Hoe een sommelier te worden

Als je je hebt voorgesteld om de zilveren beker wijnproeverijen aan een ketting om je nek te gebruiken en advies te geven aan diners over hoe je de beste wijnen kunt kiezen om hun gerechten te begeleiden, dan is de rol van sommelier wellicht iets voor jou. Sommelier zijn is veel meer dan onthullen en dienen. Meestal helpen sommeliers bij het maken van de wijnkaart van een restaurant en zijn ze verantwoordelijk voor het bestellen van wijnen en het op de juiste manier bewaren van bestaande wijnvoorraden. Om een sommelier te worden hoeft u geen cursus te volgen, maar er zijn verschillende niveaus van certificering beschikbaar. Dit artikel geeft je tips om je carrière als sommelier te beginnen.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen

stappen

Titel afbeelding Become a Wine Sommelier Step 1

Ervaring opdoen in de goede restaurantsector of in de wijnindustrie.

Ongeacht hoeveel je hebt gestudeerd of hoeveel training of formele training je hebt, voor een sommelier is het belangrijk om echte ervaring met het werken met wijnen te hebben. Misschien kun je beginnen waar je bent. Basisfuncties voor een beginnende sommelier zijn ober, wijnverkoper of medewerker van een wijnkelder om te proeven of een wijnimporteur.
Gebruik uw ervaring om uw kennis over de smaak van de klanten, over de belangrijkste wijnproducenten en over de praktische aspecten van de wijnhandel uit te breiden. Een sommelier moet echte kennis hebben van alle aspecten van het werk om vooraan te staan (diners helpen bij het kiezen en proeven van de wijnen) en achterblijven (een wijnkaart maken, samenwerken met leveranciers en wijnmakers).

Titel afbeelding Become a Wine Sommelier Step 2

Combineer praktische ervaring met formeel en informeel onderwijs dat je hebt over wijnen.

Terwijl je stijgt, profiteer je van de mogelijkheden die je hebt om alles te leren over wijn. Lees publicaties uit de industrie, jaarlijkse wijngidsen, blogs en tijdschriften voor fijnproevers. Woon wijnproeverijen bij. Sluit je aan bij wijnbouwverenigingen. Verbeter je eigen smaak door verschillende combinaties van wijnen en gerechten te proberen.

Universiteiten en professionele scholen, vooral in grote stedelijke gebieden of wijnproducerende regio`s, bieden vaak extra cursussen aan over wijnwaardering. Het bijwonen van een van deze kan uw sommeliervaardigheden verbeteren zonder de aanzienlijke investering van tijd en geld die vereist is door certificatie en geavanceerde onderwijsprogramma`s.

Titel afbeelding Become a Wine Sommelier Step 3

Ontvang uw certificaat.

Juridisch gezien is er geen certificering vereist om een sommelier te zijn en je kunt een baan krijgen in een restaurant van gemiddelde kwaliteit of in een privéclub dankzij je ervaring, wat je zelf hebt geleerd en je goede smaak. Als u echter het sommeliercertificaat hebt, neemt de kans dat u een restaurant van betere kwaliteit krijgt toe, waardoor uw salaris en respect voor u in de wijnwereld toenemen.

De sommeliercertificeringsprogramma`s zijn op veel plaatsen beschikbaar en kunnen in vele vormen zijn. De meeste nemen enkele maanden in beslag, kosten duizenden peso`s en combineren studie, schrijven en examens die moeilijker worden naarmate de graad van het certificaat toeneemt.

De Society of Wine Educators, het Culinary Institute of America, de Society of Sommeliers of America en het Elizabeth Bishop Wine Resource Center van Boston University zijn enkele van de vele instellingen die certificeringsprogramma`s voor sommeliers hebben.

Titel afbeelding Become a Wine Sommelier Step 4

Voortgang naar het hoogste niveau van kennis over wijn.

Er zijn twee organisaties die na een aantal jaren van zware en dure studies de meest geavanceerde graden in wijneducatie verlenen. Slechts heel weinig studenten studeren elk jaar af, maar de sommeliers die deze felbegeerde titels behalen, hebben meestal een baan op het hoogste niveau en respect voor de wijngemeenschap.

De Court of Master Sommeliers kent een Master Sommelier (MS) diploma toe, dat internationaal wordt erkend als de referentie die u machtigt om wijn te kopen en te serveren. De goedkeuring van de 4 fasen, die elk uitmonden in examens, is nodig om de rang van Master Sommelier te krijgen. Er zijn slechts ongeveer 100 mensen in de wereld die erin geslaagd zijn om dit prestige te bereiken.

Het Institute of Teachers of Wine biedt seminars in de Verenigde Staten, Europa en Australië. Het programma duurt 3 jaar of langer - een optie met woonplaats verkort het proces tot 2 jaar. Er zijn ongeveer 250 mensen in de wereld die de titel van Wine Master hebben ontvangen.

tips

Praat met de sommeliers van de goede restaurants die je bezoekt. Vraag waar ze hun training hebben gevolgd en welke cursus zij aanbevelen.

waarschuwingen

De vergoedingen voor sommelier-certificatieprogramma`s zijn hoog. Hogere titels zoals Master of Wine of Master Sommelier zijn zelfs duurder en examens zijn erg moeilijk. Tenzij je echt de top op dit gebied wilt bereiken en meent dat je de vaardigheid, tijd en geld hebt om deze programma`s te volgen, is het waarschijnlijk het beste jezelf voor te bereiden om een sommelier te zijn met een combinatie van werkervaring, uitbreidingscursussen en studeren voor jouw account

Delen op sociale netwerken:

Verwant