Hoe veganistische bananen muffins te maken

Porties: 12

• 1 1/2 kopje rijpe bananen, geschild en betreden
• 1/4 kopje veganistische suiker (zie tips)
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1 tot 2 theelepels gemalen lijnzaad gemengd met 3 theelepels water of een ander alternatief voor een ei.
• 3/4 kop ongebleekte bloem
• 3/4 kop tarwebloem (als je kunt, gebruik bloem voor gebak)
• 1 kopje zemelen of ongekookte, gerolde haver (niet instant)
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/4 theelepel zout
• 2/3 kopje walnoten, in dikke stukken gehakt (zie tips)
• 2 theelepels water, wat nodig is om een ​​dikke massa te produceren (sla het water over als u honing of siroop gebruikt in plaats van suiker)
• 1 theelepel vanille-extract
• Andere smaken, als u dat wenst. Probeer kaneel of gehakte gekristalliseerde gember.

• U kunt turbinado-suiker of ahornsiroop als vervanging gebruiken als u geraffineerde suiker wilt vermijden, maar zorg ervoor dat u de hoeveelheden goed instelt, vanwege de overtollige vloeistof.
• Ongekookte havermout in snel brood en muffins als deze voegt een textuur toe die noten kan vervangen als ze erg duur zijn of als iemand allergisch voor ze is.
• Zoals bij alle snelle soorten brood (brood dat bakpoeder of baking soda gebruikt in plaats van gist), vermijd te veel mengen. Meng de natte en droge ingrediënten afzonderlijk en meng ze door voldoende te roeren om een ​​relatief uniform mengsel te verkrijgen. Het is niet nodig dat het deeg glad is.
• Je kunt plantaardige olie vervangen door boter en lijnzaad met een ei, maar het recept is niet veganistisch.
• Deze muffins zijn zeer smakelijk en worden geserveerd met jam, margarine of boter, appelboter, pindakaas, roomkaas of roomkaasglazuur (als u een bijzonder heerlijke snack wilt maken zonder melk te mijden).
• Je kunt bananenbrood maken met hetzelfde deeg. Giet het deeg in een broodpan. Het brood heeft meer tijd nodig om te koken dan de muffins (meestal 45 tot 55 minuten, afhankelijk van de grootte van de vorm).

• Controleer of de margarine geen niet-veganistische ingrediënten bevat. Sommige veganistische boters (zoals de Earth Balance) bevatten palmolie, een ingrediënt dat in tegenspraak is met de dierenbeschermingsidealen van veel veganisten (aangezien palmolie verantwoordelijk is voor de vernietiging van de habitat van de orangoetan). Een beter alternatief dan dat is Spectrum Naturals-boter.
• Werk met de juiste zorg in de buurt van ovens en bakpannen. Handvat messen veilig.

• Vormen voor muffins
• Maatbekers
• 2 middelgrote kommen
• Keukenmes (optioneel)
• lepel
• tandenstoker
• Koelrek