Hoe schildpad soep te bereiden

Schildpadsoep is een favoriet gerecht in de zuidoostelijke staten van de Verenigde Staten, waar verse schildpadden gemakkelijk te vinden zijn. Het is beter om zijn sterke vlees te begeleiden met een rijke tomatenbasis met veel kruiden en smakelijke kruiden. Als je nog nooit hebt geprobeerd het voor te bereiden, zul je het geweldig vinden: het is net zo gemakkelijk te bereiden als kippensoep en de intense en stevige smaak is onvergetelijk. Lees stap 1 om te beginnen.

stappen

Deel 1

2

Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat u begint met koken. Als het vlees bevroren is, ontdooi het langzaam in de koelkast. Laat het vlees op kamertemperatuur komen door het een halfuur voordat je aan het koken bent op het aanrecht te leggen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig wordt gekookt en aan alle kanten correct wordt verwarmd.

3

Hak de groenten. De schildpadensoep wordt bereid met een verscheidenheid aan groenten die smaak geven aan de basis van de soep. Maak de groenten klaar terwijl het vlees ontdooit.

4

Kook de eieren. Hardgekookte eieren zijn een traditionele aanvulling op schildpadensoep. Leg ze in een pot en bedek ze met koud water. Kook het water en dek de pot af met een deksel en haal het van het vuur. Laat de eieren 10 minuten in het hete water koken, dan door koud water leiden en ze schillen. Pícalos en reserveer ze.

5

Pers het citroensap uit. Snijd een verse citroen in vieren en pers het sap uit. Meet een kwart kopje sap en reserveer het om het toe te voegen aan de soep.

Deel 2

2

Kook het water, zet het vuur lager en laat sudderen. Blijf sudderen en roer 20 minuten terwijl het vlees aan het koken is. Gebruik een lepel om het schuim te verwijderen dat naar de bovenkant stijgt.

3

Verwijder het vlees en plaats het in een schaal. Laat het water in een schaal weglopen (gooi het niet weg) en plaats het vlees in een kom. Laat het een paar minuten afkoelen voordat u het gebruikt. Bewaar de vloeistof voor later - je hebt het nodig om de soep te helpen op smaak brengen.

4

Snijd het vlees in blokjes. Gebruik een scherp mes om het vlees in kleine blokjes te snijden. Omdat het vlees van de schildpad vrij hard is, moet je ervoor zorgen dat de stukken klein genoeg zijn om comfortabel te kauwen. Reserveer de bron met het vlees.

Deel 3

2

Voeg de gehakte groenten toe. Voeg de gehakte uien, sjalot, peper en bleekselderij toe aan de roux. Roer het mengsel om de vijf minuten en kook verder tot de groenten zachter worden en de uien doorschijnend worden (ongeveer 5 minuten).

3

Voeg de kruiden toe. Meng de laurierbladeren, knoflook en tijm. Blijf roeren en kook het mengsel nog 2 minuten.

4

Voeg tomaten en schildpadvlees toe. Meng alles en roer terwijl de tomaten ongeveer 3 minuten wat krimpen.

5

Voeg de kruiden, vloeistoffen en bouillon toe. Giet de schildpad bouillon die je gereserveerd hebt na het koken van het vlees. Voeg de resterende zout en rode peper toe. Voeg citroensap, sherry en Worcestershire-saus toe. Verlaag het vuur, zodat de soep nog 10 minuten suddert en kookt.

6

Garneer de soep om te serveren. Serveer schildpad soeplepels in kommen en serveer met eieren, peterselie en gehakte lente-uitjes. Het is heerlijk met een kom gestoomde rijst.