Verwijder alle stukken huid of schubben die de filets kunnen hebben. Gebruik een pincet om eventuele doorn te verwijderen.

Snijd de vis in stukjes. De vis met zout en peper wordt in hapklare stukjes geserveerd, in plaats van de hele biefstuk te serveren. Leg de biefstukken op een snijplank en gebruik een scherp slagersmes om ze in hapklare vierkanten te snijden, ongeveer 2 centimeter per zijde.

Als je de stukjes heel klein snijdt, heb je als gevolg dat een vis te gaar is.

Als u steaks wilt serveren, gaat u naar de volgende stap.

Methode 1
Bereid de vis voor

Bereid het mengsel van kruiden voor. Meng zout, peper en suiker in een kleine kom. Gebruik een lepel of een garde om de ingrediënten goed te mengen. Voor een extra smaak, overweeg dan het toevoegen van rode chilipoeder, knoflookpoeder of elk ander kruid dat je wilt.

Spuit de vis in met de helft van het kruidenmengsel. Plaats de stukken vis langs de snijplank. Gebruik je vingers om de helft van het mengsel van zout, suiker en peper te strooien. Draai de vis om en spuit die kant om te zorgen dat alle stukjes goed bedekt zijn.

Bedek de vis met bloem. Plaats de stukken vis in een grote kom en besprenkel met bloem. Gebruik een tang om ze in de bloem te plaatsen en zorg ervoor dat het bedekt is met een dunne laag bloem.

Methode 2
Bak de vis

Verhit de olie. Giet de olie in een gietijzeren pan om te braden die niet te diep is. Laat de olie gedurende 3 of 4 minuten opwarmen. Voer een test uit om te zorgen dat de olie klaar is door een beetje van de groene ui in de pan te laten vallen. Als de olie direct begint te sissen, is de olie klaar voor de vis.

Plaats de stukken vis in de pan. Gebruik een tang om de stukjes van de kom in de pan te plaatsen. Plaats ze zo dat ze een uniforme laag vormen op het oppervlak van de pan, zorg ervoor dat u het ene stuk niet op het andere plaatst.

Bak de stukken eerst aan één kant tot ze een goudbruine kleur hebben.

Gebruik een tang om de stukken om te draaien en bak de andere kant.

Controleer de vis om te zien of hij klaar is. Verwijder een stuk uit de pan en leg het op een schone snijplank. Snijd de vis in tweeën met een mes. Als het ondoorzichtig is en uit elkaar valt, is het klaar. Als het doorschijnend is en met gomachtige consistentie, doe het dan terug in de pan en laat het nog 2 minuten koken.

Haal de stukken vis uit de pan. Gebruik een tang om de stukjes uit de pan te halen en doe ze in een eend bedekt met een papieren handdoek om ze af te tappen.

Wees voorzichtig met de stukken vis, want deze zijn na het garen heel gemakkelijk te splitsen.

Bak indien gewenst, ui, groene paprika, chili of een andere groente in hete olie voordat u van het vuur haalt.

Methode 3
Versier en serveer de vis

Plaats de stukken vis in een serveerschaal. Gebruik je vingers om de helft van het kruidenmengsel dat op de stukken is achtergebleven te verspreiden.

Versier de schotel. Plaats bieslook, jalapeno of een andere verse garnering die je hebt bereid rond de stukken vis in de serveerschaal. Gebruik een grote lepel om de ingrediënten zorgvuldig te mengen, en zorg ervoor dat de vis niet wordt gespleten.

tips

Voeg wat Chinese wijn toe om het gerecht klaar te maken voor een authentieke smaak.
Als je wilt, kun je het besprenkelen met citroensap of een gesneden citroen plaatsen, zodat iedereen het naar wens spuit.

waarschuwingen

Pas op dat u zichzelf niet verbrandt wanneer u de vis in heet vet bakt.
Zorg voor de versheid van de vis. Als het naar ammoniak ruikt gooi het meteen weg, dat betekent dat het al kapot is en dat je dronken zou kunnen worden.