Aardappelen witmaken

Aardappelen zijn een cruciaal ingrediënt in veel diëten. Het vinden van de juiste manier om ze tot perfectie te bereiden, kan echter moeilijk zijn. Blancheren van de aardappelen geeft je een eerste voordeel in het kookproces, waardoor koken of braden sneller verloopt. Je kunt ook geblancheerde aardappelen invriezen en later op een schoteltje gebruiken. Het proces van het blancheren van aardappelen is heel eenvoudig. Je moet ze gewoon in blokjes hakken en ze in water laten sudderen tot ze zacht worden. U kunt de geblancheerde aardappelen onmiddellijk koken of invriezen om ze later opnieuw te verwarmen.

stappen

2

Snijd ze volgens de gewenste maat. Je moet ze in blokjes snijden om ze witter te maken, het is het beste om kleine blokjes te gebruiken. Afhankelijk van het recept of uw voorkeuren, kunnen deze kubussen groter of kleiner zijn. Als je iets als frites gaat doen, kun je ze in partjes snijden in plaats van in blokjes.

3

Was de aardappelen. Voordat u de aardappelen in de pot plaatst, is het belangrijk dat u ze wast om eventueel achtergebleven zetmeel te verwijderen. Pak een vergiet en plaats de gesneden aardappelen erin. Was ze vervolgens een paar minuten met kraanwater totdat ze helemaal schoon zijn. Als er sporen van vuil of verkleuring zijn, verwijder deze dan.

4

Koel een kom met kraanwater op kamertemperatuur. Om aardappelen wit te maken, moet u bij kamertemperatuur beginnen met water. Giet wat warm kraanwater in een pot. Wacht vervolgens een paar minuten tot het water op kamertemperatuur is.

5

Giet de aardappelen in het water. Neem de aardappelen in plakjes. Plaats ze dan in een pot met water op kamertemperatuur.

6

Zet de aardappels op hoog vuur totdat het water begint te koken. Als het water begint te koken, verminder dan onmiddellijk het vuur. Je moet voorkomen dat je ze te veel kookt tijdens het bleken, want dit kan ervoor zorgen dat ze gemakkelijk verbranden wanneer je ze kookt voor een recept. Verlaag het vuur tot het water nauwelijks bubbelt. Over het algemeen moet u de kachel op middelmatig of laag vuur laten staan.

2

Controleer de aardappelen na 12 minuten met een mes. De aardappelen zullen ongeveer 12 minuten nodig hebben om de juiste temperatuur te bereiken. Controleer op dit moment of ze gekookt zijn met een vork of mes.

3

Kook de aardappelen indien nodig langer. Als de aardappelen zo hard zijn dat je de punt van de vork of het mes niet door kunt krijgen, kook ze dan een paar minuten en controleer ze opnieuw. Controleer ze echter om ze niet per ongeluk te koken.

4

Haal de aardappelen uit het vuur. Zodra je ze hebt gebleekt, laat je ze met een zeef of een vergiet over de gootsteen lopen. Breng ze vervolgens over in een ijsbad. Laat ze daar dan staan ​​tot ze koud zijn om aan te raken.

2

Grill, kook of bak de aardappelen. Als u de aardappelen onmiddellijk gaat gebruiken, kunt u direct doorgaan met het kookproces. Geblancheerde aardappelen moeten sneller worden geroosterd of gebakken dan gewone aardappelen. Je kunt ze gewoon koken volgens de instructies in je recept.

3

Bevries ze als je ze later wilt gebruiken. Over het algemeen wordt het bleekproces uitgevoerd voordat de groenten worden ingevroren om de duur ervan te verlengen. Als u de aardappelen wilt invriezen, verpakt u ze in een afsluitbare plastic container. Zorg ervoor dat er 1 cm (½ inch) ruimte tussen de aardappelen en het deksel van de container overblijft.