Hoe Kaffir-limoenblaadjes te gebruiken

De Kaffir-limoen is afkomstig van de Kaffir-lindeboom, een boom afkomstig uit Indonesië. De bladeren zijn zeer aromatisch en geschikt voor verschillende Aziatische keukens, waaronder die van Thailand, Indonesië, Cambodja en Laos. Ze zijn gemakkelijk herkenbaar aan hun smaragdgroene kleur en de secties die gedupliceerd zijn, waardoor ze eruit zien alsof twee vellen samengevoegd zijn. In dit artikel wordt uitgelegd hoe u het Kaffir-lemmet gebruikt.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1

Kies de bladeren

Titel afbeelding Use Kaffir Lime Leaves Step 1

Kaffir limoenblaadjes kopen. Als je in een geschikt mediterraan klimaat leeft, kun je misschien je eigen Kaffir-lindeboom laten groeien. Zo niet, dan kunnen bladeren en limoenen in veel landen zowel vers als gedroogd worden verkregen in Aziatische voedingswinkels en speciaalzaken.

Titel afbeelding Use Kaffir Lime Leaves Step 2

Begrijp de fijne punten van Kaffir-limoenblaadjes voor gebruik in de keuken. Kaffir-limoenblaadjes kunnen vers of gedroogd worden gebruikt, afhankelijk van het recept. Enkele belangrijke punten om te overwegen zijn:

De bladeren moeten op laag vuur worden gebruikt soepen en kerrie, en kan worden geplet voor gebruik in viskoekjes of soortgelijke gerechten. Het blad wordt zelden gegeten - de enige uitzondering is wanneer het fijngehakt is, zoals voor de Tod Mun (gebakken viscake).

Verse en zachte bladeren hebben de voorkeur voor salades, gebruik geen droge bladeren salades.

De hoofdnerf en de stengel kunnen in de oudere bladeren bitter zijn en als deze bitterheid je stoort, scheur je het blad af en verwijder je deze stukken om op laag vuur te koken.

Deel 2

Koken met limoenblaadjes van Kaffir

Titel afbeelding Use Kaffir Lime Leaves Step 3

Gebruik ze in de keuken. Kaffir-limoenblaadjes zijn ideaal voor het toevoegen van smaak aan de Aziatische keuken. Ze zijn zeer aromatisch en voegen hun eigen elegante smaak toe aan sauté, curry, salade en zwaar gebak. Enkele voorbeelden van gebruik zijn:

Thaise curry, gerechten en soepen, zoals Tom Yum
Indonesische currygerechten
Thaise viskoekjes (bijv. Tod Mun) en gestoomde visgerechten (bijv. Haw Moak)
Aziatische Garni Bouquet. Maak de combinatie met Kaffir limoenblaadjes, citroengras en gember als bouquet garni-ingrediënten en gebruik ze om op smaak te koken.
Krueng. Een pasta met kalkafblaadjes van Kaffir als basis.
Proef de rijst. Wanneer rijst wordt gekookt, in het bijzonder jasmijnrijst, gooi een paar blaadjes. De smaak is geïmpregneerd jasmijnrijst.
Voeg een marinade toe. Geschikt voor gerechten kip, varken of lam.
Maak een siroop. Doe `s nachts een stukje Kaffir-suikerkalk en gebruik de suiker om de volgende dag een siroop te maken.
Gebruik de Kaffir-limoenblaadjes in een hete en zure garnalensoep. Droog de bladeren in direct zonlicht om meer aroma te verkrijgen dan wanneer u ze vers gebruikt. Leg de bladeren 1 minuut voor het einde van de bereiding in de soep.

Deel 3

Andere manieren om te genieten van Kaffir-limoenblaadjes

Titel afbeelding Use Kaffir Lime Leaves Step 4

Voeg het geraspte blad toe als je een a neemt bad. Voeg wat verse blaadjes toe voor een warm bad.

Titel afbeelding Use Kaffir Lime Leaves Step 5

Knijp enkele blaadjes fijn en voeg een potpourri met citrusaroma toe. Het aroma blijft hangen in de nachtelijke lucht als u buiten eet.

Titel afbeelding Use Kaffir Lime Leaves Step 6

Refréscate. Wrijf een Kaffir-limoen in je handen. Dit zal ze opfrissen en een heerlijk aroma aan je huid geven. Test natuurlijk op een klein deel van de huid om te zien of u geen reacties krijgt voordat u deze behandeling regelmatig gebruikt.

tips

De beschikbaarheid van Kaffir-limoenslaat in uw land kan afhankelijk zijn van de populariteit van de Thaise of Indonesische keuken. Het is mogelijk om de bladen online te bestellen.
Kaffir-limoenblaadjes staan ook bekend als makrut-bladeren of Magrood-bladeren.
Als je de cluster van Kaffir-limoenblaadjes niet kunt krijgen, is het mogelijk om het te vervangen door verse limoen of bladeren.
Delia Smith raadt aan de Kaffir-bladeren te verpletteren voordat ze worden gebruikt.
De bladeren kunnen bevroren worden bewaard zo lang als je wilt, voeg de verse bladeren toe in een plastic zak en plaats ze in de vriezer. De opslagmethode is om Kaffir-limoenblaadjes droog te houden.
In de afgelopen tijd is Kaffir-limoenschil toegevoegd aan de Cajun-keuken.
De bladen kunnen online worden besteld en rechtstreeks vanuit Thailand worden verzonden.

waarschuwingen

Bekend als Kaffir, de Thaise naam "bai makrut" wordt nu beschouwd als de term veel politiek correcter, aangezien "Kaffir" in het Arabisch "ongelovige" betekent en als zodanig onbeleefde implicaties kan hebben.