Hoe wijn te kiezen

Overweeg hoe sterk de smaak van het voedsel is of hoe sappig het is en combineer het met een wijn met hetzelfde niveau van lichaam. Het idee van "rood met vlees, wit met vis" Het is te simpel. Het belangrijkste doel is dat de wijn en het eten elkaar aanvullen. Een maaltijd "zwaar" het is meestal dicht en heeft een sterke smaak (een vleessaus, een pittig gerecht of een soep of een vleesachtige stoofpot) en vereist een wijn met een sterke smaak om deze smaken te contrasteren. Je wilt niet dat de plaat de smaak van de wijn overweldigt of omgekeerd - beide moeten een vergelijkbare diepte hebben.

Probeer smaken van wijn te vinden die de smaken van het gerecht aanvullen door een eenvoudige koppeling. Combineer bijvoorbeeld een lichtwitte en citruswijn met een citroenkip. Het combineert een dieprode en gerookte wijn met een gegrilde varkensschouder. Het combineren van deze smaken helpt bij het creëren van een vloeiende ervaring tijdens de maaltijd, waarbij de belangrijkste toetsen op zowel de plaat als de wijn worden benadrukt.

Wees vet en zoek naar contrasterende smaken om een ​​gerecht er echt uit te laten springen. Er zijn twee stromingen bij het paren van wijnen: complementeer smaken en contrasteer ze op een gedurfde manier. Niemand heeft helemaal gelijk en je zou beide benaderingen moeten proberen, omdat je je prettiger voelt bij het kiezen van wijnen. Wanneer je smaken contrasteert, denk dan aan het evenwicht. Een zoute en zure maaltijd, zoals oesters, balanceert bijvoorbeeld goed met een zachtere en zachtere sauvignon blanc. Een pittige en olieachtige curry staat goed in contrast met een zure, frisse en citrusachtige wijn, zoals een rosé.

Het combineert de zoetste en fruitige wijnen met pittigste gerechten. Breng de pittigheid in balans met een zoetere wijn, aangezien deze van nature elkaar aanvullen. Vergeet niet dat de lichtere wijnen, afhankelijk van uw voorkeuren, rood of wit kunnen zijn, maar bijna alle restaurants zullen wat meer wijnen aanbieden "verfrissend" of "frutados".

Overweeg het gebruik van wijnbeoordelingen om u te helpen bij het kiezen van de duurste flessen. Als je indruk probeert te maken, is het misschien beter om een ​​beetje onderzoek te doen voordat je uitgeeft. Websites en tijdschriften houden van Wijn toeschouwer, eten & Wijn en Wine Enthusiast biedt toepassingen en online beoordelingen van bijna alle wijnen op de markt, zodat u snel en gemakkelijk kunt zien of een dure wijn zijn prijs waard is.

Vraag de ober of het winkelpersoneel om aanbevelingen om u te helpen. De ober van een restaurant moet suggesties kunnen doen om u te helpen bij het kiezen van een wijn die bij uw maaltijd past en moet worden geïnformeerd over de wijnen die het restaurant biedt en de maaltijden waarmee zij goed paren. Afhankelijk van waar je woont, kan het personeel bij je plaatselijke wijnwinkel bekend zijn met wijnen. Ze kunnen aanbevelingen doen op basis van uw prijsklasse en wat u van plan bent om de wijn te combineren, terwijl zij honderden wijnen per maand bekijken en proeven.

Denk aan het jaar waarin u een wijn kiest, maar begrijp dat alle wijnen anders zijn verouderd. Alle wijnen veranderen, ontwikkelen en evolueren met de leeftijd. Dit wordt verder bemoeilijkt door het feit dat alle wijnen anders worden de leeftijd, het maken van keuzes op basis van het jaar een zinloze oefening, tenzij je een doorgewinterde pro bent. Met dit in gedachten, zijn er een aantal gemeenschappelijke kenmerken die alle wijnen worden in de leeftijd als met inbegrip van de volgende:

Kies voor de sangiovese als je een levende en zure Italiaanse wijn wilt. Natuurlijk combineert deze wijn heel goed met bijna alle Italiaanse gerechten, omdat hij licht, zuur en gesprenkeld is met zachte aanrakingen van kruiden, kersen en zelfs tabak. Het kan ook worden gemengd met een cabernet om het meer substantieel te maken.

Kies voor grote en fruitige merlotten als u nog een mooie wijn wilt en gemakkelijk kunt koppelen. Merk echter op dat Merlots populair zijn en aanzienlijk kunnen variëren. Een merlotfles is bijvoorbeeld meestal intens en fruitig. Echter, merlot in eiken vaten kan ook een rokerige smaak. De beste merlots komen uit Frankrijk en het noorden van de VS. en combineer met alles, vergelijkbaar met Côtes-du-Rhône, maar met een iets meer intense en merkbaar smaak.

Kies de klassieke cabernet sauvignon om een ​​intense en volle rode wijn te verkrijgen. Dit is de beroemde druif uit de Napa-vallei en produceert een zeer dichte wijn met laagjes bessen, donkere bessen en zelfs olijven. Combineer het met een sappig en stevig gerecht om een ​​mooie combinatie en een sterke en smakelijke maaltijd te krijgen.

Kies voor een dichte en gepeperde shiraz om een ​​pittige rode wijn met een sterke smaak te verkrijgen. Deze wijnen kunnen lichter of intenser en dichter worden gemaakt. Ze komen van een kruidige druif met pepersmaak en deze tonen zijn goed te combineren met voedsel met peperachtige smaken.

Drink een intense en pittige malbec om het te combineren met informele maaltijden zoals pizza en grill. Deze Franse en Argentijnse wijn is sterk, pittig en zuur. Het combineert goed met casual, sappig en vettig of vet voedsel, waardoor het een goede keuze is voor buitenfeesten, barbecues of pizza-avonden.

Kies voor een Franse cabernet om een ​​aardachtige, kruidige en sappige wijn te verkrijgen. De Cabernet Franc staat bekend om zijn hints van bosbessen en viooltjes, evenals een aards aroma en bijna koffie. Het is rijk aan tannines, wat een gevoel van veel lichaam en een vleugje bitterheid geeft.

Kies voor de fruitige zinfandel om een ​​sappige wijn met een sterke bessensmaak te verkrijgen. Deze wijnen hebben meestal een vleugje frambozen, kersen, rozijnen en meer en hebben een uitzonderlijk rijke maar fruitige smaak, waardoor ze zeer goede wijnen zijn om alleen te drinken of om te combineren met sappig voedsel. Ze zijn sterk alcoholisch, wat betekent dat ze lichtere gerechten kunnen overweldigen als je niet voorzichtig bent.

Ontvang een dure maar extravagante pinot noir wanneer je wilt uitgeven. De pinot-druif is notoir moeilijk te groeien, wat goede pinots duur maakt. Wanneer een wijnmaker het echter goed doet, produceert de druif een complexe, intense en genuanceerde wijn. Je moet ten minste $ 20 in een fles uitgeven, zo niet meer, om je geld de moeite waard te maken, omdat de goedkoopste pinots het niet waard zijn.

Probeer de lichtgrijze pinot om een ​​gemakkelijke wijn te krijgen voor een diner. Het combineert goed met vis, kip en zelfs met wat zwaardere maaltijden (vooral pinot gris uit Californië). Het is licht en fruitig en heeft vaak sterke invloeden van peren- en citrusaroma`s. Deze wijn heeft een laag alcoholgehalte, wordt niet gerijpt in eiken vaten en is gemakkelijk te drinken, zelfs zonder voedsel.

Je kunt niet missen met een sauvignon blanc. Een van de meest voorkomende groene druiven, blanc sauvignong heeft tonen van citrus en bessen en zelfs perzik dat een goede koppeling voor lichtere en milde gerechten of wijn te maken aan terloops drinken met wat snacks. Het kan worden vervaardigd in een verscheidenheid van stijlen, afhankelijk van de vergrijzing en fermentatie, dus zorg ervoor dat de flessen te controleren aangezien niet alle wijnen gelijk zijn.

Koop een Riesling om een ​​zoete, droge en krachtige witte wijn te verkrijgen. Riesling, een wijn uit Duitsland, is sterk en droog tot zoet krachtig, waardoor het een veelzijdig, maar zeer bijzondere wijn. Droger versies contrast met vis en kruidige gerechten (zoals de Aziatische keuken), terwijl voor de lange rassen leeftijd zijn perfect op zichzelf als dessertwijnen of gecombineerd met sterke kazen.