Hoe wortels te bevriezen

Als u meer wortels heeft dan u op korte termijn kunt gebruiken, overweeg dan om ze voor langere tijd te bewaren. Om wortels te bevriezen, moet je ze splitsen en mogelijk schadelijke bacteriën spoelen voordat je ze uiteindelijk in de vriezer plaatst. Hier vindt u hoe u het moet doen.

Inhoud

Stappen

Deel 1maak de wortels klaar
Deel 2broeiende wortels
Deel 3vries de wortels in

Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Maak de wortels klaar

Gebruik wortels in goede conditie. Kies verse wortels die jong, zacht en vrij van vlekken zijn.

Middelgrote wortels werken over het algemeen beter. De echte "baby" -wortels zijn een kleine variëteit wortels die hun smaak meestal niet zo goed behouden tijdens het vriesproces, maar technisch gezien kunnen ze ook hiervoor worden gebruikt.
Selecteer zo mogelijk wortelen die vers zijn geoogst. Als u de wortels niet onmiddellijk na het oogsten kunt invriezen, moet u ze in de koelkast bewaren totdat u ze kunt invriezen.
Gebruik geen wortels die te zacht of gedroogd zijn.

Was de wortels. Snijd of spoel wortels onder stromend water om vuil te verwijderen.

Als u geoogste wortelen uit uw eigen tuin gebruikt, moet u ze wassen met een groentewasmachine om het vuil te verwijderen.

Als u gekochte wortelen gebruikt, is afspoelen onder koud stromend water meestal voldoende om ze schoon te maken.

Verdeel de worteltjes in kleine stukjes. Gebruik een mes om in plakjes van ¼ inch (6,35 mm) te snijden.

Gebruik een dunschiller om de schil te pellen, waardoor de feloranje huid eronder zichtbaar wordt.

Snijd de uiteinden. Gebruik een mes om aan beide kanten ongeveer ¼ inch (6,35 mm) te zagen. Gooi ze weg.

Snijd de rest van de wortel in plakjes van ¼ inch (6,35 mm). Je kunt de wortels ook in dunne julienne reepjes snijden, maar de plakjes zijn meestal gemakkelijker te maken.

Als u besluit baby-worteltjes te gebruiken, hoeft u ze niet te snoeien.

Deel 2
Broeiende wortels

Kook water in een grote pot. Vul ongeveer 2/3 van de pot met water en laat het op hoog vuur koken.

Het water moet volledig worden gekookt.
Als je geen pot hebt die groot genoeg is om alle gespleten wortels te bevatten, werk in batches. Voltooi het blancheerproces voor elke batch voordat u met de volgende begint.

Titel afbeelding Chill a Drink Quickly Step 1

Bereid een grote bak met ijswater voor. De ijswatercontainer moet minstens even groot zijn als de kokend watercontainer. Voeg ten minste één bakje ijs, ongeveer 12 blokjes, toe aan de schaal en vul 2/3 ervan met ijswater.

Het is belangrijk dat u het ijswater klaar hebt voordat u begint met het blancheren van de wortels.

Als u in batches werkt, zult u waarschijnlijk meer ijs in de loop van de tijd moeten toevoegen als u merkt dat de eerste ronde van ijs begint te smelten.

Verbrand de wortels in kokend water. Breng de bereide wortelen over naar kokend water en bak kortstondig.

Gesneden wortelen moeten slechts 2 minuten duren. "Baby" wortels zullen ongeveer 5 minuten duren.

Scald beperkt bepaalde natuurlijke enzymen en bacteriën in wortels, zodat het hen verhindert van kleur te veranderen, hun smaak of voedingswaarde te verliezen.

Je kunt het water veilig opnieuw gebruiken om tot vijf verschillende keren te verbranden, maar je zult waarschijnlijk meer water aan de pot moeten toevoegen naarmate de tijd vordert.

Breng de wortels snel over naar ijswater. Zodra de nodige tijd verstrijkt, gebruikt u een lepel met sleuven om de wortels uit de pot te verwijderen en deze met ijswater in de container te plaatsen.

Laat de wortels even lang in het ijswater blijven als ze in het kokende water waren. In het algemeen betekent dit dat gesneden wortelen gedurende 2 minuten moeten worden gekoeld en wortels "baby" gedurende 5 minuten.

Koeling wortelen is essentieel omdat het het kookproces stopt. Je wilt niet dat de wortels volledig gaar zijn.

Droog de wortels. Breng de wortels over naar een vergiet en laat ze enkele minuten uitlekken.

Als alternatief kunt u ook het water eruit halen met een schuimspaan en ze laten drogen op verschillende lagen keukenpapier.

Deel 3
Vries de wortels in

Verdeel de wortels over bakpapier. Plaats de wortels in een laag bakpapier, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken of elkaar overlappen.

Als de wortels elkaar overlappen, blijven ze plakken nadat ze zijn ingevroren. Deze stap wordt gedaan door simpelweg te voorkomen dat wortels in de vriezer blijven plakken, waardoor het later gemakkelijker wordt om te wegen en te ontdooien.
Als je niet voldoende ruimte op het bakpapier hebt voor alle wortels, gebruik dan meerdere vellen bakpapier of neem deze stap in batches.

De wortels voorvriezen. Plaats het bakpapier van de wortels in de vriezer gedurende 1 of 2 uur, of totdat de wortels zijn bevroren.

Voorvriezen van wortels is een optionele stap. Als u van plan bent om de eerste keer een hele zak of een doos wortelen te gebruiken, is het niet nodig om ze afzonderlijk te vullen. Als u niet van plan bent om de hele batch de eerste keer te gebruiken, voorkomt voorvriezen dat ze aan elkaar blijven plakken als ze voor langdurige opslag worden gebruikt.

De wortels zijn bevroren als je ze niet kunt snijden of breken met een mes.

Breng de wortels over naar een container die veilig is om in een vriezer te gebruiken. Gooi de wortels van de bakplaat met een platte spatel en breng ze over naar een plastic vriesvak of een veilige hersluitbare plastic diepvrieszak.

Als u een plastic container gaat gebruiken, zorg er dan voor dat er minstens ½ inch (1,25 cm) vrije ruimte is tussen de wortels en het deksel van de container. Het voedsel breidt uit wanneer het bevroren is en de extra ruimte zal de wortels toelaten om uit te zetten waar nodig.

Als u een plastic zak gebruikt, moet u zoveel mogelijk overtollige lucht verwijderen voordat u de zak verzegelt. Gebruik een vacuumsealer als je die hebt.

Glazen recipiënten worden niet aanbevolen omdat ze de neiging hebben te breken en breken in de vriezer.

Label de container met de huidige datum, zodat u in de toekomst weet hoe lang uw wortels zijn opgeslagen.

Bevries tot klaar voor gebruik. De wortels behouden hun kwaliteit ongeveer 9 maanden in een gewone vriezer en gewone plastic zakken of containers.

Als u een vacuümzak gebruikt en de wortels in de vriezer bewaart, zullen de wortels ongeveer 14 maanden meegaan zonder kwaliteitsverlies.

Bevroren wortelen kunnen beter worden gebruikt voor gekookte gerechten dan voor verse gerechten.