Hoe een banaan en cranberry veganistische cake met kaneel te bereiden

Dit veganistische recept is geïnspireerd op het recept van het boek The Weekend Baker door Abigail Johnson Dodge. Deze versie gebruikt bananen in plaats van eieren en veganistische zure room in plaats van gewone zure room. De combinatie van banaan en cranberry maakt deze cake super smakelijk en is een genot wanneer vergezeld van thee.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1 ⅓ kopjes gewoon meel
¾ theelepel bakpoeder
¼ theelepel bakpoeder
¾ theelepel gemalen kaneel of meer als je wilt
¼ theelepel tafelzout
6 eetlepels veganistische boter op kamertemperatuur (het merk Earth Science kan worden gebruikt)
1 kopje kristalsuiker
2 middelgrote bananen
1 theelepel puur vanille-extract
¼ theelepel pure amandelextract
⅔ kopje veganistische zure room (het merk Tofutti verkoopt een versie)

Voor dekking:

¾ of 1 kopje goed gespoelde en uitgelekte veenbessen
3 eetlepels kristalsuiker
1 eetlepel gewoon meel
½ theelepel gemalen kaneel

stappen

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Stap 1

Plaats een ovenrek op de middelste sport en verwarm de oven vervolgens tot 180 ⁰C of 350 ⁰F.

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Step 2

Vet en bak de onderkant en zijkanten van de bakvorm licht in. Schud de overtollige bloem af.

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Step 3

Meng in een middelgrote kom het meel, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout. Klop tot ze goed mengen.

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Step 4

In een kleine kom, brij de bananen met een vork tot het lijkt op babyvoeding. Meng in een grote kom veganistische boter met suiker. Klop met een elektrische mixer (met peddels voor handmixers) op gemiddelde snelheid of met een vork en een beetje lef als je geen elektrische mixer hebt.

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Stap 5

Voeg de helft van de bananenslurry toe aan de combinatie van boter en suiker en mix tot gecombineerd, voeg dan de vanille en de resterende banaan toe. Met een rubberen spatel, vouw de droge ingrediënten in het botermengsel in drie gangen en wissel de zure room af, begin en eindig met de droge ingrediënten. Schaaf het deeg in de ingevette en met bloem bestoven mal en verdeel het gelijkmatig.

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Step 6

Zet het in de oven. Bak gedurende 10 minuten.

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Stap 7

Maak de dekking. Meng in een kleine kom bosbessen, suiker, kaneel en bloem. Meng met een vork, vermaal licht de bosbessen.

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Step 8

Voeg de dekking toe. Nadat de cake 10 minuten heeft gebakken, strooi de deksel gelijkmatig over de cake. Blijf 30 minuten bakken tot een tandenstoker of kooktester schoon tevoorschijn komt. De zijkanten zullen een beetje bruin worden.

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Step 9

Breng de cake over naar het rek zodat deze 10 minuten afkoelt. Leg een mes rond de binnenkant om de cake los te maken. Gebruik een droge, dikke droger om je handen te beschermen, draai een grote, platte schaal over de ovenschaal en houd de vorm en schaal vast, draai ze samen. Til de vorm op, draai een vlakke plaat over de bodem van de cake en draai deze nog een keer zodat de bosbessen er bovenop liggen.

Titel afbeelding Make Cinnamon Banana Blueberry Vegan Cake Step 10

Serveert warm of op kamertemperatuur.

tips

U kunt de cake die al koud is met transparant plastic bedekken en deze gedurende maximaal 5 dagen op kamertemperatuur laten.

Dingen die je nodig hebt

Ronde bakvorm van 20 cm x 5 cm (9 "x 2") - als u geen vorm van 20 cm heeft, zal een van 8 cm goed werken, maar zorg ervoor dat de zijkanten minstens 5 cm (2 ") zijn ) hoogte
Middelgrote mengkom
Kleine mengkom
Implementeren om te schudden
drijver
Elektrische mixer of vork
Metalen rooster

Delen op sociale netwerken:

Verwant