Hoe champagne te serveren

Champagne is een luxe die gewoonlijk wordt geassocieerd met feesten of weelderige gelegenheden. Champagne serveren is een kunst, naar jouw keuze, de tijd om te dienen tot je huwelijk. Bekend als champagne, mousserende wijn of mousserende wijn, de bubbels van dit type wijn reinigen de mond, terwijl de hoge zuurgraad zorgt voor een verfrissende smaak. Om het meeste uit de champagne of sprankelende ervaring te halen, moet je een beetje leren hoe je het moet serveren zoals het zou moeten.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Begrijp het verschil tussen champagne en mousserende wijn. Lange tijd werden alle mousserende wijnen ook "champagne" genoemd, totdat veel landen besloten de "regels van oorsprongsbenaming" toe te passen. Dit herstelde de technische duur van champagne alleen voor die mousserende wijnen die werden geteeld en verwerkt in de Noordoost-Franse regio Champagne. Champagne uit deze regio is nog steeds de hoogste referentie voor mousserende wijnen, omdat het klimaat koel is en samen met het krijtachtige bodem zeer zure druiven produceert, de perfecte druiven voor een mousserende wijn. Bovendien heeft de champagne van deze regio de neiging om jaren ouder te worden, in tegenstelling tot de meeste andere rassen, die slechts enkele maanden oud zijn. Andere producerende regio`s verwijzen naar hun mousserende wijnen als: "cava" in Spanje, "sekt" in Duitsland, "mousserende wijn" in Italië en "mousserende wijn" in Australië, de VS, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika. De rest van het huidige artikel gaat over de champagne zelf en andere soorten mousserende wijnen.

Selecteer de champagne Er is een grote verscheidenheid aan methoden om de wijn sprankelend te maken, ze omvatten: méthode champenoise, charmat of cubé close, waarvan de periodes van gistingstijd in de fles verschillen. Een ander minder arbeidsintensief en sneller proces is het carboniseren van de wijn (op sommige plaatsen bekend als "koolzuurhoudende wijnen"), die een zeer aangename mousserende wijn produceert. De meeste, ofschoon niet alle, mousserende wijnen worden gemaakt van witte, droge wijn (brut), in de stijl van Franse champagne, terwijl anderen zoet zijn, in de stijl van de Italiaanse "sprankelende Asti". Historisch gezien was champagne een zoete wijn, maar met veranderingen in smaak kreeg de droger veel betere ontvangst - tegenwoordig wordt elke stijl geaccepteerd, deze is afhankelijk van persoonlijke smaak. Als je niet van te zoete champagne houdt, zijn er ook niet erg zoete variëteiten, zoals de Chandon Cuvée Riche, die de perfecte balans zou kunnen hebben tussen zoet en droog voor het gehemelte. Aan de andere kant, als u op het feest een beetje kleur wilt hebben, hebt u de rosé-mousserende wijnen (van roze tot rode tonen) en de sprankelende rode wijnen uit Australië en Argentinië. Hoewel er een grote verscheidenheid aan mogelijkheden is, raden we het volgende aan:

Champagne: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne en Krug Grande Cuvee

Italiaanse mousserende wijn: Asti, Franciacorta en Trento

Mousserende wijnen: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, die uit Tasmanië en die uit de regio Marlborough.

De prijs is een goede indicator van de kwaliteit - de champagne en de in de fles gefermenteerde mousserende wijnen impliceren een meer bewerkelijke productie, die in de prijs moet worden weerspiegeld, terwijl de carbonaten veel goedkoper zijn. Kortom, de prijs weerspiegelt de kwaliteit: hoe duurder, hoe beter uw ervaring zal zijn.

Bewaar de champagne in een koele omgeving. Bewaar vóór het serveren uw champagne (en alle wijnen) in koele omstandigheden (niet erg koud), met weinig zonlicht en met weinig temperatuurverschillen. Kelders tussen 4 ºC en 15 ºC (40 ºF en 60 ºF) zijn ideaal.

Bepaal zelf hoe je de champagne wilt serveren. De traditionele fluitbeker (een lange, smalle beker) is de perfecte beker om het gas beter te houden. Een glas wijn waarvan het onderste deel enigszins volumineus is, zorgt ervoor dat de geur van de wijn zich meer kan ophopen zonder teveel gas te verliezen. Een glas champagne is er een waarvan de opening breed is en is de typische kop decoratieve piramides en bruiloften. Het is niet aan te raden voor droge champagne tegenwoordig erg populair, omdat het veel gas verliest en de dampen niet verzamelt om een sterk aroma te voelen.

Hoewel de afgeplatte vorm van het champagneglas het minst ideaal is, kan een piramide gemaakt met deze bril een mooie en opwindende presentatie zijn wanneer u een groot publiek hebt om te entertainen, zoals een bruiloft of een vergadering op kantoor. dat, als je het op die manier durft te presenteren, een goedkopere of zoeter mousserende wijn gebruikt. Als u deze piramide gaat maken, neem dan de experts in dienst, want dit vereist grote precisie en grote zorg.

Koelt de mousserende wijn af voordat hij deze serveert. Hoe kouder het is, hoe beter het zal smaken, hoewel het minder kans heeft dat het schuim eruit komt als het wordt geopend. Champagnekubussen zijn over het algemeen groter dan die van andere soorten wijn - ze zijn groter, zodat ze meer water- en ijscapaciteit hebben. De ideale temperatuur om te drinken is tussen 7ºC en 9ºC (45ºF en 48ºF). Als u genoeg tijd heeft, zet ze dan vier uur of langer in de koelkast om dat temperatuurbereik te bereiken.

Leer champagne te serveren. Deze stap is erg belangrijk omdat, als het verkeerd wordt gegoten, het zijn bubbelsmaak kan verliezen. Om het perfect te dienen, lees het volgende artikel: Hoe een glas champagne te serveren.

Koppel de champagne met goede resultaten. Wanneer u over koppelen leest, wees dan niet geneigd om alle "regels" letterlijk op te volgen, aangezien smaken verschillen van persoon tot persoon. Hoewel je over het algemeen ziet dat de mousserende soorten goed samengaan met kazen, zeevruchten, kreeft, garnalen en krab (in zachte sauzen), oesters, sashimi, zalmkuit, viskoekjes, tempura, gevogelte, Aziatische gerechten, gerechten met basilicum en koriander, soja, wasabi en desserts, inclusief de bruidstaart. Het bruisende bruisen van de champagne geeft aan dat het ook goed past bij knapperig voedsel. Aan de andere kant, houd rekening met elk advies, wees altijd bereid om andere combinaties te proberen en te beslissen of je ze leuk vindt.

Droge champagnes kunnen worden gebruikt als snacks (na het eten van zoute broodjes of sushi) of als een vervanger voor een dessert om het gehemelte te reinigen.

Champagne en mousserende wijnen combineren goed met romige en substantiële voedingsmiddelen dankzij hun hoge zuurgraad, vooral droge mousserende wijnen.

Champagne niet erg zoet combineert niet goed met een maaltijd, behalve zoete desserts, snacks en gebak. Het is perfect voor lentefeesten!

Zeer zoete mousserende wijnen (koolzuurhoudende wijnen) zijn ideaal voor als je wilt drinken voor de lol - je kunt het toevoegen aan een stoot of neem het met ijs.

Rosé-wijnen bevatten tannines en passen goed bij sterke visgerechten, zoals zeeforel of zalm. Rode schuimers van goede kwaliteit (gefermenteerd in fles, niet koolzuurhoudend) combineren uitstekend met rood vlees, kalkoengerechten en vleeswaren. Koolzuurhoudende rode mousserende wijnen moeten worden gecombineerd, net als zeer zoete mousserende wijnen.

Serveer de champagne alsof het een ander drankje is. Schuimen kan ook worden gecombineerd met andere likeuren en een soort cocktail worden of ze kunnen ook worden gebruikt om gebakken recepten te bereiden of te bereiden. Dit is een andere variant om de mousserende wijn te serveren, hoewel het voor dit gebruik het beste is om de minder prestigieuze mousserende wijnen te gebruiken!

Als u bijvoorbeeld een zeer eenvoudige schuimende cocktail wilt bereiden, plaatst u een kubus met suiker in een schuimend glas, voegt u 5 druppels Angostura Bitters toe en vult u 2/3 van het glas met koud schuimen. Versier het glas met een schijfje sinaasappel of een halve aardbei. Als je iets minder dan 2/3 van het glas giet, krijg je met een fles mousserende wijn ongeveer vijf cocktails.

Maak een chocoladesorbet als dessert.

In het geval dat u champagne zonder gas achterlaat, verspil dit dan niet! Probeer een champagnecake te bereiden, dit is een briljante oplossing om de resten van champagne te hergebruiken.

tips

Een wijnmakerij in de VS, Korbel Winery, gebruikte de term `champagne` vóór 2006 en mag het nog steeds gebruiken.
De term `vintage` verwijst naar de champagne waarvan de bereiding een heel jaar duurt, terwijl de term `niet-vintage` verwijst naar champagne gemaakt van een mix van jaren die de `stijl van het huis` vormen.
Als je ziet dat je de prijs van een bepaalde champagne niet kunt betalen, probeer dan de "prosecco" of "lambrusco", beide Italiaanse mousserende wijnen met minder prestige, maar net zo bruisend.
De sterkere smaken geassocieerd met zeevruchten en gegrild rood vlees verdoezelen de smaak van champagne. Sommigen vinden echter dat de filet van vlees met champagne een voortreffelijke combinatie is en dat het een uitstekende selectie is om een verjaardag of jubileum te vieren.