Hoe guacamole te maken

Guacamole, een populair Mexicaans gerecht, bestaat uit een salade of op avocado gebaseerde dip (ook bekend als "avocado" in sommige landen) en het is heel gemakkelijk om voor te bereiden. Het belangrijkste ingrediënt is de avocado die in stukken wordt gemalen of in stukken wordt gehakt. Voeg uien, koriander, chilipepers, kruiden toe en serveer met maïstortillachips. Dit is een basis-guacamole-recept, maar als je wilt, kun je andere ingrediënten toevoegen om je eigen recept te maken.

Inhoud

Ingrediënten

Hoofdbestanddelen
Optionele ingrediënten

Stappen

Deel 1maak traditionele guacamole
Deel 2geef smaak aan guacamole

Tips

ingrediënten

Hoofdbestanddelen

2 rijpe avocado`s
1/4 gesneden ui
1 Serrano chili of jalapeño fijngehakt
1/2 theelepel zout
1 tot 2 eetlepels gehakte verse koriander

Optionele ingrediënten

1/2 gehakte tomaat
1 fijngehakt klein teentje knoflook
1 1/2 theelepels limoensap

stappen

Deel 1
Maak traditionele guacamole

Begin met het hakken van de ui. De avocado`s worden snel geoxideerd. Daarom zorgen ze er op het laatste moment voor dat ze vers en groen blijven. Begin met het snijden van 1 ui in twee. Snijd het in tot je 1/4 ui hebt. Hak de ui fijn met een scherp mes. Bewaar het in een kleine kom.

Als je het wilt met een minder zure smaak, was je gesnipperde ui met koud leidingwater in een vergiet en giet je het af. Het water zal helpen om een deel van het zwavelzuur uit de ui te verwijderen (hetzelfde zwavelzuur dat ervoor zorgt dat je huilt wanneer je het snijdt).

Snijd de chili. Snijd de serrano of jalapeño peper en meng het met de ui in dezelfde kom.

Als je de voorkeur geeft aan een minder pittige guacamole, verwijder dan de chili zaden en aderen voordat je het snijdt, deze zijn erg pittig.

Snijd 2 eetlepels verse koriander. Word lid van de koriander met één hand. Hak het voorzichtig met een scherp mes en combineer het met ui en chili.

Als je wilt, kun je de korianderstengel samen met de bladeren snijden. In tegenstelling tot peterselie (die een vezelige en onsmakelijke stengel heeft), zijn korianderstelen toevoegingen die goed bij guacamole passen.

Snijd 1 klein teentje knoflook (optioneel). Guacamole heeft geen knoflook nodig, maar velen beschouwen het als een essentieel ingrediënt. Als je van plan bent om het in je recept te gebruiken, het steekt een kleine knoflook en voeg het toe aan de kom met de ui, chili en koriander.

Meng de ui, chili en koriander goed. Om de best mogelijke smaak te verkrijgen, kunt u overwegen wat extra tijd te besteden aan het verpletteren van de ui, koriander en serrano-peper met een vork, zodat ze hun olie afgeven. Dit is niet essentieel als je haast hebt, maar het maakt uiteindelijk een groot verschil.

Als je een vijzel (of een traditionele molcajete) hebt, is dit het moment om de ui, chili en koriander voorzichtig samen te malen.

Snij de avocado`s doormidden en verwijder hun zaad. Neem een scherp mes en snijd de avocado`s in de lengte doormidden. Verwijder het zaad van de avocadohelft en zorg ervoor dat er geen zaadresten in zitten.

Het is beter om een zeer zachte avocado te gebruiken dan een hele harde. Omdat het het hoofdbestanddeel van guacamole is, is het belangrijk om te kiezen voor goede avocado`s met smaken die opvallen op uw bord.

Het kan handig zijn de avocadohelften te verdraaien op het moment van scheiding.

Snij de avocado`s in blokjes. Maak een rasterpatroon op de avocadohelften met behulp van het mes. Ga niet door de schaal.

Doe de avocado`s in de kom met de resterende ingrediënten. Neem een lepel en verwijder de stukjes avocado uit de schaal om ze in de kom te leggen met de ui, chili en koriander.

Gebruik je lepel om de avocado te combineren met de andere ingrediënten. Als je de guacamole leuk vindt met stukjes, gebruik je je lepel om de avocado voorzichtig ongedaan te maken en meng je het met de andere ingrediënten tot de ui, de chili en de koriander op een homogene manier worden verdeeld, maar de avocado is met klonten. Als je de voorkeur geeft zonder klontjes, pureer dan de avocado tot hij romig is.

Voeg eventueel limoensap toe terwijl je de avocado ongedaan maakt.

Vergeet niet om zout aan de guacamole toe te voegen. Zeezout geeft een knapperige toets die tafelzout niet heeft.

Voeg gehakte rijpe tomaten toe aan guacamole (optioneel). Als je niet zo rijpe tomaten hebt, meng ze voordat je de avocado losmaakt. Maar als ze volwassen zijn, voeg ze dan toe in deze fase. Rijpe tomaten zijn delicaat en de moeite van het markeren waard.

Deel 2
Geef smaak aan guacamole

Voeg zoetheid toe met mango in blokjes gesneden of granaatappelpitjes. De frisse mango geeft een intense zoetheid aan je heerlijke guacamole. Als je geniet van de zoete smaken in je onderdompelende sauzen, probeer dan een Mexicaanse saus genaamd xec. Granaatappelzaden geven de guacamole een visuele aantrekkingskracht en maken het ook een beetje zoet.

Voeg een gerookte toets toe aan je guacamole met geroosterde tomatillos of geroosterde pompoenpitten. Deze toevoegingen geven uw guacamole een unieke smaakintensiteit.

Experimenteer met andere unieke toevoegingen. Maak je eigen combinaties met alle vrijheid. Het is moeilijk om een guacamole te verwennen en het is gemakkelijk om je eigen unieke versie te maken. Strooi er olijfolie bovenop. Omvat de schaal van een limoen- of citroenmeyer. Voeg een kleine hoeveelheid geraspte verse kaas toe.

Versier de guacamole. Strooi cilantro erover en serveer onmiddellijk. Andere opties om te versieren omvatten:

Fijn gehakte radijs

Geroosterde maïs in de oven

Franse frietjes of maïstortillachips gerangschikt rond de kom met guacamole

tips

Om een stevigere en minder waterige guacamole te verkrijgen, verwijdert u de zaden van de tomaat voordat u deze aan het mengsel toevoegt.
De guacamole oxideert als deze in contact komt met de lucht. Om dit te voorkomen, gebruik het onmiddellijk of bedek het met plasticfolie voordat u het serveert.
Om te weten of de avocado`s rijp zijn, knijp ze zachtjes. Als ze een beetje toegeven en je je enigszins zacht voelt, betekent dit dat ze klaar zijn om gebruikt te worden.
Om de intensiteit van een pittige guacamole te verminderen, voeg 1 eetlepel zure room of kwark toe.

Delen op sociale netwerken:

Verwant