emkiset.ru

Hoe wortels te koken

Wortelen zijn groenten die al lang deel uitmaken van de keuken van de mens. Hoewel de meest bekende de oranje zijn, zijn er wortels in een grote verscheidenheid aan kleuren, van paars tot wit of geel, evenals verschillende oranje tinten. Ze hebben een hoog gehalte aan vitamine A, hoewel het kookproces de beschikbaarheid van deze vitamine kan beïnvloeden. Je kunt kleine of grote wortels gebruiken, afhankelijk van de kooktechniek die je gebruikt, om het beste uit de zoetheid en natuurlijke kleur van deze groente te halen. In dit artikel zul je verschillende manieren vinden om wortels te koken, kies degene die het beste bij je voorkeuren past en het soort voedsel dat je bereidt.

stappen

Methode 1
Maak de wortels klaar

Titel afbeelding Cook Carrots Step 1
1
Maak de wortels schoon. Voor het koken hebben ze wat voorbereiding nodig:
  • Nieuwe en kleine wortels: niet schillen of snijden. Reinig ze eenvoudig met een groenteborstel. Kook ze heel.
  • Oudere en grotere wortels: u kunt ze reinigen met een borstel (in koud water) maar als de schil erg vuil is of als het recept dit vereist, kunt u ze schillen en borstelen. De Larousse Gastronomique adviseert om ze niet te schillen om hun maximale voedingswaarde te behouden - als ze van biologische oorsprong zijn, kun je ze gewoon borstelen, maar als je bang bent dat ze pesticiden bevatten, kun je ze het beste schillen of schrapen. Deze wortels kunnen worden gesneden, gehakt of in julienne gesneden om te koken.
  • Rasp de wortels wanneer het recept dit vereist. In de keuken worden geraspte wortelen vaak gebruikt voor puddingen, cakes en gebakken zoute gerechten.

Methode 2
Blancheren van wortels

Titel afbeelding Cook Carrots Step 2
1
Je moet weten wanneer je de wortels wit moet maken. De nieuwste en meest verse van het seizoen, hoeft niet te worden gebleekt. De oudere, aan het einde van het humeur, moeten worden gebleekt om hun bitterheid te verminderen - probeer ze rauw te controleren voordat ze worden gekookt.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 3
    2
    Snijd de wortels volgens de vereisten van het recept.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 4
    3
    Leg ze in een pot met koud water. Wacht tot het water kookt.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 5
    4
    Kook de wortels gedurende 5 tot 6 minuten. Als ze heel oud zijn, hebben ze 10 tot 12 minuten nodig.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 6
    5
    Giet de wortels weg. U kunt ze nu gebruiken volgens de instructies.

    • Methode 3
    Gestoomde wortels

    Stomen is een goede manier om rauwe groenten, waaronder wortelen, te bereiden. Het zorgt ervoor dat de versheid en de meeste vitaminen behouden blijven. Nieuwe wortels zijn ideaal om te stomen.

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 7
    1
    Maak de wortels schoon. Snijd de uiteinden. Beslis of je heel wilt koken of wilt hakken.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 8
    2
    Plaats een stomer boven een pan of gebruik een speciale stoomboot. Voor de eerste optie moet het waterniveau onder de basis van de stomer en de wortels liggen. Wacht tot het water kookt.
  • Als u een stoomkoker heeft, volgt u gewoon de instructies.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 9
    3
    Plaats de wortels in de stomer. Bedek goed met een deksel.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 10
    4
    Kook ze totdat ze zacht zijn. Dit kan 10 tot 15 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de wortels. Controleer ze na 8 minuten regelmatig.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 11
    5
    Serveer warm of warm. Gestoomde wortelen passen goed bij veel maaltijden en kunnen afzonderlijk of in een kom worden geserveerd. Probeer ze warm te houden als je ze in een maaltijd serveert door ze in een afgedekte bak te doen.

    • Methode 4
    Gekookte worteltjes

    Kokende wortels zijn de ideale methode voor mensen die ouder zijn. Je kunt het kookwater vervangen door kippenbouillon of groenten om meer smaak aan de wortels te geven - dit is erg handig als de wortels die je hebt niet veel smaak hebben.

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 12
    1
    Schil en snijd de wortels.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 13
    2
    Hirve 3 cm / 1 inch water met zout in een pan.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 14
    3
    Voeg de wortelschijfjes toe. Laat de vloeistof opnieuw koken en kook dan op laag vuur, plaats het deksel op de pot.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 15
    4
    Laat ze koken totdat ze zacht zijn, maar niet te zacht. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 16
    5
    Serveer ze warm. Je kunt een beetje fijngehakte peterselie er bovenop strooien als decoratie.

    • Methode 5
    Wortelen in de magnetron

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 17
    1
    Plaats 450 g (1 lb) schone wortelen in een magnetronschaal of -plaat. Voeg 2 theelepels water toe.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 18
    2
    Bedek de plaat.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 19
    3
    Kook op 100% kracht tot ze knapperig en zacht is. Het wordt aanbevolen om ze één keer te roeren tijdens het proces. Gemiddeld is de tijd om ze te koken met deze methode als volgt:
  • Dunne plakjes hebben 7 tot 9 minuten nodig.
  • Snijd in reepjes, 5 tot 7 minuten
  • Kleine wortels hebben 7 tot 9 minuten nodig.

    • Methode 6
    Gestoofde wortels

    De gestoofde wortels zijn zoet en heerlijk.

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 20
    1
    Verwarm de oven voor op 140 ° C.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 21


    2
    Bereid 450 g / 1 pond gesneden wortelen, indien groot, of gebruik kleinere wortelen.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 22
    3
    Plaats de wortels in een pan of een ovenbestendige container. Plaats ze horizontaal.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 23
    4
    Voeg 1/3 kopje gehakte sjalotjes, 2 theelepels schil of sinaasappelschil, 1 1/4 kopje sinaasappelsap en 1/3 kopje olijfolie van goede kwaliteit toe. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper, zeezout en wat verse tijmblaadjes. Je kunt ook rode paprika of paprika toevoegen als je dat wilt.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 24
    5
    Plaats de container op de brander. Laat het op middelhoog vuur koken. Haal de container uit het vuur en bedek hem met een deksel.
  • Als u geen deksel heeft, gebruik dan metalen keukenpapier om de container te bedekken.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 25
    6
    Neem de oven in en bak gedurende 1 en een half uur of totdat de wortelen zacht zijn.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 26
    7
    Haal uit de oven en serveer heet. Voeg er een paar gehakte peterselieblaadjes bovenop toe.

    • Methode 7
    Geglazuurde wortelen

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 27
    1
    Snijd de wortels. Probeer de dikste wortels te gebruiken die je hebt voor deze kookmethode.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 28
    2
    Stoom ze gedurende 5 tot 8 minuten.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 29
    3
    Smelt 25 g boter in een pan met 1/2 kopje bruine suiker. Voeg 2 theelepels sinaasappelsap toe.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 30
    4
    Giet de gekookte worteltjes in de pan. Laat het een minuutje opwarmen en haal het dan van het vuur.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 31
    5
    Serveer warm. U kunt fijngehakte peterselie of noten toevoegen, zoals pecannoten of pecannoten.

    • Methode 8
    Geroosterde wortels

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 32



    1
    Snijd de wortels doormidden. Snijd ze vanaf dit punt nog een keer in twee of snijd ze in vierentwintig lengten.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 33
    2
    Gebruik een keukenborstel en bedek ze met gesmolten boter of olijfolie.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 34
    3
    Leg ze in een kom om ze eerder in boterachtig te roosteren. Je kunt ook een bakplaat gebruiken.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 35
    4
    Neem de oven in bij 200ºC (400ºF). Rooster de wortels tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 20 tot 40 minuten. Het wordt aanbevolen om de helft van deze tijd te gebruiken, om de karamelisering zelfs te maken.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 36
    5
    Serveer warm met geroosterde groenten.

    • Methode 9
    Gebakken worteltjes

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 37
    1
    Snijd de wortels in julienne reepjes (deze snede staat ook bekend als "fosfor stick" of "riet"). Het is belangrijk dat de sneden dun zijn, dus ze koken snel.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 38
    2
    Voeg een beetje olijfolie toe aan een wok of vetpan.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 39
    3
    Voeg de wortelstokken toe. Bak totdat ze zacht zijn maar een beetje knapperig.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 40
    4
    Haal ze uit het vuur. Strooi gehakte muntblaadjes erover en serveer heet.

    • Methode 10
    Wortelen met rozijnen

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 41
    1
    Snijd nieuwe wortels in plakjes. Deze methode is voor het koken van 4 tot 6 porties (met een minimum van één wortel per portie).
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 42
    2
    Bak in gesmolten boter. Spreid wat bloem uit en voeg een beetje water toe om ze te bedekken. Voeg vervolgens 1 theelepel brandewijn toe.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 43
    3
    Bedek de pan met een deksel. Laat het ongeveer 15 minuten op laag vuur koken en voeg dan een handvol rozijnen toe. Ga door met koken tot ze gaar is.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 44
    4
    Serveer warm

    • Methode 11
    Gegrilde of gegrilde worteltjes

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 45
    1
    Snijd de wortels in stukjes.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 46
    2
    Borstel met een penseel in boter of olie.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 47
    3
    Laat ze grillen tot ze gekarameliseerd zijn.

    • Methode 12
    Wortelpuree

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 48
    1
    Kook 500 g (18 oz) nieuwe wortels in gezout water. Voeg een theelepel kristalsuiker en 15 g (1/2 oz) boter of olie aan het water toe.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 49
    2
    Giet de wortels weg. Bewaar een beetje van het kookwater voor hergebruik.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 50
    3
    Maal de wortels met een puree pers of gebruik de blender.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 51
    4
    Verwarm de puree. Voeg een paar lepels van de kookvloeistof toe en roer - dit moet alleen gedaan worden als de puree erg dik is.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 52
    5
    Voeg 50 g (2 oz) boter of olie toe voordat je de puree van het vuur haalt. Meng goed.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 53
    6
    Serveer de puree. Het is een zeer goede garnering voor geroosterde groenten of andere soorten vlees.
  • Om het romiger te maken, voeg 4 eetlepels crème toe en roer voor het serveren.

    • Methode 13
    Wortelsoep

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 54
    1
    Kook de wortels in soep. Er zijn veel varianten van wortelsoep, van een aantal zeer eenvoudige tot meer complexe. Hier laten we je wat zien:
    • Wortelsoep
    • Krokante wortelsoep
    • Koriander, chili en wortelsoep
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 55
    2
    Bereid wortel- en gembersoep voor:
  • Rasp 4 wortels.
  • Bak 1 ui, een stuk van 2 cm gember en 2 tot 3 teentjes gehakte knoflook. Gebruik een beetje boter gemengd met olie om te laten sudderen.
  • Voeg de geraspte wortelen toe aan het olie en botermengsel. Kook gedurende 10 minuten, roer één keer wanneer.
  • Voeg 1 liter hete kip of groenten bouillon toe. Laat het 30 minuten koken.
  • Laat een beetje afkoelen. Verdeel het mengsel vervolgens in de blender tot het glad is.
  • Serveer warm. Verspreid een aantal gehakte bladeren van peterselie. Voor degenen die van crème houden, voeg aan het eind een beetje crème toe om het mengsel te verzachten.

    • Methode 14
    Wortelen en nabicol (of rutabaga)

    De zoetheid van de wortels gaat goed samen met de smaken van nabicol (of koolrabi, naba).

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 56
    1
    Maak de wortels schoon. Als ze gerimpeld zijn, schil ze dan.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 57
    2
    Snijd ze in dunne plakjes.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 58
    3
    Pel een nabicol (rutabaga). Snij het even groot als wortels.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 59
    4
    Kook ze in kokend zout water tot ze gaar zijn om te pureren. Het koken van de groenten in bouillon geeft ze ook een goede smaak.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 60
    5
    Giet ze af, pureer ze en laat ze uitlekken, want de geplette zal meer sappen vrijgeven. Voeg boter en zwarte peper toe.
  • Titel afbeelding Cook Carrots Step 61
    6
    Serveer ze warm. Zodoende zul je een uitstekend garnizoen hebben.

    • Methode 15
    Zoete bereidingen van wortel

    Titel afbeelding Cook Carrots Step 62
    1
    De natuurlijke zoetheid van de wortel stelt u in staat veel zoete gerechten te bereiden. Hier zijn enkele die u kunt voorbereiden:

    tips

    • De beste tijd voor wortelen is de late lente tot de late zomer.
    • Wortelen combineren heel goed met pastinaak, peterselie en selderij.
    • Let bij het kopen van wortelen op de helderste en zachtste kleur. Vermijd het kopen van degenen die er gerimpeld uitzien.
    • Vloeistoffen hebben de neiging om de zoetheid van wortelen te verminderen. Om de natuurlijke zoetheid zoveel mogelijk te behouden, gebruikt u tijdens het koken weinig vloeistof.
    • Wortelen gaan goed met bepaald voedsel. In het bijzonder combineren ze zeer goed met appels, komijn, munt, sinaasappel, peterselie en rozijnen.

    waarschuwingen

    • Houd wortelen uit de buurt van aardappelen, selderij en peren - het ethyleen dat door deze voedingsmiddelen wordt afgegeven, kan ervoor zorgen dat wortels zuur worden.
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe wortels te wittenHoe wortels te witten
    Hoe gebraad vlees te koken in een aarden potHoe gebraad vlees te koken in een aarden pot
    Hoe wortels te bevriezenHoe wortels te bevriezen
    Hoe wortels uit te drogenHoe wortels uit te drogen
    Hoe aardbeien chocolade wortelen te makenHoe aardbeien chocolade wortelen te maken
    Hoe wortelsap te makenHoe wortelsap te maken
    Hoe wortelpuree te makenHoe wortelpuree te maken
    Hoe maak je een Russische saladeHoe maak je een Russische salade
    Hoe wortels te oogstenHoe wortels te oogsten
    Hoe wortels te selecteren en op te slaanHoe wortels te selecteren en op te slaan
    » » Hoe wortels te koken
    © 2021 emkiset.ru