Hoe lever met uien koken

Rundvlees, varkensvlees en kippenlever zijn zeer voedzaam, bevatten veel eiwitten en andere voedingsstoffen, terwijl ze relatief weinig calorieën bevatten. Runderlever is zachter dan varkenslever, vooral de felrode lever van jonge dieren. Varkensvleeslever heeft een iets sterkere smaak, terwijl kippenlevers zacht zijn en een milde smaak hebben. Lever bedekt met uien (uien) is een klassieke manier om de lever te bereiden.

Inhoud

Bedieningspersoneel
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

bedieningspersoneel

porties: 4

4 kopjes gele kookuien, geschild en in dunne plakjes gesneden
4 eetlepels boter of margarine
3 eetlepels bloem
1 eetlepel gekruid zout
1/8 theelepel zwarte peper
1 lib. van rund- of varkenslever in dunne plakjes, met aderen en buitenmembranen verwijderd of 1 lb. van hele kippenlevers.
3/4 kop rundvlees soep of bouillon (rundvlees lever) of kippenbouillon ¾ (voor varkensvlees of kip lever).

stappen

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 1

Doe 2 eetlepels boter of margarine in een grote koekenpan met de uien.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 2

Kook de uien op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 3

Haal de uien uit de pan met een platte spatel en breng ze over in een kom.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 4

Leg de uien opzij en blust het vuur in de pan.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 5

Meng de bloem, zout en peper in een grote kom of ondiepe pan.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 6

Giet elke plak lever in het bloemmengsel en draai het lichtjes om elk stuk gelijkmatig te bedekken.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 7

Leg de plakjes lever met bloem op een bord.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 8

Voeg de resterende boter of margarine toe aan de braadpan en smelt op middelhoog vuur.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 9

Voeg de plakjes lever voorzichtig toe aan de pan en bak goudbruin aan elke kant. Zorg ervoor dat u de pan met de te vol lever is noodzakelijk voor elk stuk van de lever hebben volledige contact met de hete bodem van uw pan.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 10

Voeg de soep of de bouillon toe aan de pan en leg de gekookte uien op de plakjes van de lever.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 11

Bedek de pan en laat het vuur laag tot middelhoog zodat de vloeistof kookt op laag vuur.

Titel afbeelding Cook Liver and Onions Step 12

Kook het gerecht gedurende 30 minuten of totdat de lever klaar is. De lever is klaar als het niet meer roze of rood is in het midden.

tips

Voeg extra bouillon of wat water toe als alle vloeistof verdampt is voordat de lever goed gekookt is.
De meeste rundvleeslever of varkenslever verkocht varkensvlees verkocht in supermarkten hebben al de membranen en aders verwijderd, en zal worden gesneden. Als de lever heel is, moet u de buitenmembranen afsnijden (van het dikke oppervlak) en de aderen doorsnijden. Keukenscharen werken goed om de aders te knippen. Snijd de lever in plakjes van 1/4 "dik. Kippenlevers kunnen in stukjes worden gesneden of gefrituurd worden.
Bakolie of boter kan worden gebruikt in plaats van boter of margarine om te frituren.
Je kunt water gebruiken in plaats van soep of bouillon.

waarschuwingen

Om te voorkomen spatten u met hete boter of margarine, tilt elk plakje lever bloem bestoven plaat met een spatel toe en laat deze in de hete pan.
U hoeft geen gebruik van het gerecht dat je gebruikt om de bebloemde lever olie te houden, lever gekookt om te dienen, tenzij je met warm water en zeep gewassen.