Hoe basilicum te bewaren

Als je je eigen basilicum kweekt, kun je soms een overvloed aan bladeren ervaren en de noodzaak om ze te bewaren. Er zijn verschillende manieren om dit effectief te doen, ervan uitgaande dat je het eens bent met de verandering in smaak of gebruik

Inhoud

Stappen

Methode 1korte termijn opslag in de koelkast
Methode 2bevriezen basilicum
Methode 3voeg zout toe aan basilicum
Methode 4week de basilicum in olijfolie
Methode 5basil azijn
Methode 6droog de basilicum in een bos
Methode 7droog de basilicum in zeven
Methode 8zet basilicum om in pesto
Methode 9basil vodka
Methode 10behoudt de zaden van basilicum

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Korte termijn opslag in de koelkast

Er zijn verschillende opties om de basilicum op korte termijn te bewaren, in de koelkast:

Plaats de verse basilicum in een polyethyleen zak. Bewaar het voor een korte tijd in de koelkast.

Doe de verse basilicum in een vaas met water. Zet het in de koelkast en gebruik het snel.

Plaats de verse basilicum in een geschikte container om aromatische kruiden te bewaren. Volg de instructies die bij die specifieke container horen.

Methode 2
Bevriezen basilicum

Er zijn verschillende eenvoudige manieren om de basilicum te bevriezen.

Bereid de basilicum voor om hem te bevriezen. Was het en droog het.

Scheid eerst alle bladeren van de stelen. Als u de tweede methode gaat gebruiken, wilt u misschien een deel van de uitbraken intact laten. Je moet de stelen gooien.
Spoel de bladeren goed af en zorg ervoor dat ze niet kneuzen.
Verwijder tenslotte het overtollige water van de bladeren, gebruik een slacentrifuge of strooi ze uit om op handdoeken te drogen.

Bevries de basilicum door een pestosaus te maken. Doe 1 of 2 trossen basilicum in je keukenmachine en hak ze fijn of crush ze met extra vierge olijfolie en een beetje zout. Het bedekken van de stukjes basilicum met de olie beschermt ze tegen de lucht, op een zodanige manier dat ze hun kleur en smaak behouden. Giet de puree in kleine luchtdichte bakjes en voeg een beetje meer olijfolie over de puree. Probeer na het ontdooien je favoriete pesto-ingrediënten opnieuw toe te voegen.

Bevries de basilicum zoals het is. Deze methode kost iets meer tijd, maar het is nog steeds een eenvoudige methode om de basilicum te bevriezen. Deze methode bewaart hele individuele bladeren of intacte plantenscheuten, om te worden gebruikt als decoratie.

Doe voorbereide bladeren en spruitjes in bakjes in de vriezer gedurende 1 of 2 uur.

Zodra ze zijn bevroren, doe ze in luchtdichte containers. Vul ze niet te veel of ze verliezen hun vorm.

Na het ontdooien voor gebruik, kunt u de bladeren in reepjes snijden of als decoratie gebruiken.

Bevries de basilicum met een melkcontainer gemaakt van karton. Deze methode is de eenvoudigste methode voor het invriezen van basilicum.

Verpak de bladeren eenvoudig in een bak met melk van karton en maak schoon, met het bovenste deel gesneden.

Sluit het bovenste gedeelte.

Gebruik dozen van 1 liter. Doe de gesloten container in een ritssluitingszak om hem luchtdicht te maken.

Als je de basilicum wilt gebruiken om te koken, knip je een deel van de container en bewaar je de rest zoals die was. De bevroren bladeren zijn geweldig voor gebruik in sauzen.

Methode 3
Voeg zout toe aan basilicum

Dit is een zeer traditionele methode om de basilicum te bewaren voordat deze wordt gekoeld.

Maak het zout klaar. Strooi 1 cm of een halve inch zout op de bodem van een aarden pot, pot of container schoon en droog, met deksel.

Laat de basilicumbladeren klaar om toe te voegen. Zorg ervoor dat ze schoon en droog zijn.

Zet de basilicumblaadjes in lagen in de aarden pot. Strooi een lichte laag zout op elke bladerlaag. Ga zo verder, totdat je klaar bent met alle vellen.

Min of meer elke 10 lagen, druk zacht om licht te verzegelen, maar zonder de lagen bladeren te pletten.

Vul het vat tot ongeveer 5 cm of 2 inch voor de kust. Druk stevig maar voorzichtig. Het eindigt met veel meer zout om alles wat eronder zit te comprimeren.

Schud en schud het vat een beetje, om het zout binnen te laten komen door alle scheuren en spleten tussen de lagen.

Bewaar het Zet de aarden pot op een koele, droge plaats. De bijkeuken of de kelder zijn ideale plekken. Laat het daar staan, zo lang als je wilt.

Om ze te gebruiken, verwijdert u eenvoudig de bladeren die u nodig hebt en herschikt u de zoutlaag die u heeft losgemaakt. Schud het zout van de bladeren en kook ze zoals gewoonlijk.

Methode 4
Week de basilicum in olijfolie

Was de basilicumblaadjes en laat ze drogen.

Leg ze in een geschikte container voor opslag.

Bestrooi met zout. Schud ze zodat ze het goed dekken.

Vul de container met olijfolie.

Bedek de container. Zet het in de koelkast en laat het daar staan. De bladeren van basilicum die op deze manier worden bewaard, blijven in zeer goede staat om de komende maanden te worden gebruikt.

Gebruik ze zoals gebruikelijk, volgens uw recept. Zowel de bladeren als de olie (nu gearomatiseerd met basilicum) kunnen worden gebruikt voor het koken.

Methode 5
Basil azijn

Azijn is een uitstekende conservatief. Als je de basilicum toevoegt, krijg je een geweldige azijn op basis van basilicum - deze kan in veel salades en recepten worden gebruikt.

Kies verse basilicumblaadjes. Het beste is om ze op te rapen nadat de ochtenddauw is opgedroogd, maar voordat de zon de vluchtige oliën die de basilicum zo goed smaken verdampt.

Was ze indien nodig. Droog ze voor gebruik.

Doe 15 g (½ ounce of ¼ kopje) verse basilicumbladeren in een geschikte container voor opslag. Een goede optie is een fles met een deksel, zoals de merkfles Mason (gemaakt van glas en met metalen deksel) of een fles met klikdeksel.

Voeg 2 kopjes rode of witte wijnazijn of cider toe. Zorg ervoor dat je de basilicum bedekt.

Sluit of vergrendel het deksel. Bewaar gedurende 4 weken op een koele, donkere plaats.

Gebruik het Voeg het toe aan recepten die azijn bevatten, zoals augurken, saladedressings en zoute gerechten.

Als je het gaat gebruiken, span je de vellen en gooi ze weg. De smaak is al geïmpregneerd in azijn.

Methode 6
Droog de basilicum in een bos

Hoewel het drogen van basilicum niet de beste methode is om het te conserveren, omdat de smaak aanzienlijk vermindert, is het een betere optie dan je teveel aan basilicum te verliezen! De truc om de basilicumblaadjes goed te drogen, is ze snel en gelijkmatig te drogen, zodat de smaak op de best mogelijke manier bewaard blijft.

Droog de basilicum voordat deze bloeit. De basilicum bloeit nadat de stengels volledig zijn gegroeid, maar het gras verliest een deel van de smaak wanneer de bloei plaatsvindt. De bloemen verschijnen in het midden van de bossen bladeren, in de vorm van een piramide. Bereid en droog de basilicum als alle bladeren zijn ontkiemd, maar voordat je bloemen op de stelen ziet, zodat je gedroogde basilicum zijn smaak behoudt.

Snijd de basilicumbladeren van de stelen. Aparte trossen basilicumbladeren en snij afzonderlijke bladeren van de grootste stengel. Door ze te scheiden, kunt u ze verlengen en ze correct wassen. Laat een stuk stengel aan elk blad, niet meer dan 2,5 cm (1 inch), om samen te voegen en te binden.

Was de bladeren goed. Spoel de basilicumblaadjes gesneden in koud water voor het drogen. Hiermee worden vuil, chemicaliën of ander vuil verwijderd dat tijdens het kweken op de bladeren is gevallen of als uw basilicum in een winkel is gekocht tijdens het transport.

Droog de gewassen bladeren. Spreid de gewassen bladeren op een papieren handdoek en dep ze droog met een andere papieren handdoek. Het verwijderen van overtollig vocht uit de basilicum voordat het wordt gedroogd, voorkomt dat het beschimmeld wordt tijdens het droogproces.

Verzamel de bladeren in bossen. Groepeer de voorbereide bladeren in een bos en bind ze van hun stelen af met elastiekjes of een gekleurde krans. Als je veel basilicumbladeren hebt, maak dan meerdere bosjes.

Hang de bladeren op om te drogen. Je kunt ze aan een haak of een overstag hangen. Het is niet nodig om ze in de keuken te hangen, maar zorg ervoor dat u een plaats kiest met vrij circulerende lucht en een beetje zonlicht om te helpen bij het droogproces. Kies een kamer met een raam dat kan worden geopend om zonlicht en lucht binnen te laten, maar waar bugs hen niet kunnen bereiken.

Laat de bladeren 2 weken hangen. Je basilicum is droog en klaar voor gebruik in ongeveer 2 weken of wanneer de bladeren donkergroen, droog en breekbaar zijn. Als de stengels of bladeren enigszins flexibel aanvoelen, laat ze dan nog een week hangen.

Verwijder de rubberen band of de draad, scheid de bos gedroogde basilicum en verkruimel de bladeren met je vingers. Bewaar het in een container of pot met het label voor toekomstig gebruik.

Verzamel je gedroogde kruiden.

Methode 7
Droog de basilicum in zeven

Gebruik een scherm, bijvoorbeeld een schoon muskietennet, want het is geweldig om te zorgen voor luchtcirculatie en uniforme droging.

Vers de verse basilicumblaadjes door het schone muskietennet. Zet de bladeren uit elkaar, zonder elkaar te overlappen.

Bedek de laag basilicumbladeren met een laken of kaasdoek. Dit voorkomt dat ze vliegen en beschermt ze tegen stof. De kaasdoek is licht genoeg om de luchtcirculatie niet te belemmeren.

Leg het hele muskietennet op een droogplaats. Kies een plaats die ver verwijderd is van de circulatie van mensen en huisdieren - het moet een warme, droge en donkere plaats zijn, maar goed geventileerd.

Laat ze drogen. Dit kan 4 tot 14 dagen duren, afhankelijk van de tijd van het jaar en de lokale luchtvochtigheid.

Werk af door ze in de oven te drogen. Nadat de bladeren knapperig aanvoelen wanneer u ze aanraakt, plaatst u ze in een enkele laag op een bakplaat. Zet ze in de oven op 38 ° C / 100 ° F en laat de deur een beetje open staan. Laat ze daar ongeveer 10 minuten staan. Hiermee wordt het droogproces voltooid.

Laat ze afkoelen. Bewaar ze vervolgens in een luchtdichte pot. Label het met de datum en de naam. Beweeg ongeveer de eerste week nadat je de basilicum in de pot hebt gedaan naar vocht. Als dat het geval is, haal dan de basilicum uit de pot en droog hem opnieuw in de oven. Als je dat niet doet, zullen de basilicumbladeren zich vormen.

Zorg dat de vellen helemaal koud zijn voordat u ze in de pot plaatst. Als ze nog warm zijn, worden ze nat.

Houd ze uit de buurt van licht en warmte. Gebruik ze binnen het eerste jaar nadat ze zijn gedroogd.

Methode 8
Zet basilicum om in pesto

Hoewel de pesto de smaak van basilicum radicaal verandert, vanwege de andere toegevoegde ingrediënten, is het nog steeds bekend als basilicum. Het is geweldig voor pasta, als smaakstofdressing of als smeerbaar. Dit is een basisrecept. Terwijl de traditionele mix olijfolie, pijnboompitten en Parmezaanse kaas vereist, kun je met dit recept met verschillende ingrediënten spelen, totdat je het vertrouwen hebt gewonnen om de traditionele pesto klaar te maken:

Gebruik 4 delen verse basilicum, 1 deel kwaliteitsolie (olijf, macadamia, walnoot, enz.).), ½ deel geraspte harde kaas en 1/8 zeezout.

Maal alles samen in een grote mortel. Je kunt het ook verwerken of vloeibaar maken.

Bewaar het maximaal een maand in de koelkast. De olie zal het aangenaam koel houden, maar houd het niet lang vol, want het kan ranzig worden.

Methode 9
Basil Vodka

Veel dingen kunnen worden "bewaard" in alcohol, hoewel dit te drinken is! Het kan ook worden gebruikt als een kookvloeistof, bijvoorbeeld in een roerei.

Oogst de basilicumblaadjes. Doe het als de dauw droog is maar zonder de hitte van de zon. Je hebt ongeveer 2 dozijn bladen nodig voor dit recept.

Was ze, maak ze schoon en droog ze indien nodig.

Doe de basilicumbladeren in een geschikte pot. Zorg dat ze niet strak zitten.

Giet de wodka naar keuze op de bladeren. Bedek ze en vul de pot in 4/5 van zijn capaciteit.

Sluit het Zet de afgedekte fles in de koelkast, zodat deze 24 uur wordt gebruikt. Hierna laat je het zo lang als je wilt, omdat de smaak zal blijven intensiveren.

Gebruik het Zeef de basilicumbladeren bij gebruik van de wodka. Je kunt ze in ongebruikte wodka stoppen om ze door te laten trekken, maar neem ze niet op in je cocktails of pure wodka-drankjes, omdat de smaken al in de vloeistof zitten. En wie wil bladeren in hun drankje?

Methode 10
Behoudt de zaden van basilicum

Last but not least, wil je misschien de goede basilicumoogst volgend seizoen herhalen. Door uw zaden te verzamelen en op te slaan, kunt u garanderen dat uw favoriete basilicumgewas zal worden herhaald.

Laat op zijn minst een basilicum in je tuin bloeien of in een container die buiten ligt. Het laat bijen en andere bestuivers toe om hun werk te doen.

Je zult weten dat de zaden rijp zijn wanneer je de bloemtak licht schudt, laat kleine zwarte puntjes in je hand los.

Snij bloemknoppen van de plant in de late zomer of vroege herfst. Plaats de knoppen voorzichtig in een papieren zak.

Schud niet

Bind de bovenkant van de tas met een touw. Hang het op in een warme, droge ruimte, minstens een week. Als de stengels van bloemknoppen zijn opgedroogd, kun je de zaden verzamelen.

Wrijf zachtjes over de bloemhoofdjes terwijl ze in de zak zitten. Leeg de zaden in een kom of pan. Schermafval, stengels, etc. en gooi ze weg. Giet de zaadjes in een potje, zoals een specerij, label het en bewaar het. Gebruik ze het volgende seizoen.

tips

De smaak van basilicum wordt snel vernietigd door hitte. Het kan als decoratie worden gebruikt, hoewel veel van de hier beschreven methoden de smaak van de basilicum versterken, waardoor deze verder gaat en beter doordringt in de gerechten.
Bewaar de basilicum alleen in glas of keramiek. Plastic of metalen containers kunnen het opslagmedium besmetten en de smaak bederven.