Hoe gekarameliseerde uien bereiden

Methode één: Basisautomatisering van gekarameliseerde uien

• 3 eetlepels boter
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1,2 kg uien in dunne reepjes gesneden
• 2 theelepels suiker
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper

Methode twee: zoete gesauteerde gekarameliseerde of gekonfijte uien

• 4 eetlepels olijfolie
• 900 g gouden uien in dunne reepjes gesneden
• 3 theelepels suiker
• 2 eetlepels sherry om te koken
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper

Methode drie: gekarameliseerde ui gestoofd

• 4 of 5 gouden uien
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1/2 theelepel zout

• Het is handig om de uienstroken elke 8-10 minuten te verwijderen. U kunt de frequentie variëren als de onderste stroken te veel bruin beginnen te worden of langer duren dan bruin.
• Als u zoete uien gebruikt, hoeft u tijdens het proces geen suiker toe te voegen. Als de uien een sterke smaak hebben in plaats van zoet, kun je wat suiker (fijne of grove korrel) toevoegen als ze ongeveer 10 minuten nodig hebben om te koken. Gebruik ongeveer 1 eetlepel suiker per ui. Je moet goed opletten terwijl je kookt, zodat de suiker niet brandt.
• Hoe gladder de ui, hoe zoeter de smaak zal zijn. Uien met een meer ronde vorm hebben de neiging om een ​​sterkere smaak te hebben.
• Voeg een straal sojasaus toe als er nog weinig over is om de ui klaar te maken. Sojasaus is een krachtig `geheim ingrediënt`, omdat het een vleugje kleur, suiker en zout toevoegt, naast de karakteristieke smaak. Je moet echter niet te veel gebruiken, omdat het ideaal is dat de saus ook karameliseert. Dit is vooral aan te raden als je fajitas wilt maken of als je de ui wilt serveren op een biefstuk, omdat soja helpt om de ui te karamelliseren zonder te moeten koken tot hij helemaal zacht is. Voeg een beetje boter en een snuifje zout toe aan het einde om de smaak en textuur te verbeteren.
• Een tip om tijd te besparen: vóór het volgen van de instructies die u zojuist hierboven hebt gelezen, kunt u de ui in een magnetronoven verzachten. Doe de ui al gesneden in een afgedekte magnetronschaal en verwarm deze gedurende 5 of 6 minuten. Deze tijd kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid ui en de kracht van de magnetron.
• Bereken dat het tussen de 30 en 45 minuten zal duren om dit recept te bereiden, afhankelijk van de intensiteit van de hitte die u gebruikt om te koken en het aantal uien dat u wilt karameliseren.
• Een andere methode: verwarm de olie (let op dat u niet brandt) voordat u de ui braden. Kook de uivormige stroken dan op middelhoog of laag vuur. Bak ze gedurende 30 minuten, roer om de 10 minuten.

• Gebruik pure olijfolie, geen olijfolie van eerste persing of andere soorten olie. Het is olie gelabeld als "olijfolie", en is meestal de goedkoopste. Andere soorten olie bereiken of niet een voldoende hoge temperatuur om de ui goed te koken, of ze zorgen voor een intense en onnodige smaak. Een uitzondering: arachideolie kan hoge temperaturen bereiken zonder te verbranden en zal de uien een zoetere smaak geven. U moet het echter vermijden als een van de mensen waarvoor u wilt koken, een pinda-allergie heeft.
• Je kunt ook boter gebruiken - beter als het geklaarde boter is.
• Als u te veel olie gebruikt, is het mogelijk dat de ui koud wordt, in plaats van te karameliseren.
• Voeg nooit water toe aan de ui wanneer u begint met koken. Op deze manier kook je het en is het onmogelijk om het karameliseren.
• Een van de beste bakoliën is canola. Het bevat hoge temperaturen, is lichter dan olijfolie en het vet is van betere kwaliteit dan andere plantaardige oliën.

• Een grote en zware anti-stick koekenpan of een ingevette ijzeren pan