Hoe een hamburger te maken

Een hamburger maken is vrij eenvoudig. Hoewel het proces eenvoudig en consistent is in de meeste recepten, zijn er enkele manieren om de ingrediënten en stappen om verschillende hamburgers te maken te variëren.

Inhoud

Ingrediënten

Gemeenschappelijke vleesburgers
Kleine hamburgers
Gevulde hamburgers
Hamburgers van turkije
Plantaardige hamburgers

Stappen

Methode 1gemeenschappelijke vleesburgers
Methode 2kleine hamburgers
Methode 3gevulde hamburgers
Methode 4hamburgers van turkije
Methode 5plantaardige hamburgers

Dingen die je nodig hebt

Gemeenschappelijke vleesburgers
Kleine hamburgers
Gevulde hamburgers
Hamburgers van turkije
Plantaardige hamburgers

ingrediënten

Gemeenschappelijke vleesburgers

Maakt 2 tot 8 porties

450 g (1 lb) gehakt
Zout en peper, naar smaak

Kleine hamburgers

Maakt 8 porties

600 g (1 1/4 lb) gehakt
Zout en peper, naar smaak

Gevulde hamburgers

Maakt 4 porties

700 g rundergehakt
8 eetlepels (240 ml) geraspte kaas
Zout en peper, naar smaak

Hamburgers van Turkije

Maakt 4 porties

450 g (1 lb) gemalen kalkoen
1/2 theelepel (2,5 ml) gearomatiseerd zout
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper
2 theelepels (10 ml) gesneden ui
2 theelepels (10 ml) lichte mayonaise
1/2 theelepeltjes (2,5 ml) worcestersaus

Plantaardige hamburgers

Maakt 4 porties

450 g (16 oz) zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
1/2 groene paprika, in stukjes van 5 cm gesneden (2 ")
1/2 ui, in partjes gesneden
3 teentjes knoflook, gepeld
1 ei
1 eetlepel (15 ml) chilipoeder
1 eetlepel (15 ml) komijn
1 theelepel (5 ml) Thaise chilisaus
1/2 kop (125 ml) broodkruimels

stappen

Methode 1
Gemeenschappelijke vleesburgers

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 1

Meng het gemalen vlees en de kruiden. Gebruik uw handen om ongeveer 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen zwarte peper met het vlees te mengen.

Je kunt de hoeveelheid zout en peper die je gebruikt naar eigen smaak variëren. Als u wilt, kunt u ook andere smaakmakers en specerijen toevoegen om de smaak van de burger volledig te veranderen. Gebruik voor een luchtverversing 1 eetlepel (15 ml) kant-en-klare hamburgermix.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 2

Verdeel het mengsel in porties. Voor gewone hamburgers scheidt 115 g (1/4 pond) het gemalen vlees in vier gelijke ballen.

Het exacte bedrag kan afhankelijk zijn van de grootte van de hamburger die u wilt. Als u bijvoorbeeld de voorkeur geeft aan fijne hamburgers, geschikt voor diëten, kunt u het vlees verdelen in maximaal acht porties, waardoor er 60 gr (1/8 pond) hamburgers worden gemaakt. Aan de andere kant, als je gigantische hamburgers wilt, kun je de volledige hoeveelheid vlees in twee porties verdelen en medaillons van 225 g (1/2 pond) bereiden.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 3

Bekleed een hamburgervorm met plasticfolie. Gebruik een echte hamburgervorm, een ronde koekjesvorm, een plastic deksel of een andere ronde bak die de juiste vorm en maat heeft. Plaats een stuk plastic folie over de mal.

De plasticfolie zal voorkomen dat de hamburger aan de zijkanten van de hamburgerdrukker blijft plakken.

Als u een goede pers gebruikt, kies er dan een die past bij de grootte van de hamburger die u hebt gekozen, op basis van het gewicht. Als u een ander item gebruikt, zoals een blikdeksel, in plaats van een drukpers, kiest u een deksel dat net iets groter is dan het formaat van het hamburgerbroodje dat u wilt gebruiken.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 4

Druk de burger in de mal. Plaats een apart deel gehakt in de gevoerde vorm en verpletter het in de vorm met uw handen. Verwijder het voorzichtig uit de mal door het uit de plastic verpakking te tillen.

Zorg ervoor dat u het vlees in een compacte vorm in de vorm drukt om het medaillon van de hamburger steviger bij elkaar te houden.

Voeg zo nodig meer vlees toe of haal het overgebleven vlees weg, op basis van de ruimte die nog in uw mal zit.

Als de mal niet werkt, kun je elk afzonderlijk deel veranderen in een bal en je hand gebruiken om het te verpletteren en het medaillon te vormen. Het is misschien niet perfect rond, maar het werkt meestal goed, als het je doel niet is om indruk te maken op iemand met perfect gevormde medaillons.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 5

Als je wilt, verpletter de ballen nog meer om fijnere hamburgers te krijgen. Als je wilt dat je burgers nog vlakker worden, kun je ze op de bodem van een schone bakplaat drukken.

Plaats de hamburgers in het bijzonder op een schoon aanrecht, snijplank of omgekeerde bakplaat en bedek ze met plasticfolie of bakpapier. Druk de vleesmedaillons op de bodem van een tweede bakplaat tot je de gewenste dikte hebt bereikt.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 6

Markeer het midden van de hamburgers lichtjes. Druk met je duim voorzichtig op een kleine opening in het midden van elk medaillon. De spleet mag niet dieper zijn dan 1,25 cm (1/2 ").

Deze kleine inkeping of "goed" Het is belangrijk, vooral voor gewone hamburgers van vlees en dikke hamburgers, omdat het kan voorkomen dat ze te dik worden in het midden tijdens het kookproces.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 7

Bewaar hamburgers tot ze klaar zijn voor gebruik. Idealiter moet je de hamburgers in een luchtdichte plastic zak of plasticfolie wikkelen en ze minstens 1 uur laten afkoelen in de koelkast voor het koken.

Methode 2
Kleine hamburgers

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 8

Meng het vlees en de kruiden. Gebruik je handen om het rundergehakt te mengen met 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen peper, totdat alle ingrediënten goed zijn geïntegreerd.

Je kunt meer of minder zout en peper toevoegen naar eigen smaak. Als u iets anders wilt proberen, kunt u ook een mengsel van kant-en-klare specerijen of een andere set kruiden en specerijen gebruiken die passen bij uw voorkeuren. Het varieert de hoeveelheid op basis van hoe sterk je wilt dat de smaak is.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 9

Vorm een rechthoek met het mengsel. Plaats het hamburgervlees in het midden van een groot stuk perkamentpapier. Druk met je handen op het mengsel om een rechthoek van 15 x 20 cm (6 x 8) te vormen ").

Als u wilt dat uw hamburgers nog dikker worden, kunt u de rechthoek voorzichtig op de bodem van een bakplaat drukken of een deegroller gebruiken. Bedek het vlees met bakpapier voordat je een van de twee opties gebruikt, zodat het vlees niet aan je keukengerei blijft kleven.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 10

Snijd de rechthoek in vierkanten. Gebruik een scherp mes met een zacht mes om het rechthoekige stuk vlees in 12 vierkanten te snijden, elk ongeveer 5 cm (2 ") breed en lang.

Als een kanttekening: deze techniek kan ook worden gebruikt als je wilt dat je burgers een normale hoeveelheid gemalen vlees bevatten, maar je wilt dat ze vierkant zijn. Zorg ervoor dat de rechthoek die u vormt, kan worden verdeeld in gelijke en perfecte vierkanten. U kunt bijvoorbeeld een vierkant vlees van 20 x 20 cm (8 x 8) vormen ") en snijd het gelijkmatig op vier 10 cm lange hamburgers (4 ") van elk meer.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 11

Bewaar hamburgers tot ze klaar zijn voor gebruik. Koelkasten hamburgers tot 20 minuten voor het koken. Houd ze bedekt totdat ze uit de koelkast worden gehaald. Gebruik bij voorkeur een hermetische plastic zak of plastic folie.

Methode 3
Gevulde hamburgers

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 12

Meng het vlees en de kruiden. Meng het gemalen vlees met uw handen in ongeveer 3/4 theelepel (3 ml) zout en 1/2 theelepel (2 ml) gemalen zwarte peper.

Voeg meer of minder zout toe volgens uw smaak. Hetzelfde geldt voor zwarte peper.
Als u wilt, kunt u speciale specerijen gebruiken voor hamburgers of andere andere smaakmakers, zoals knoflookpoeder of chilipoeder. Zorg ervoor dat de kruiden die u kiest zich goed aanpassen aan zowel vlees als kaas.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 13

Vorm vier ballen. Breek het stuk gehakt in vier afzonderlijke stukken van gelijke grootte. Verander deze porties in ballen.

Deze "ballen" van de hamburger moeten stevig worden ingedrukt, zodat het vlees een dichte consistentie heeft en aan zichzelf kan hechten. Door deze techniek te gebruiken, kunt u het zich niet veroorloven om klonterig hamburgervlees te hebben.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 14

Maak een kier. Gebruik je duim om een inkeping in het midden van elke bal te maken. Deze inkeping moet diep genoeg zijn om het midden van de bal te bereiken.

Als alternatief kunt u ook het handvat van een houten of plastic lepel gebruiken om de inkeping te vormen.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 15

Plaats wat kaas in het midden van de spleet en sluit het. Vul elke spleet met ongeveer 2 eetlepels (30 ml) geraspte cheddar kaas. Gebruik je vingers om de bovenkant van het vlees glad te strijken over de openliggende spleet en de kaas in het midden te verbergen.

Cheddar-kaas wordt aanbevolen, maar je kunt ook creatiever zijn en andere soorten kaas proberen. Je kunt zelfs kleine blokjes kaas in het midden van de burger steken, zolang ze binnenkomen en gelijk zijn aan 2 eetlepels (30 ml) geraspte kaas.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 16

Knijp de ballen in om medaillons te vormen. Gebruik je handen of een hamburgervorm om medaillons te vormen met gehaktballetjes.

Voor deze hamburgers is het misschien makkelijker om de medaillons met je handen te monteren. Je kunt hoe dan ook een soort hamburgerpers of -vorm gebruiken. Bekleed de vorm met plasticfolie, druk de gevulde hamburgerbal in de vorm en verpletter het tot het de volledige vorm vult.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 17

Bewaar hamburgers tot ze klaar zijn voor gebruik. Verpak hamburgers in plasticfolie of een strakke plastic zak en bewaar ze in de koelkast gedurende minimaal 30 minuten voordat u ze gaat verwijderen en koken.

Methode 4
Hamburgers van Turkije

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 18

Meng alle ingrediënten goed. Gebruik je handen om de gemalen kalkoen te mengen met de droge en vloeibare kruiden. Blijf mengen totdat alle kruiden en kruiden gelijkmatig verdeeld zijn en al het kalkoenvlees een kleverig en compact uiterlijk heeft.

De gemalen kalkoen heeft de neiging om droger te zijn dan het vlees, maar de mayonaise geeft het mengsel voldoende hechting om het bij elkaar te houden.
U kunt de kruiden naar uw smaak variëren, als u dat wenst. Houd er echter rekening mee dat de meeste kalkoenburgers meer kruiden hebben dan vleesburgers. De kalkoen smaakt ietwat sauer of zachter dan vlees, dus de extra specerijen helpen de smaak van je kalkoenburgers te verbeteren.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 19

Verdeel het mengsel in vier ballen. Voor hamburgers op ware grootte, scheidt u het hele pakket gekruid vlees in vier gelijke porties van 115 g (1/4 pond).

Houd er rekening mee dat je technisch steeds grotere of kleinere hamburgers kunt maken. Hoewel het een minder gebruikelijke praktijk is met kalkoenburgers dan vleesburgers, is er geen reden waarom het misschien niet zou werken.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 20

Knijp de ballen in om medaillons te vormen. Gebruik je handen of een burger-pan om platte medaillons te vormen met porties kalkoenvlees.

Aangezien deze hamburgers een beetje meer plakkerig aanvoelen dan vleesburgers, kan het vormen van de medaillons met je handen eenvoudiger zijn dan met een hamburgerpers. Als je je comfortabel genoeg voelt met je burgerpan, kun je de poging doen en zul je waarschijnlijk slagen. Zorg ervoor dat je de vorm bekleedt met plasticfolie voordat je de kalkoenbal erin plaatst.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 21

Bewaar hamburgers tot ze klaar zijn voor gebruik. Je kunt deze kalkoenburgers meteen koken, maar als je ze in een luchtdichte plastic zak of plasticfolie wikkelt en ze ongeveer 20 minuten in de koelkast legt, zie je misschien dat ze gelijkmatiger koken en minder plakken tijdens het kookproces.

Methode 5
Plantaardige hamburgers

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 22

Verpletter de zwarte bonen. Plaats de bonen in een middelgrote kom en gebruik een vork om ze fijn te malen tot een mengsel met een pasteuze textuur wordt verkregen.

De textuur van de geplette bonen moet dik en klonterig zijn. Je ziet enkele stukken bonenvel in het mengsel. De bonen mogen echter niet in een blender of processor worden geplet. Als u dat wel doet, wordt het mengsel erg waterig en kunt u de hamburgers niet maken.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 23

Verwerk de groenten. Plaats de groene paprika, ui en knoflook in een processor. Gebruik de machine op tussenliggende snelheid, totdat alle groenten in kleine stukjes zijn gehakt en niet van elkaar te onderscheiden zijn. Laat het mengsel geen pasteuze consistentie bereiken, zoals een puree.

Direct na het verwerken van de groenten, voeg je ze toe aan je geplette bonen, totdat ze volledig gemengd zijn.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 24

Meng het ei en de kruiden. Meng in een aparte kleine kom de eieren, chilipoeder, komijn en chilisaus, zachtjes kloppend met een vork of garde, tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.

De dooier en het eiwit moeten goed gemengd zijn. De kruiden moeten ook in het eimengsel worden verspreid.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 25

Combineer het eimengsel en het bonenmengsel, samen met de broodkruimels. Giet het eimengsel in de kom met het bonenmengsel. Meng alle ingrediënten goed, totdat ze volledig gemengd zijn. Voeg de broodkruimels toe aan dezelfde kom en zorg ervoor dat deze ook volledig is verwerkt.

Wanneer het klaar is, moet het eindproduct een uniform en kleverig mengsel zijn en moet het in staat zijn om samen te houden om de porties zonder enige moeite te vormen.

Houd er rekening mee dat de eieren helpen om de ingrediënten te verenigen. De broodkruimels geven volume aan de hamburgers en voorkomen ook dat het mengsel te nat wordt.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 26

Verdeel het mengsel in vier hamburgers. Scheid het plantaardige mengsel in vier porties en crush elke portie in een medaillonvorm, met je handen of een burgerpan.

De plantaardige hamburgermix is gemakkelijker in medaillons te veranderen als je je handen gebruikt, maar als je besluit een pers of een mal te gebruiken, gebruik dan eerst een plasticfolie.

Titel afbeelding Make a Burger Patty Step 27

Bewaar hamburgers tot ze klaar zijn voor gebruik. Over het algemeen worden deze plantaardige burgers meteen gaar, maar als u besluit om ze op te slaan, verpak ze dan in plasticfolie of in een luchtdichte plastic zak en koel ze tot het moment van koken.