Hoe chai thee te maken

De masala chai, traditionele drank uit India en Pakistan, is wereldwijd een populaire drank geworden. Terwijl je theezakjes zou kunnen kopen in de supermarkt, als je het zelf doet, krijg je een smaak

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen

meer authentiek, stijl bouquet garni met het volgende recept. Het huidige recept is voor masala chai of specerijen, voor 8 personen.

ingrediënten

4 stukjes kaneelstokje van 4 cm (1,5 inch)
1 theelepel kardemomzaad
10 hele kruidnagels
5 kopjes water
1/4 kop (~ 3 middelgrote theezakjes) zwarte theeblaadjes, bijvoorbeeld Assam of Darjeeling
1 theelepel vanille
1/4 kopje honing
3 kopjes melk

stappen

Wikkel kaneel, kardemom en kruidnagelen in een stukje kaasdoek en bind ze vast met een touwtje. Dit wordt genoemd bouquet garni (uitgesproken als "buqué garní").

Zet de Garni-boeket in een pot met water. Het snoer moet aan het handvat van de pot worden bevestigd, zodat u het later gemakkelijk kunt verwijderen.

Kook het water op laag vuur, laat het vuur dan zakken en laat het 15 minuten koken. Koken van het water kan te veel bitterheid uit de ingrediënten halen.

Schakel de keuken uit, voeg de theebladeren toe en laat deze 2 tot 3 minuten rusten. Als je het 3 minuten laat staan, zal de smaak van de thee sterker zijn, maar het verhoogt ook de bitterheid van de chai.

Haal de boeket garni.

Haal de theezakjes eruit of pers de resterende vloeistof met een zeef om de theeblaadjes eruit te halen.

Voeg honing, vanille en melk toe.

Serveer het Als je het koud wilt serveren, giet je het mengsel op fijngestampt ijs. Je hebt 8 porties.

tips

Als je de bladeren te lang in het water laat zitten, laten ze te veel bitterheid los. De algemene regel om een dergelijke infusie te maken is als volgt: als je de voorkeur geeft aan een "sterkere" smaak, laat het dan niet langer staan, maar verhoog de hoeveelheid thee die je gebruikt.
Kenia is een van de landen die het woord "chai" gebruiken voor wanneer het verwijst naar een hete theedrank op smaak gebracht met "masala-thee" en melk. Soms gooien ze er suiker naar, maar meestal hangt het van de persoon af, hoewel Kenianen de neiging hebben om veel te gooien. In Kenia zetten mensen theezakjes, water en melk samen om te verwarmen, maar ze schenken masala-thee vlak voor het serveren. Masala-thee wordt verkocht in flessen zoals veel andere kruiden en wordt op veel Aziatische markten verkocht.
De juiste naam voor de drank die bekend staat als "chai" of "tea chai" is "masala chai". Het woord "chai" wordt in het Urdu, Hindi en Russisch gebruikt om naar thee te verwijzen, terwijl "masala" in het Hindi "specerijen" betekent. Als je zegt dat je "chai" gaat bereiden, betekent dit dat je thee alleen gaat maken. Daarom zijn beide woorden noodzakelijk.
The Red Blossom Tea Company uit San Francisco beveelt aan om de zwarte thee 1 à 2 minuten op een temperatuur van 95 ° C (205 ° F) in de infusie te laten staan voor een optimale smaak, dat wil zeggen bijna voordat het water kookt.
Er zijn vier soorten kaneel: kassie uit China, kassie uit Vietnam, kassie uit Korintje en kaneel uit ceylon. De Ceylon is twee keer zo duur, maar het is het waard. Probeer de vier samen of een mix.
Het woord "chai" heeft ook wortels in het Chinees. "Cha", dat hetzelfde wordt uitgesproken, betekent thee in veel delen van China en Oost-India, zoals Bengalen.
Als je geen kaasdoek hebt of het moeilijk vindt om het te gebruiken, koop dan lege theezakjes bij een theewinkel. Vul ze met specerijen (en andere theeblaadjes als je wilt), sluit ze met een goedkope clip en gooi ze weg als je ze gebruikt. Als je ze opnieuw wilt gebruiken, koop dan ongebleekte mousseline theezakjes. Deze worden met een koord gesloten. Een andere optie is afhankelijk te zijn van het gietproces om een groot deel van de vaste stoffen te verwijderen (hoewel fijn geraspte specerijen zullen passeren).
Vergeet niet dat deze thee een oneindig aanpasbaar recept is. U kunt de hoeveelheden van één van de ingrediënten weglaten of wijzigen naar uw wens. In plaats van honing kunt u bijvoorbeeld gewone suiker of bruine suiker gebruiken. Vaak zet je nootmuskaat (beter als het vers gemalen is) en kun je zoethout, saffraan, chocolade of cacao proberen.
Sommige recepten geven aan dat je meer tijd moet koken (maximaal 1 uur). In dit geval kunnen sommige ingrediënten, zoals gember, in grotere stukken worden gehakt. Thee wordt toegevoegd aan de laatste (afzonderlijk) en overgelaten aan infusie nadat het brouwsel is opgeklaard. In sommige variaties van chai-thee kun je ook muntblaadjes toevoegen en andere ingrediënten uitsluiten, zoals vanille. Gevoelige ingrediënten zoals muntblaadjes moeten worden toegevoegd als ze bijna klaar zijn met koken of na het koken.
Voel je vrij om met andere technieken te experimenteren, je kunt bijvoorbeeld groene of witte theebladeren gebruiken in plaats van zwarte thee. In andere variaties wordt sojamelk gebruikt in plaats van magere melk, maar u kunt een andere zoetstof dan honing gebruiken, bijvoorbeeld rijstsiroop of ahornsiroop.

waarschuwingen

In sommige culturen en contexten is de term `tea chai` overbodig. Dus als je niet verkeerd wilt lijken, sla dan de term `thee` over. In de Verenigde Staten wordt de term "chai-thee "is niet overbodig, omdat het in de omgangstaal wordt gebruikt om te verwijzen naar het specifieke type gekruide thee met melk die in India wordt geserveerd, ook bekend als"masala thee ".

Delen op sociale netwerken:

Verwant