Hoe capirotada te maken

De capirotada is een soort Mexicaanse broodpudding die traditioneel wordt geserveerd tijdens de vastentijd, maar het is zo gemakkelijk en heerlijk dat het op elk moment van het jaar kan worden bereid. Ontdek hier hoe u het moet doen

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1rooster het brood
Deel 2bereid de siroop voor
Deel 3bereid de capirotada en hornéala voor

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 8 porties

4 bolillos of Franse broden
500 ml (16 oz) bruine suiker of bruine suiker
2 kopjes (500 ml) water
½ theelepel (2,5 ml) gemalen kaneel
¼ theelepel (1,25 ml) gemalen kruidnagels
½ kopje (125 ml) gesmolten boter, verdeeld
2 kopjes (500 ml) geraspte kaas (Cotija, Monterrey Jack, Longhorn Cheddar, Colby of oude kaas)
3 appels om te koken, gepeld, desrorazonadas en in plakjes
½ kopje (125 ml) rozijnen
½ kopje (125 ml) gedroogde abrikozen
1 kop (250 ml) gehakte noten (pijnboompitten, amandelen, walnoten, pecannoten of geroosterde pinda`s)

stappen

Deel 1
Rooster het brood

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Bereid een bakplaat voor en smeer hem in met antikleef-kookspray of boter.

Als u in deze stap de voorkeur geeft aan eenvoudiger schoonmaken, kunt u de lade bekleden met vetvrij papier in plaats van het te smeren.

Snijd het brood in dunne plakjes. Plakjes moeten 1,25 cm (½ inch) dik zijn. Verspreid de boter aan beide kanten en leg ze op de voorbereide bakplaat.

Voor deze stap gebruikt u min of meer de helft van de boter of ¼ kopje (60 ml).

Bolillos is een soort Mexicaans brood dat verkrijgbaar is in veel bakkerijen in supermarkten. Als je Bolillos niet kunt vinden, zijn de Franse broden een uitstekende vervanger. Beide soorten brood hebben een knapperige buitenkant en een zacht interieur.

Gebruik voor het beste resultaat overgebleven brood of brood met minimaal 2 dagen. Dit brood zal een beetje hard zijn, maar voor een recept als dit heeft het de voorkeur dat het brood extra knapperig is.

Bak de broden 3 minuten aan elke kant. Wanneer klaar zijn beide kanten van het brood droog en lichtbruin.

Haal de broden uit de bakplaat en laat ze afkoelen. Reserveer ze.

Draai met behulp van een tang de broden na 3 minuten. Doe het voorzichtig om te voorkomen dat je jezelf verbrandt.

Je kunt ook het brood bakken. De moderne methode om brood te bereiden is om het in de oven te roosteren, maar de traditionele manier om het brood te bereiden is om het op het vuur te bakken, in een gietijzeren koekenpan.

Smelt in de pan 1 tot 3 eetlepels (15 tot 45 ml) boter op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de boter de hele bodem van de pan bedekt.

Beboter beide kanten van sneetjes brood, evenals in de braadmethode.

Leg de stukjes brood in de pan, in kleine porties. Overvul de pan niet.

Draai na ongeveer 3 minuten het brood met een spatel naar de andere kant. De zijkant van het brood dat de pan raakte, moet eerst knapperig en lichtbruin zijn.

Laat het aan de andere kant nog eens 2 of 3 minuten koken. Als de tweede kant ook klaar is, moet deze krokant en lichtbruin zijn.

Houd er rekening mee dat het misschien nodig is om meer boter aan de pan toe te voegen als u gaat, om de bodem van de pan goed bedekt te houden.

Deel 2
Bereid de siroop voor

Meng water, piloncillo, kaneel en kruidnagels in een middelgrote pot. Laat deze ingrediënten op hoog vuur koken.

De piloncillo (ook wel panela genoemd) is de suikerriet rauw en in de vorm van kegels. Het is verkrijgbaar in de maten 120 ml (4 oz) en 270 ml (9 oz). Als je de piloncillo niet kunt krijgen, kun je in plaats daarvan bruine suiker gebruiken.
Als je wilt, kun je in plaats van gemalen specerijen 1 hele plak kaneel en ongeveer 3 hele kruidnagels gebruiken. Hoewel het moet worden opgemerkt dat de hele stukjes kruiden de siroop moeten persen voordat je het kunt gebruiken.

Laat het 20 minuten langzaam koken. Zet het vuur laag tot matig laag en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken, onbedekt.

Door de siroop zachtjes te koken penetreren de aroma`s van kaneel en kruidnagelen vollediger en maken de afgewerkte siroop uiteindelijk smakelijker.

Reserveer het Verwijder de siroop van het vuur en doe het deksel op de pot totdat je klaar bent om het te gebruiken.

Als je hele plakjes kaneel en hele kruidnagels gebruikt, moet je de siroop 1 of 2 uur laten staan, om de smaken meer kans te geven om zich in de siroop te verspreiden. Giet het door een zeef om alle kruiden te verwijderen voordat je het gebruikt.

Deel 3
Bereid de capirotada en hornéala voor

Gebruik een anti-aanbakspray om een bakplaat in te smeren. Zorg ervoor dat zowel de onderkant als de zijkanten goed bedekt zijn.

Gebruik een bakplaat van 28 x 18 x 5 cm (11 x 7 x 2 inch).
Als u wilt, kunt u boter of bakvet gebruiken om de lade te smeren.
Merk op dat de oven voorverwarmd moet blijven tot 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).

Verspreid een laag geroosterd brood. Verspreid ongeveer 1/3 van het geroosterde brood op de bodem van de lade, waarbij de broodlaag zo gelijkmatig mogelijk wordt geplaatst.

Probeer de hele bodem in een enkele laag brood te bedekken, zonder twee lagen te overschrijden.

Titel afbeelding Make Capirotada Step 10

Bedek het brood met een laag appels. Verspreid over de broodlaag ongeveer 1/3 van de appelschijfjes.

Sommige recepten bevatten niet de laag appels. Andere recepten gebruiken 2 tot 3 gepelde en gesneden bananen in plaats van appels of als aanvulling.

Titel afbeelding Make Capirotada Step 11

Verdeel wat noten, noten en kaas. Strooi op de laag appels 1/3 van de noten, rozijnen, gedroogde abrikozen en geraspte kaas.

Een traditionele Mexicaanse kaas zoals cotija of oude kaas zou beter zijn, maar je kunt deze moeilijk te krijgen kazen vervangen door meer gebruikelijke opties zoals Monterrey Jack-kaas, Longhorn Cheddar en Colby.

Als u wilt, kunt u ook blokjes kaasblokjes in plaats van geraspte kaas gebruiken. Maar houd er rekening mee dat wanneer u kaas in blokjes gebruikt, deze niet gelijkmatig wordt verdeeld.

Pijnboompitten, amandelen, pecannoten, walnoten en geroosterde pinda`s zijn goede keuzes voor noten. Als u wilt, kunt u zelfs een mengsel van noten gebruiken. Zorg ervoor dat ze in kleine stukjes worden gehakt, ongeacht wat voor soort ze zijn.

Titel afbeelding Make Capirotada Step 12

Giet een deel van de siroop over de ingrediënten. Giet 1/3 van de siroop over de laag brood, appel en fruit. Zorg ervoor dat het brood in de bodem goed bedekt is met siroop.

Laat het 15 minuten weken. Door de eerste laag te laten zitten, heeft de siroop meer tijd om in het brood en andere ingrediënten te absorberen.

Titel afbeelding Make Capirotada Step 13

Herhaal de bewerking met de rest van de ingrediënten. Schik de andere lagen met hetzelfde patroon als hiervoor, gebruik in elke laag 1/3 van de totale hoeveelheid van elk ingrediënt. Dit betekent dat je na de eerste laag twee volledige lagen hebt.

Laat de broodpudding 15 minuten rusten na het voltooien van elke laag.

Titel afbeelding Make Capirotada Step 14

Bak het 30 of 40 minuten, afgedekt. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en zet het lang genoeg in de oven om goed op te warmen.

Het bakken van de broodpudding helpt ook het brood de siroop effectiever te absorberen. Door de ingrediënten voor het bakken te mengen, kunnen de smaken gedeeltelijk worden gecombineerd.

Titel afbeelding Make Capirotada Step 15

Pak het uit en bak het nog eens 10 of 15 minuten langer. Verwijder de aluminiumfolie. Leg het bovenste gedeelte van de capirotada voor het terug in de oven met de resterende boter, ongeveer 1/4 kop (60 ml). Laat het bakken tot de kaas bruin is.

De capirotada met boter besproeien is optioneel, maar voegt een laatste laagje vocht en smaak toe aan de schotel.

Titel afbeelding Make Capirotada Step 16

Serveer warm. Serveer de capirotada terwijl deze nog warm is, gebruik een lepel om het op individuele borden te leggen.

Er zijn ook veel mensen die liever genieten van de koude capirotada. Om af te koelen, bedek het lichtjes met aluminiumfolie en koel het een paar uur. Om te beslissen welke versie van de capirotada je wilt, probeer het op beide manieren als je het nog nooit eerder hebt geprobeerd.

Klaar!

tips

Om een alternatief met verminderde suiker te bereiden, vervangt u piloncillo of bruine suiker door een mengsel van bruine suiker en een kunstmatige zoetstof. Gebruik in plaats van de volledige hoeveelheid suiker de helft van dit mengsel.
Als u een volledig suikervrij alternatief wilt bereiden, gebruikt u een gelijke hoeveelheid kunstmatige zoetstof in plaats van bruine suiker of bruine suiker.