Spek koken

Bacon is een vette besnoeiing van vlees dat normaal wordt gebruikt om bacon te maken, maar u kunt het ook op andere manieren koken. Gebruik langzaam, laag vuur om spek te bereiden in een slow cooker of slow cooker, of bak dunne plakjes spek op het fornuis.

Inhoud

Ingrediënten

Bakken
Langzaam koken
Frituren in een pan

Stappen

Methode 1het spek in de oven koken
Methode 2kook het spek langzaam
Methode 3het spek in een pan braden

Dingen die je nodig hebt

Bakken
Langzaam koken
Frituren in een pan

ingrediënten

bakken

Maakt 6 tot 8 porties

900 g (2 pond) spek
800 ml (1/3 kop) olijfolie
15 ml (1 eetlepel) zeezout
15 ml (1 eetlepel) gemalen zwarte peper

Langzaam koken

Maakt 6 tot 8 porties

900 g (2 pond) spek
10 ml (2 theelepels) zeezout
10 ml (2 theelepels) gemalen zwarte peper
10 ml (2 theelepels) chilipoeder
30 ml (2 eetlepels) olijfolie
60 ml (¼ kopje) appelciderazijn
250 ml (1 kopje wortelen) in stukjes van 5 cm gesneden
250 ml (1 kop) zoete aardappel, in stukjes gesneden van 5 cm (2 inch)

Frituren in een pan

Maakt 3 tot 5 porties

450 g (1 pond) spek
30 ml (2 eetlepels) honing
30 ml (2 eetlepels) rode saus
15 ml (1 eetlepel) oestersaus
5 ml (1 theelepel) verse gehakte knoflook

stappen

Methode 1
Het spek in de oven koken

Verwarm de oven voor op 220 ° C (425 ° F). Bereid ondertussen een braadslede bij het plaatsen van een verhoogd ovenrooster.

Als u geen verhoogd rek heeft, voeg dan enkele uren aluminiumfolie toe en spreid ze uit over de bodem van de grillpan.
Je moet de bacon hoog houden tijdens het koken om het vet gemakkelijker te laten komen.

Markeer het vlees. Snij met een scherp mes de schil van het spek in een patroon van gekruiste strepen. Spreid de huid uit in verticale rijen met een tussenafstand van 5 cm (2 inch) van elkaar en maak vervolgens een reeks haakse insneden die ook 5 cm (2 inch) uit elkaar liggen.

Het gaat door de harde huid en de bovenste laag vet, maar snijd niet diep in het vlees dat onder beide zit.

Door het vlees op deze manier te markeren, kan er meer vet uitkomen tijdens het roostproces.

Wrijf de olie, zout en peper. Plaats het spek in de voorbereide pan met de kant van de huid naar boven gericht. Wrijf de bovenkant in met olie en kruid het vlees vervolgens royaal met zout en peper.

Naast het kruiden vergemakkelijken het vlees, olie en zout de verwijdering van vet, wat resulteert in een meer knapperige schil.

Breng de smaakpapillen met de hand aan en probeer zout en peper in de openingen in de schil te krijgen.

Houd er rekening mee dat zout en peper bestand zijn tegen het brandproces zonder te verslechteren, maar andere kruiden en specerijen kunnen branden. Als u besluit om anderen toe te voegen, doet u dit binnen de laatste 30 minuten na het koken.

Laat 20 tot 30 minuten koken. Plaats de gekruide bacon in de voorverwarmde oven. Serveer gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de schil bruin is en knapperig begint te lijken.

Deze korte periode van hoog vuur zal het varkensvlees niet koken, en je zou het bacon niet altijd op deze hoge temperatuur moeten koken. De intense hitte is alleen bedoeld om op de huid te roosteren.

Verwacht niet dat de huid een donkerbruine kleur krijgt of helemaal knapperig is, omdat je hem op een lagere temperatuur blijft bereiden. Als je te lang op hoog vuur kookt, kan dit branden voordat het de rest van het vlees kookt.

Verlaagt de hitte tot 180 ° C (350 ° F). Verlaag de temperatuur zonder de bacon te verwijderen. Laat het vlees nog 2 tot 2 uur en 30 minuten koken, of totdat het klaar is.

Controleer het spek in het midden van het kookproces. Als het vet te heet wordt, kan het gaan roken en moet het vlees worden overgebracht naar een schone braadpan.

Het spek moet een minimum interne temperatuur van 70 ° C (160 ° F) bereiken voordat u het uit de oven haalt.

Laat het 10 tot 15 minuten zitten. Nadat u het spek uit de oven hebt gehaald, laat u het 10 tot 15 minuten rusten voordat u het snijdt.

Gedurende deze tijd moeten de sappen worden verdeeld en in het vlees worden geplaatst.

Serveer terwijl het nog steeds heet is. Het geroosterde spek heeft een knapperige schil, maar het inwendige vlees is zacht en vochtig.

Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Wanneer je de restjes opwarmt, laat je de plakjes in een pan liggen om de schil knapperig te maken.

Methode 2
Kook het spek langzaam

Breng het spek `s nachts op smaak. Wrijf alle kanten van het spek met zout, peper en chilipoeder. Verpak het vlees in een plasticfolie en laat het dan een nacht in de koelkast staan.

Meng de smaakmakers in een schaaltje en wrijf ze op het oppervlak van het spek. Als u dat doet, zorgt u voor een uniforme verdeling van elke smaakmaker.
Als u weinig tijd heeft, hoeft u het varkensvlees `s nachts niet te laten rusten. Dit kan helpen om het vlees zachter te maken en de smaak te verbeteren, maar het zal nog steeds goed koken als je het vlees op smaak brengt en meteen naar de volgende stap gaat.

Markeer de huid. Snijd met een scherp mes parallelle diagonale lijnen langs de schil van het spek. Knip een reeks loodrechte diagonale lijnen op de huid, waardoor een patroon van gekruiste lijnen ontstaat.

Het markeren van de huid helpt het vet te maken terwijl het vlees aan het koken is. Probeer door de huid en de bovenste laag vet te snijden, maar knip niet te diep in het vlees onder deze twee bovenste lagen.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 10

Verhit de olijfolie in een pan. Giet de olijfolie in een grote koekenpan en leg de koekenpan op middelhoog vuur.

Wacht ongeveer 60 seconden totdat de olie goed is opgewarmd. Draai de pan voorzichtig zodat de hete olie de hele bodem bedekt.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 11

Soasa alle kanten van het varkensvlees. Leg het spek in de hete olie. Week aan elke kant gedurende 60 seconden, of totdat het er lichtbruin en knapperig uitziet.

Je moet ook de dunne kanten van het spek bruin maken. Dit kan vereisen dat je het spek op zijn plaats houdt met een tang.

Het spek wordt niet erg knapperig in een slow cooker, dus je moet de schil op het fornuis bruin maken voordat je de rest van het vlees gaat koken.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 12

Plaats de ingrediënten in een slowcooker. Verdeel de wortels en zoete aardappelen in de bodem van de slowcooker. Plaats het spek bovenop en giet dan de appelciderazijn over al het andere.

Als je wilt, kun je andere eetbare knollen gebruiken in plaats van zoete aardappelen en wortels. Spruitjes, aardappelen en rapen zijn andere populaire opties.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 13

Kook op laag vuur gedurende 4 tot 5 uur. Bedek het slowcooker en gebruik het hoogste temperatuurniveau. Laat het spek koken tot het klaar is, ongeveer 4 tot 5 uur.

Als het klaar is, moet het spek een minimale interne temperatuur van 70 ° C (160 ° F) bereiken.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 14

Serveert warm Zet het vuur uit en laat het spek 10 minuten rusten voordat u het snijdt. Het vlees moet zacht en vochtig zijn bij het snijden.

Bewaar de resten in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt de overgebleven plakjes in een pan opnieuw verwarmen, zodat de schil krokant blijft.

Methode 3
Het spek in een pan braden

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 15

Verwarm de droge pan. Plaats een grote koekenpan op een fornuis op middelhoog vuur. Voeg geen olie toe aan de pan.

Omdat spek veel vet bevat, is het niet nodig om extra olie toe te voegen. U kunt dit doen om het bruiningsproces te versnellen, maar houd er rekening mee dat het toevoegen van olie de kans op spatten verhoogt.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 16

Snijd het spek in plakjes. Snij het spek met een scherp mes in dikke plakken van 6 tot 12 mm (¼ tot ½ inch).

Het is niet nodig om de schil te markeren als u de bacon bak. Snijd het varkensvlees in plakjes krijgt genoeg vet, dus je moet het vlees goed genoeg baden, zelfs in weerwil van de dikke laag van de huid.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 17

Dora het spek. Plaats de plakjes spek in de hete pan en kook, waarbij je regelmatig ronddraait, totdat beide zijden van elke plak goudbruin en krokant zijn.

De precieze hoeveelheid tijd kan variëren afhankelijk van hoe vol de pan is, maar 4 tot 5 minuten per kant is meestal voldoende tijd.

Gebruik een tang om te draaien en draai de schijven voorzichtig. Als de olie begint te spatten, gebruikt u een anti-splash-scherm om rommel tot een minimum te beperken.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 18

Voeg de smaakmakers toe. Zodra het spek goed bruin is, giet het overtollige vet weg en voeg de honing, sojasaus, oestersaus en knoflook toe.

Als er plassen vet achterblijven op plakjes bacon, zelfs nadat u de pan hebt leeggemaakt, moet u mogelijk schone papieren handdoeken gebruiken om overtollig vet te verwijderen.

Overweeg de smaakgevende ingrediënten in een afzonderlijke container te mengen voordat u ze aan de pan toevoegt. Dit kan een uniforme verdeling van smaken garanderen.

Titel afbeelding Cook Belly Pork Step 19

Verlaag het vuur en ga door met koken. Verlaag het vuur tot medium en kook verder met het spek tot de saus dikker wordt en bedek de bacon als glazuur.

Blijf draaien en draai de plakjes zodat alle delen bedekt zijn met saus.

De exacte hoeveelheid tijd kan variëren, maar dit deel van het proces zal naar verwachting ongeveer 2 tot 3 minuten duren.