Hoe een wijn te bestellen

Wijn bestellen in een restaurant kan intimiderend zijn, vooral als je het gaat bestellen tijdens een afspraak of voor een groep mensen. Hoewel er heel weinig is wat u kunt doen om de perfecte keuze te garanderen, zijn er enkele stappen die u kunnen helpen dichter bij perfectie te komen.

Inhoud

Stappen

Deel 1voordat je aankomt
Deel 2controleer de wijnkaart
Deel 3vraag om advies en plaats uw bestelling
Deel 4nadat je bestelt

stappen

Deel 1
Voordat je aankomt

Plan vooruit. Als het eten dat je hebt nadert, is het een bijzonder belangrijke gebeurtenis of als je je nerveus voelt omdat je de juiste keuze wilt maken, kies je de wijn voordat je aankomt in het restaurant. Tegenwoordig bevatten de meeste restaurants hun wijnkaart, dus je hebt de mogelijkheid om de lijst te openen vanaf een computer of smartphone.

Het is handig om de wijnkaart van tevoren te bekijken, zelfs als u niet van plan bent om de wijn vóór het evenement te selecteren. Neem even de tijd om de aangeboden wijnen te onderzoeken, zodat u kunt zien welke u wilt en deze kunt combineren met verschillende menu-items. Op deze manier hoeft u zich niet te verplichten om in het bijzonder een fles wijn te kopen, maar bent u bereid om een bepaalde wijn te bestellen als aanvulling op een reeks gerechten.
Als de wijnkaart niet op het internet staat, kunt u meestal vooraf bellen en om een aanbeveling vragen.
In het geval van een bijzonder belangrijke maaltijd kunt u meestal de wijn bestellen op het moment dat u de reservering maakt. Dit neemt een zorg van u weg en geeft u meer tijd om u te concentreren op het bedrijf dat u zult hebben in plaats van de wijn die u zou moeten bestellen.

Maak uzelf vertrouwd met de smaakkenmerken. Als u een beginner bent in de keuze van wijnen en geen idee hebt wat u kunt verwachten, houd er dan rekening mee dat de wijn verschillende tonen van smaak kan hebben: licht en helder, aards, intens en geconcentreerd en fruitig. Wanneer u op zoek bent naar een smaak die u bevalt of om een aanbeveling vraagt, houd dan rekening met deze codes om uw zoekopdracht te beperken.

De populairste wijnen in de Verenigde Staten zijn vaak intens en fruitig. Enkele voorbeelden zijn Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Shiraz of Syrah, Nero d`Avola, Monastrell, Zinfandel, Merlot en Malbec.

Lichte en fruitige wijnen kunnen ook een aantrekkelijke keuze zijn. Enkele voorbeelden zijn Lambrusco, Primitivo en Garnacha.

Als u op zoek bent naar iets meer aromatische en met aardse smaken, zijn sommige opties Bourgondië, Beaujolais, Blaufrankish, Zweigelt, Carmenere, Barbera of Counoise.

Als je een optie met intense smaken en aarde wilt, probeer dan een Cabernet Franc, Mourvedre, Bordeaux, Nebbiolo, Montepulciano, Sangiovese, Tempranillo of Chianti.

Deel 2
Controleer de wijnkaart

Neem je tijd Wanneer de ober je vraagt of je al hebt besloten welke wijn je wilt, raak dan niet in paniek en kies een willekeurige wijn. Je kunt je tijd nemen, het ziet er niet slecht uit. Integendeel, als u de wijnkaart zorgvuldig doorneemt, lijkt u er meer van te weten.

Bepaal of je een rode of witte wijn gaat kiezen. Wanneer al het andere faalt, onthoud dan deze sleutel: witte wijn voor de lunch en rode wijn voor het avondeten.

Dit is natuurlijk geen strikte regel en je moet het type wijn kiezen waarvan je de smaak het lekkerst vindt, ongeacht het tijdstip van de dag.

Als u een fles gaat bestellen, vraag dan de mensen met wie u gaat dineren of lunchen, wat uw voorkeuren zijn.

U kunt ook kiezen op basis van het type restaurant waar u naartoe gaat of, afhankelijk van het type voedsel, zodat u een betere keuze kunt maken. Over het algemeen heeft witte wijn de voorkeur in visrestaurants, terwijl rode wijn populairder is in vleesrestaurants.

Houd rekening met de focus van het restaurant. Soms zal de wijnkaart van een restaurant meer gericht zijn op een bepaald type wijn. Wanneer dit het geval is, geeft de eigenaar gewoonlijk meer om het soort wijn waarin hij gespecialiseerd is, dus vaak is dat type wijn van betere kwaliteit, daarom zou u zich op dit deel van de lijst moeten concentreren.

Als een wijnkaart bijvoorbeeld meer dan twintig lokale wijnen bevat, maar slechts een paar Italiaanse of Franse wijnen, zijn de lokale opties waarschijnlijk met grotere zorg gekozen.

Elimineer tentoonstellingswijnen. Deze wijnen verschillen van speciale wijnen. Hoewel een speciale wijn met zorg wordt gekozen en speciaal is voor de aandacht die het krijgt, wordt een tentoonstellingswijn gekozen omdat het de reputatie heeft speciaal te zijn.

Deze wijnen zijn gemakkelijk te identificeren, omdat ze meestal de duurste zijn en als wijnen kunnen worden geëtiketteerd "eerste oogst" of iets dergelijks.

Hoewel tentoonstellingswijnen wat meer extravagant kunnen zijn, is het zeer zeldzaam dat de aanraking van extravagantie de prijsverhoging rechtvaardigt. Het is dus beter om deze wijnen te vermijden als u een hogere kwaliteit wilt.

Vermijd een wijn die je kent of kies er een waarvan je houdt. Er zijn voordelen voor zowel. Wilt u het meeste uit uw ervaring te krijgen, iets nieuws te proberen in plaats van te kiezen voor iets veilig en vertrouwd. Aan de andere kant, als je indruk wilt maken op iemand met een wijn weet je dat het goed of wil je gewoon om u te behagen met een van uw favoriete wijnen, de beste keuze van de avond zal een wijn die je liefde te kiezen.

Houd rekening met uw prijslimiet. Wijnen kunnen duur zijn. U moet een prijs kiezen die u bereid bent te betalen voordat u het restaurant betreedt en uw lijst met opties verlagen op basis van de limiet die u hebt ingesteld.

Denk er echter aan dat je misschien een beetje flexibel moet zijn met de prijslimiet. Als u $ 20 als prijs instelt, maar u vindt niets fatsoenlijks in de lijst voor deze prijs, ga dan naar de volgende prijscategorie in de lijst. Wees echter redelijk. Je kunt je limiet verhogen naar $ 10, maar zodra je je oorspronkelijke prijslimiet hebt verdubbeld of de prijs verder is gestegen, heb je problemen.

Laat de rest willekeurig. Nadat je de lijst zoveel mogelijk hebt verlaagd op basis van je kennis, kijk je naar de opties die je nog hebt. Als er meer dan twee of drie opties zijn, wis je willekeurig willekeurig totdat je slechts twee of drie opties hebt.

Als u niet zeker weet welke wijn het beste past bij welk gerecht, houd er dan rekening mee dat sommige soorten wijn bij bijna elk gerecht passen. U kunt uw selectie verder verminderen door te kiezen tussen een Pinot Noir of een mousserende wijn.

Deel 3
Vraag om advies en plaats uw bestelling

Vraag advies aan de juiste persoon. Als je nog twee of drie opties over hebt en je weet niet wat je moet kiezen, bel dan een ober en vertel het hem "Ik kan niet kiezen tussen deze wijnen". Vraag echter niet om een aanbeveling, vraag het hem beter "Wat kun je me over deze opties vertellen?".

Vaak weet de ober niet veel over wijn, dus je kunt er een willekeurig kiezen als je om zijn aanbeveling vraagt.
Als uw ober goed geïnformeerd is, zal het vragen om informatie over de wijnen u een beter perspectief bieden om te kunnen kiezen. Als uw server niets over wijn weet, vraag dan waarschijnlijk iemand die het wel weet om u te helpen.

Stel vragen Als je eenmaal bediend wordt door een ober die weet heeft van wijn of een sommelier, aarzel dan niet om hem alle vragen te stellen die je nodig hebt om te begrijpen wat je precies wilt vragen.

Vermijd vragen "Wat moet ik proberen?" zonder je enige uitleg te geven. Beschrijf het type wijn dat u gewoonlijk prefereert met alle mogelijke details of vraag om een vergelijkbare suggestie op basis van de wijnen die u lekker vindt.

Als je helemaal verdwaald bent, vertel de sommelier welk gerecht je wilt bestellen, zodat je een optie kunt aanbevelen die goed bij het eten past.

Geef indien nodig een prijsbereik aan. Vasthouden aan een budget zal je er niet slecht laten uitzien. Als u een ober of sommelier om hulp vraagt, kunt u het type wijn specificeren dat u zoekt en de maximumprijs die u wilt betalen.

Aan de andere kant, als je discreet wilt zijn over de prijs, kun je een optie op de wijnkaart vermelden en zeggen "Ik zoek een soortgelijke wijn". Om aan te geven wat je bedoelt met de prijs, wijs je op de prijs in plaats van op de naam van de wijn. Een goede sommelier begrijpt wat je bedoelt en zal andere wijnen in die prijsklasse voorstellen.

Luister en kijk. Luister naar de antwoorden die ze je geven, maar geloof niet helemaal in wat ze zeggen. Je moet ook letten op lichaamstaal. De mondelinge antwoorden geven u informatie over de wijn, maar de lichaamstaal zal u vertellen welke wijnen het beste zijn voor de persoon die tegen u spreekt.

Kies een wijn Er komt een moment waarop je simpelweg een beslissing moet nemen. Houd rekening met alles wat je weet om te kiezen, vertrouw dan op je instincten en maak je uiteindelijke keuze.

Als het mogelijk is, bestelt u de wijn per glas, vooral als u zich nerveus voelt over de keuze die u heeft gemaakt. Bestellen met glas bespaart u meer geld dan per fles bestellen en u kunt ook verschillende soorten wijn proberen als uw eerste keuze slecht was.

Deel 4
Nadat je bestelt

Controleer de fles Als u een fles wijn bestelt, zal de ober u meestal de fles laten zien voordat hij naar uw tafel gaat. Op dit punt moet je gewoon verifiëren dat de wijn die ze je laten zien degene is die je hebt besteld.

In het geval van meer oude gewassen, moet u de toestand van de wijn controleren. Controleer het vulniveau van de fles, het importlabel en de voering die de kurk bedekt.

Controleer de kurk, maar ruik hem niet. De kurk kan je verschillende dingen vertellen over de fles wijn die je hebt besteld, maar het ruiken van de kurk zal je niets vertellen.

Wanneer u om een oude vintage vraagt, is het een goed idee om de kurk te controleren. Controleer of er schade is. Een beschadigde kurk kan de kwaliteit van de wijn beïnvloeden, vooral als deze lange tijd is opgeslagen.

Nadat de wijn is ontkurkt, moet u controleren of de producent die op de kurk gedrukt is, hetzelfde is als het etiket op de fles. Controleer of de kurk de wijn heeft opgenomen.

Indien nodig, keur het monster goed. In de meeste restaurants geven ze je een klein flesje. Verplaats het wijnglas, ruik en proef het monster om te controleren of de wijn in goede staat is of een defect vertoont. Als de wijn in orde is, zeg je de ober om ze te serveren.

Een wijn "schokkend" Het ruikt naar nat karton. De smaak neigt in orde te zijn, maar het aroma is slecht. Het is meestal het gevolg van vuile en beschimmelde kurken.

Een wijn die dat is "gekookt" of "ik maderizado" het betekent dat het is opgeslagen op een plaats die te warm is en voor een lange periode. Over het algemeen ruikt het naar een oude en gestoofde jam, en het heeft een zeer vlakke zure smaak.

Een wijn "roestig" Het is in wezen een wijn die is omgezet in azijn als gevolg van onjuiste afdichting. De geur en smaak zullen zeer zuur zijn. Ik zou zelfs appelciderazijn kunnen ruiken.

Verplaats de wijn een paar seconden in het glas. Een snelle en soepele ronde beweging gedurende een paar seconden zal de wijn ventileren en de juiste smaaktonen verdrijven, terwijl het gedurende meer dan een paar seconden doen geen bijkomend effect zal hebben. Hoewel het je er pretentieus zal laten uitzien.

Breng de wijn niet terug tenzij hij niet meer kan drinken. Als een wijn kapot is, kun je hem teruggeven. Als het gewoon niet naar wens is, moet je het houden. Een wijn retourneren omdat je een slechte keuze hebt gemaakt, wordt als een zeer onbeleefde daad beschouwd.

Als u wilt, bestelt u een tweede soort wijn. Als je een tweede type wilt proberen, wees niet bang om het te doen nadat je er een hebt genomen. Dit is perfect aanvaardbaar, vooral als je met een grote groep mensen eet omdat ze ongetwijfeld nog een paar flessen moeten bestellen.

Dit is een uitstekende optie als het restaurant wijnen per glas aanbiedt in plaats van per fles. Het bestellen van verschillende soorten wijn per glas kan een relatief betaalbare manier zijn om uw kennis over wijnen uit te breiden en het meeste uit uw diner te halen.

Leer van ervaring. Net als bij andere kennisgebieden, wordt niemand geboren als wijnexpert. Als je wilt weten waar je het over hebt, moet je de volgende keer dat je een wijn bestelt weten hoe je moet omgaan met de moeilijkheden om deze keer een wijn te bestellen.

Als je meer ervaring wilt opdoen, ga dan naar wijnproeverijen en festivals. Je kunt veel leren en een beter idee hebben van wat je leuk vindt. Als u in de toekomst een wijn in een restaurant moet bestellen, heeft u al een goed startpunt.

Delen op sociale netwerken:

Verwant