Hoe maak je een krakeling brood

U heeft waarschijnlijk gediend gedesemds pretzel terwijl je maaltijd wachtte in een restaurant of bar, als je wilt om ze te maken thuis, te beginnen met een basisrecept. Het deeg wordt op dezelfde manier gemengd zoals elk ander brooddeeg en kam. Dan alles wat je hoeft te doen is snel twee broden koken in een bicarbonaatoplossing, ten slotte, bakken en dus worden beloond met een zelfgemaakte krakeling brood, warm en zacht.

Inhoud

Ingrediënten

Voor 2 krakeling brood stokjes

Stappen

Deel 1maak het deeg
Deel 2kook en bak het krakelingse brood

Tips

ingrediënten

Voor 2 krakeling brood stokjes

1 kop (240 ml) melk
2 eetlepels boter
2 eetlepels bruine suiker
1 laag (2 1/4 theelepels) instantgist
2 theelepels zout
3 tot 3 1/2 kopjes (375 tot 437,5 g) meel voor alle doeleinden
3 liter (2,8 liter) water
3/4 kop (135 g) bakpoeder
1 lichtgeklopt ei

stappen

Deel 1
Maak het deeg

Titel afbeelding Make Pretzel Bread Step 1

Verwarm melk en boter. Plaats 1 kop (240 ml) melk en 2 eetlepels boter of margarine in een kleine pan. Verwarm op middelhoog vuur tot de temperatuur 120 tot 130 ° F (48 tot 54 ° C) bereikt.

De boter smelt niet volledig. De ingrediënten zullen alleen opwarmen omdat het de gist helpt oplossen en activeren.

Titel afbeelding Make Pretzel Bread Step 2

Meng de gist en bruine suiker met de warme bereiding. Plaats 2 eetlepels bruine suiker en een laag (2 1/4 theelepels) instant gist in de houder van elektrische mixer. Voeg warm melk en botermengsel toe en mix tot bruine suiker en gist oplossen.

Als u geen elektrische mixer heeft, plaatst u de ingrediënten in een grote kom en mengt u ze met een handmixer of een houten lepel.

Titel afbeelding Make Pretzel Bread Step 3

Meng de bloem en het zout. Voeg 2 kopjes bloem voor alle doeleinden en 2 theelepels zout toe aan de grote schaal. Klop het deeg drie minuten totdat het meel volledig is verwerkt. Als het deeg er erg plakkerig uitziet en blijft kleven aan de zijkanten van de schaal, voeg dan heel langzaam meer bloem toe om het deeg zacht te maken. U moet beginnen met het verwijderen van de zijkanten van de container die het mengsel bevat.

Bepaal de hoeveelheid bloem die je toevoegt. Vermijd het toevoegen van meer dan 1 1/2 kopjes in totaal.

Voeg extra bloem toe in zeer kleine hoeveelheden (1/4 kop per keer). Het is gemakkelijker om meel toe te voegen dan om het teveel in het deeg te verwijderen.

Titel afbeelding Make Pretzel Bread Step 4

Amasa. Bloem de basis van een aanrecht of een broodsnijplank. Leg het deeg op de werkvloer en kneed het brood tot het zacht en elastisch wordt. Kneden duurt 8 tot 10 minuten, dan slaat u het deeg in het midden, vouw het in twee en duw het naar voren met de palm van uw hand.

Ga verder met het vouwen en duwen van het deeg. Bij het kneden wordt het gluteen geactiveerd en zal het krakeling brood een goede consistentie hebben.

Titel afbeelding Make Pretzel Bread Step 5

Til het deeg op. Vet een grote bak in en zet de massa van de krakeling op de bodem. Dek de container af en plaats hem ergens warm en vrij van luchtstroom zodat hij een tot twee uur licht is. Laat het rijzen totdat het twee keer zo groot is.

Het is gemakkelijker om een transparante container te gebruiken, omdat u op deze manier kunt zien hoeveel het deeg groeit.

Als u geen warme plaats kunt vinden om het deeg op te tillen, probeer het dan in de onverwarmde oven te plaatsen met de deur gesloten en het licht aan te doen. Dit zal genoeg doen om op te warmen en het deeg aan te steken.

Deel 2
Kook en bak het krakelingse brood

Titel afbeelding Make Pretzel Bread Step 6

Zet de oven aan en bereid een gekookte oplossing. Verwarm de oven voor en bereid de bakplaat voor terwijl het krakeling brood wordt gekookt. Zet de oven op 400 ° F (204 ° C). Aan de oplossing te koken, geplaatst 2,8 liter (3/4) water en 3/4 kop (135 g) bicarbonaat in een grote pot of te hoge pan koken.

Om de bakplaat voor te bereiden, wrijft u hem zachtjes in met boter of boter.

Titel afbeelding Make Pretzel Bread Step 7

Vorm 2 broden en kook ze. Verwijder de massa uit de ingevette container en plak deze vast. Verdeel het deeg in twee stukken, maak een rond broodje en zelfs met elk stuk totdat ze stevig en compact zijn. Plaats de broden een minuut in de gekookte oplossing. Draai ze om met een tang en laat ze nog een minuut koken. Verwijder ze voorzichtig met een spatel.

Om het deeg gelijkmatig te verdelen, kunt u het in tweeën snijden met een scherp mes of een schraper.

Wees altijd voorzichtig als u heet water gebruikt. Gebruik keukenhandschoenen als je de pot aanraakt.

Titel afbeelding Make Pretzel Bread Step 8

Bak het krakelingse brood. Bevestig beide gekookte broodsticks in een ingevette bak. Leg een losgeklopt ei op de bovenkant en zijkant met een deegborstel. Neem een scherp mes en markeer een kruis op de bovenkant van elk brood en bak gedurende 15 minuten.

U kunt het losgeklopte ei weglaten om te vernis, hoewel het krakelingbrood na het bakken niet zo helder zal zijn.

Titel afbeelding Make Pretzel Bread Step 9

Maak het krakelingbrood klaar met bakken. Verlaag na 15 minuten de oventemperatuur tot 350 ° F (175 ° C) en bak de broden gedurende 10 tot 12 minuten. Het brood moet bruin zijn. Verwijder tot slot voorzichtig.

Neem de broden uit de bak en laat ze afkoelen op een keukenrek.

tips

Om de krakelingbroodjes te maken, maak het deeg, kneed het en hef het op. Verdeel dan het deeg in 8 balletjes in plaats van 2. Maak een rol met elk van de 8 stukjes, kook ze ten slotte en bak ze in dezelfde hoeveelheid tijd.

Delen op sociale netwerken:

Verwant