Hoe boerenkool salade bereiden
Sinds enkele jaren zijn boerenkoolsalades de standaard voor trendy restaurants en waarom niet? Hun bladeren zitten vol met voedingsstoffen en ze weerstaan de verbanden goed, reden waarom het mogelijk is om salades van krullen te bereiden tot een dag van afwachting. Het combineert ook goed met een enorme verscheidenheid aan ingrediënten, met name zoute kazen, rozijnen, amandelen en dunne gesneden groenten. U kunt deze tips volgen om verschillende smakelijke boerenkool-salades te bereiden.
ingrediënten
Dit recept levert, zoals het is, 2 tot 4 porties, hoewel dit afhangt van de eetlust en of het zal worden geserveerd als een begeleiding bij andere gerechten tijdens een maaltijd. Salade ingrediënten:
- een middelgrote of grote handvol boerenkoolbladeren spoelde en verwijderde de moeilijkste delen van de stengels
- 1 kleine of middelgrote komkommer
- 1/2 avocado geschild, ontbeend en in kleine stukjes gesneden (optioneel)
- 1/3 cup fetakaas (optioneel)
Ingrediënten voor dressing:
- 1 tot 2 eetlepels fijngesneden sjalot
- 3/4 kop extra maagdelijke olijfolie
- 3 eetlepels naar de smaak van witte wijn, champagne of witte balsamicoazijn
- 2 tot 3 eetlepels naar de smaak van citroensap
- 1 theelepel gemalen mosterd, hele mosterd of Dijon-mosterd
- 1 theelepel honing of agave siroop
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1/8 theelepel gedehydrateerde oregano
stappen
Deel 1
Maak de dressing klaar
1
Meng de ingrediënten van het verband in een kom of pot. Laat ze minstens 10 tot 15 minuten staan.
- Wanneer u alle ingrediënten voor de dressing in de pot of kom hebt geplaatst, moet u ervoor zorgen dat u ze goed schudt of roert.
- Als u de dressing een tijdje laat zitten, helpt dit om de sterke smaak van de sjalot weg te nemen en de smaken te mengen.
- Ook kunt u de sjalotjes een beetje pletten nadat u ze in de olijfolie hebt geplaatst (de technische term is "maceraat") om te helpen met het proces.
Deel 2
Maak de bladeren klaar
1
Bereid de boerenkool in een grote kom. Dit moet groot genoeg zijn om de ingrediënten van de salade te mengen en roeren. Houd er rekening mee dat u elk type boerenkool kunt gebruiken. In sommige gevallen geven mensen de voorkeur aan lacinato boerenkool ("dinosaurus boerenkool") of platte boerenkool, omdat groene boerenkool de neiging heeft om te verkopen als het wat volwassener en dus harder is. Ook heeft de laatste een ruwere textuur en relatief weinig smaak.
- Je kunt de boerenkool met de hand fijnmaken of in kleine repen hakken. Als de boerenkool harder en rijper is, kan het nuttig zijn om de boerenkool te verpletteren of in kleine stukjes te snijden, zodat de kruiden de textuur verzachten.
- Plaats de gehakte of gehakte boerenkool in de kom.
2
Kleed de boerenkool naar wens.
3
Laat de boerenkool minstens 15 minuten (of maximaal één of twee uur) gekruid en pureren. De bladeren van deze groente zijn zeer resistent, dus het is noodzakelijk om ze een beetje tijd te geven om het kruidenzuur (ofwel citroensap of azijn) te ontbinden en te verzachten.
Deel 3
Voeg de andere ingrediënten toe
1
Bereid de andere ingrediënten van de salade en voeg ze toe aan de kom vlak voordat je klaar bent om de salade te serveren.
- Voor dit recept heb je gesneden avocado-, komkommer- en feta-kaas nodig.
- Je kunt ook elk ander ingrediënt toevoegen dat je leuk vindt.
2
Roer, breng op smaak en serveer de salade.
Deel 4
Experimenteer met de dressing
1
Gebruik een verband dat een grote hoeveelheid zuur bevat, zoals citroensap of azijn. Zuur is nodig om de boerenkoolvezels af te breken, zodat het zacht en gemakkelijk te kauwen is. Hoewel het misschien een goed idee lijkt om romige dressings te gebruiken, zoals ranchero of blauwe kaas, omdat de boerenkool zeer substantieel is, zal dit de salade te gom maken.
2
Probeer een limoenvinaigrette en sjalot. Deze dressing is een van de meest voorkomende voor boerenkoolsalades en combineert bijzonder goed met sterke kazen, zoals pecorino en parmezaanse kaas. Dit zijn de standaard ingrediënten:
3
Roer de sjalotten, citroensap, azijn, zout en peper erdoor om te mengen. Laat ze 20 minuten bij kamertemperatuur staan en voeg dan de olijfolie toe. Versla het om het te mixen.
4
Probeer de miso om een romiger jasje te krijgen. Miso is een goedkoop ingrediënt dat is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Je kunt het krijgen in het gedeelte gekoelde producten van de supermarkt. Hiermee kun je een dikkere en romiger dressing bereiden, zoals deze van tahini en ahornsiroop:
5
Meng de Tahin, de azijn, de miso, de ahornsiroop en de rode pepervlokken. Voeg het water aan het einde toe en roer met een garde tot je een uniform en romig mengsel krijgt.
6
Vervang verschillende ingrediënten om verschillende smaakprofielen te verkrijgen. Als u limoen en limoenzeste gebruikt in plaats van citroen, krijgt u een zachtere dressing met een smaak die meer lijkt op die van de Zuid-Westerse keuken. Als u blonde of witte suiker gebruikt, kunt u een zoeter verband krijgen.
Deel 5
Experimenteer met de ingrediënten
1
Aarzel niet om veel ingrediënten toe te voegen. De boerenkool heeft zeer robuuste bladeren, dus het combineert goed met veel ingrediënten.
2
Probeer een zoute kaas. Romeinse pecorino-kaas en gesneden parmezaanse kaas zijn populair voor boerenkoolsalades. Je kunt ook de oude cheddar-kaas of de feta gebruiken als je een salade wilt met een meer Grieks gevoel.
3
Bevat noten of zaden voor smaak en een knapperige textuur. Geroosterde amandelen zijn heerlijk in combinatie met parmezaanse kaas en dadels of rozijnen. Je kunt ook een intense smaak toevoegen met stukjes cashewnoten of walnoten. Zonnebloempitten zijn ook heerlijk in zomerse salades.
4
Het bevat vers en gedroogd fruit, omdat deze vooral goed combineren met vinaigrettes. Je kunt een mooie zoetheid toevoegen met veenbessen, rozijnen, kersen of gedroogde dadels. Je kunt ook vers fruit proberen, zoals bosbessen, aardbeien of mango, vooral in de zomer.
5
Voeg groenten toe die in dunne plakjes zijn gesneden. Wortelen, paprika`s of komkommers zijn heerlijk, net als dun gesneden spruitjes. Je kunt ook een krachtige toets aan de salade toevoegen met rode ui of zoete witte ui.
6
Maak een completere maaltijd door eiwit toe te voegen. Je kunt een gepocheerd of gekookt ei toevoegen aan de salade, een vlees dat gekookt is op de grill, tofu of tempeh.
7
Gebruik lokale ingrediënten of seizoensgebonden ingrediënten. Kale is een uitstekend platform om te experimenteren met ingrediënten die in het seizoen zijn. In de winter kunt u geroosterde of gekookte bieten proberen en in de herfst kunt u de appelschijfjes proberen.
Deel 6
Maak een zomerse salade van boerenkool
1
Probeer dit recept voor de zomer. Je moet beginnen met de volgende ingrediënten:
- 1 handvol boerenkool
- 1/2 pak (450 g of 16 gram) van edamame bevroren zonder schaal, ontdooid
- 1/4 van een middelgrote rode ui in dunne plakjes gesneden
- 1 kop geraspte wortel
- 2/3 kopje verse bosbessen
- 1/2 kopje gezoete gedroogde veenbessen
- 1/2 kop stukjes cashewnoten
- 1/2 kopje geroosterde zonnebloempitten zonder schaal
- Witte suiker met 3/4 kopjes
- 1/2 kopje azijn
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
2
Verwijder de stengels van de boerenkool en snijd de bladeren in hapklare stukjes. Op deze manier zal het gemakkelijker zijn om ze op te eten.
3
Maak de dressing klaar. Meng in een kom de suiker, azijn, zout, peper en olijfolie tot de suiker is opgelost en bewaar dit mengsel.
4
Roer de boerenkool door met de helft van de dressing en masseer de bladeren. Neem een handvol bladeren in je handen en knijp ze met matige druk uit. Pak dan nog een handvol en draai het nog een keer vast. Herhaal de procedure totdat de bladeren donkerder worden en aromatischer worden. Door ze te masseren, helpt u celwanden en vezels af te breken en verzacht de bladeren.
5
Voeg de toe edamame, rode ui, wortel, bosbessen, gedroogde veenbessen, stukjes cashewnoten en zonnebloempitten. Roer ze samen met de boerenkool.
6
Bedek de kom met doorzichtige plastic folie en plaats hem in de koelkast gedurende 4 tot 6 uur. Op deze manier kunnen de bladeren nog meer worden gladgestreken.
7
Serveer de salade met de resterende dressing aan de zijkant.
Delen op sociale netwerken:
Verwant
Hoe paardenbloembladeren te koken
Hoe Sassy water te maken
Hoe macaroni salade te maken- Hoe maak je een blauwe kaasdressing
Hoe een salade te maken- Hoe maak je een salade van venkel en sinaasappelschijfjes met vinaigrette en prosciutto
Hoe maak je een Griekse salade in traditionele stijl
Hoe maak je een Italiaanse pastasalade
Hoe maak je een Russische salade
Boerenkool koken- Hoe boerenkool bereiden
- Hoe peren en sesam salade te bereiden met sojasaus
- Hoe raap salade bereiden
Hoe spinazie te bereiden
Hoe een avocado- en slasalade te bereiden
Hoe een veganistische eiersalade te bereiden
Hoe groenten curry te bereiden
Hoe een salade te seizoeniseren
Hoe het ei op de Rus te bereiden
Hoe een salade te bereiden zonder groene bladeren
Hoe basisvinaigrette te bereiden
Hoe Sassy water te maken
Hoe een salade te maken
Hoe maak je een Griekse salade in traditionele stijl
Hoe maak je een Italiaanse pastasalade
Hoe maak je een Russische salade
Boerenkool koken